Trabajos Finales de graduación
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Item Relación entre la seguridad alimentaria según ELCSA, índice de dieta de salud planetaria y estado nutricional en agricultores del distrito de Pacayas, Cartago 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Vargas Rodríguez, María Paula; Lizano Vega, Merceditas; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Chacón Sandí, Yorleny; NutriciónLa seguridad alimentaria y el estado nutricional constituyen dimensiones clave en la salud de las poblaciones agrícolas, donde las condiciones laborales, sociales y alimentarias pueden influir en los patrones de consumo y en la condición nutricional. En este contexto, el Índice de Dieta de Salud Planetaria (PHDI, por sus siglas en inglés) permite evaluar el grado de adherencia a un patrón alimentario que integra criterios de salud humana y sostenibilidad ambiental, complementando el análisis de la seguridad alimentaria y del estado nutricional. Objetivo general: Relacionar la seguridad alimentaria según ELCSA, el Índice de Dieta de Salud Planetaria (PHDI) y el estado nutricional en agricultores del distrito de Pacayas, Cartago, durante el año 2025. Metodología: Se realizó un estudio cuantitativo, observacional y de diseño transversal en agricultores del distrito de Pacayas. La seguridad alimentaria se evaluó mediante la escala ELCSA; el Índice de Dieta de Salud Planetaria se estimó a partir de la frecuencia de consumo semanal de alimentos; y el estado nutricional se determinó mediante la circunferencia abdominal. El análisis estadístico incluyó pruebas de chi-cuadrado y coeficientes de correlación de Spearman y Kendall.Item Efectos de la suplementación con ácidos grasos Omega-3 en el trastorno espectro autista: revisión sistemática (2025)(Universidad Hispanoamericana, 2026) González Montero, Daniela Paola; Ortiz Acosta, Paola; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Calvo Castillo, Andrea; NutriciónAnalizar los efectos de la suplementación de ácidos grasos omega-3 en trastorno del espectro autista (TEA) Metodología: Se realiza una revisión sistemática de la literatura conforme a las directrices PRISMA. Se incluyen estudios publicados entre 2015 y 2025 en bases de datos científicas seleccionadas. Se analizan ensayos clínicos aleatorizados que evalúan la suplementación con EPA, DHA o su combinación, en población pediátrica diagnosticada con TEA. Resultados: Los estudios analizados presentan alta heterogeneidad metodológica en diseño, dosis, duración y variables evaluadas. El 100 % emplea suplementación oral con ácidos grasos omega-3. El 40 % utiliza dosis cercanas a 1000 mg/día, mientras que el 60 % emplea dosis distintas, con duraciones predominantemente entre 12 y 24 semanas (60 %). En cuanto a los efectos, el 60 % de los estudios reporta mejoras leves a moderadas en variables conductuales y sociales, mientras que el 40 % no evidencia cambios estadísticamente significativos.Item Asociación de los biomarcadores bioquímicos nutricionales, estado nutricional y los distintos tratamientos nutricionales en pacientes con Esclerosis Lateral Amiotrófica (ELA): una revisión sistemática, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Garro Sánchez, María Fernanda; Calvo Castillo, Andrea; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Mora Poveda, Pablo; NutriciónAsociación de los biomarcadores bioquímicos nutricionales, estado nutricional y los distintos tratamientos nutricionales en pacientes con esclerosis lateral amiotrófica (ELA): una revisión sistemática, 2025. Objetivo general: Asociar los biomarcadores bioquímicos nutricionales, el estado nutricional y los diferentes tratamientos nutricionales en pacientes con esclerosis lateral amiotrófica en pacientes con esclerosis lateral amiotrófica. Metodología: Se lleva a cabo una revisión sistemática de carácter cualitativa, de tipo descriptiva; siguiendo la guía de PRISMA 2020; de un total de 220577 artículos consultados en 4 bases de datos: PubMed, Scielo, EBSCO de la Universidad Hispanoamericana y Science Direct; se obtuvo un total de 16 artículos seleccionados de acuerdo a los criterios de inclusión y exclusión definidos para realizar el análisis. Resultados: La ELA afectó principalmente al sexo masculino (56.4%), con una edad promedio de diagnóstico de 65 años, y que el fenotipo espinal fue el más frecuente (87.5%), especialmente en hombres; en cuanto a los BBN, la mayoría se reportó dentro de rangos normales; no obstante, se observaron valores elevados de transferrina ante deficiencia de hierro y valores disminuidos del perfil lipídico asociados a compromiso respiratorio, sin unaconsistente con la supervivencia. El estado nutricional tendió a deteriorarse conforme progresó la enfermedad y, en el 100 % de los estudios, el PEG se utilizó como la principal estrategia para mantener o mejorar dicho estado, tomando en cuenta el momento de su inserción. Los BBN y el estado nutricional son más indicadores de gravedad que de supervivencia.Item Efecto de las alteraciones hormonales asociadas al hipotiroidismo en la prevalencia de obesidad en adultos: una revisión sistemática(Universidad Hispanoamericana, 2026) Ramírez Acuña, Hazel; Blanco Lobo, Aurelia; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Chacón Sandí, Yorleny; NutriciónEl hipotiroidismo es una disfunción endocrina que altera el metabolismo basal y favorece la ganancia de peso por mecanismos relacionados con la disminución de FT4 y el aumento compensatorio de TSH. Estas alteraciones hormonales afectan el gasto energético y la distribución del tejido adiposo, incrementando la prevalencia de obesidad. Desde el enfoque nutricional, comprender esta interacción es esencial para diseñar estrategias de intervención adaptadas a los cambios metabólicos del paciente con disfunción tiroidea. Objetivo General: Determinar el efecto de las alteraciones hormonales asociadas al hipotiroidismo en la prevalencia de obesidad en adultos mediante una revisión sistemática.Item Relación de la calidad de la alimentación según índice de calidad global de la dieta, la seguridad alimentaria según ELCSA con el estado nutricional de personas adultas trabajadoras con puestos de operario en Zona Franca, según tipo de jornada, Alajuela, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Saborio Gómez, Andrea Verónica; Lizano Vega, Merceditas; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Barquero Badilla, Rocio Viviana; NutriciónLa calidad de la alimentación y la seguridad alimentaria pueden influir en el estado nutricional de personas adultas. En trabajadores por turnos de puestos operarios, estas condiciones pueden verse afectadas por motivos laborales y acceso a los alimentos. Objetivo general: Relacionar la calidad de la alimentación, la seguridad alimentaria con el estado nutricional de personas adultas trabajadoras con puestos de operario en zona franca, según tipo de jornada, Alajuela, 2025. Metodología: estudio cuantitativo, descriptivo-correlacional, 71 personas en puestos operarios de una Zona Franca en Alajuela. Uso de instrumentos validados: Índice de Calidad Global de la Dieta (GDQS), seguridad alimentaria (ELCSA), y en el estado nutricional IMC, circunferencia abdominal, porcentaje de grasa, masa magra y nivel de actividad física a través del IPAQ.Item Relación del estado nutricional con el consumo de alimentos fuentes de carbohidratos según su índice glucémico en el personal de enfermería que labora en la Clínica Dr. Solón Núñez Frutos en el Cantón Central de San José, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Hodson Porras, Roy; Mora Mora, Sergio; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Salazar Chinchilla, Patricia; NutriciónEl personal de enfermería enfrenta múltiples desafíos laborales que pueden afectar su estado nutricional, incluyendo turnos prolongados, horarios nocturnos y situaciones de alto estrés. La obesidad y la diabetes mellitus tipo II se han consolidado como verdaderas pandemias globales, y el índice glucémico (IG) de los alimentos ha sido propuesto como un factor que podría influir en el estado nutricional, aunque la evidencia científica presenta resultados contradictorios. Objetivo General: Relacionar el estado nutricional con el consumo de alimentos fuentes de carbohidratos según índice glucémico, en el personal de enfermería que labora en la clínica Dr. Solón Núñez Frutos, en el cantón central de San José, 2025.Item Relación del estilo de vida, estado nutricional y nivel de hidratación durante un entrenamiento en bailarines de danza urbana de 18 a 35 años de San José, Costa Rica durante el I semestre del 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Mora Zamora, Kimberly; Poltronieri Báez, Ana Sofía; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Mateos Roman, Alheli; NutriciónLa investigación propone relacionar el estilo de vida, el estado nutricional y el nivel de hidratación durante un entrenamiento en bailarines de danza urbana. Metodología: Estudio correlacional de corte transversal el cual evalua 96 bailarines de danza urbana mayores de 18 años, participantes regulares en sesiones de entrenamiento. Se realizan evaluaciones antropométricas (IMC y % de grasa) y de hidratación antes y después del entrenamiento (% de cambio de peso y Escala de Armstrong), complementadas el cuestionario FANTASTICO sobre estilo de vida.Item Relación del consumo de alimentos procesados y ultraprocesados y el estado de hidratación con la calidad de sueño en la tripulación de aerolínea en el aeropuerto Juan Santamaría, Alajuela, Costa Rica durante el año 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Sánchez Carballo, Yazmín; Espinoza Delgado, Sonia; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Rodríguez Arias, Víctor; NutriciónLa presente investigación analiza la relación entre el consumo de alimentos procesados y ultraprocesados, el estado de hidratación y la calidad del sueño en la tripulación de aerolínea del Aeropuerto Internacional Juan Santamaría, Alajuela, Costa Rica, durante el año 2025. Las condiciones laborales de estos profesionales, caracterizadas por turnos rotativos, cambios de horario y ambientes de baja humedad, pueden afectar sus hábitos de alimentación, hidratación y descanso. Objetivo general: Relacionar el consumo de alimentos procesados y ultra procesados, y el estado de hidratación con la calidad del sueño en la tripulación aérea del Aeropuerto Juan Santamaría. Metodología: El estudio tuvo un enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo y transversal. La muestra estuvo compuesta por 110 tripulantes de vuelo (pilotos y auxiliares de cabina). Se aplicaron tres instrumentos validados: un cuestionario adaptado del sQ-HPF para medir el consumo de alimentos procesados y ultra procesados, la escala de color de orina de Armstrong para evaluar el estado de hidratación y el índice de calidad de sueño de Pittsburgh (PSQI) para valorar la calidad del sueño. Los datos se analizaron mediante estadística descriptiva e inferencial con un nivel de significancia de p < 0.05.Item Comparación del acceso a los alimentos, la diversidad alimentaria y los hábitos alimentarios en adultos de 20–65 años según el tipo de vía para llegar a sus hogares acuática o terrestre, del Cantón De Osa, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Villalobos Angulo, Bruny; Blanco Lobo, Aurelia; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Barquero Badilla, Rocio Viviana; NutriciónLa alimentación es un parte esencial para salud y el bienestar de cada ser humano, ya que, ayuda en el desarrollo físico, mental y social. Por lo que, el acceso a los alimentos, la diversidad y los hábitos alimentarios influyen en la manera en que las personas acceden y seleccionan sus alimentos. Objetivo General: Comparar el acceso a los alimentos, la diversidad alimentaria y los hábitos alimentarios en adultos de 20- 65 años según el tipo de vía para llegar a sus hogares acuática o terrestre, del cantón de Osa, 2025. Metodología: Esta investigación tiene un enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo, con una muestra de 94 personas, distribuidas en dos distritos que cumplen con las características de la investigación. Se aplicaron encuestas sociodemográficas, encuesta para el acceso físico a los alimentos, el puntaje de diversidad alimentaria en el hogar según la FAO y cuestionarios para los hábitos y frecuencia de consumo.Item Relación de los hábitos de hidratación con el estado nutricional según composición corporal y los hábitos alimentarios en deportistas de 20 a 50 años de ambos sexos, en cantones centrales de Heredia, Alajuela y San José(Universidad Hispanoamericana, 2026) Quirós Rodríguez, Isabella; Calvo Castillo, Andrea; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Espinoza Delgado, Sonia; NutriciónLos hábitos de hidratación y alimentación son factores esenciales en la salud y el rendimiento físico de las personas deportistas, ya que influyen directamente en la composición corporal, el equilibrio hídrico y la recuperación muscular. Objetivo general: Relacionar los hábitos de hidratación con la composición corporal y los hábitos alimentarios en deportistas de 20 a 50 años de ambos sexos, en cantones centrales de Heredia, Alajuela y San José. Método: El estudio tuvo un enfoque cuantitativo, diseño transversal y correlacional. Se aplica el cuestionario: BEVQ-15 (para consumo de bebidas), CFCA versión corta (frecuencia de consumo de alimentos) y medición de composición corporal por bioimpedancia (Omron HBF-514C). El análisis se realiza en SPSS v25 utilizado en estadística descriptiva, correlación de Pearson y prueba de Kruskal–Wallis.Item Relación del estado nutricional, la calidad de la dieta y la ingesta de líquidos, de adultos de 18 a 40 años de ambos sexos que entrenan en gimnasio de manera recreativa en la provincia de Heredia durante el año 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Sánchez Murillo, Devis; Mora Meza, Juan José; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Rodríguez Arias, Víctor; NutriciónEl estilo de vida saludable en adultos que realizan actividad física recreativa depende de la interacción entre el estado nutricional, la calidad de la dieta y una ingesta adecuada de líquidos. Relacionar el estado nutricional, la calidad de la dieta y la ingesta de líquidos en adultos de 18 a 40 años de ambos sexos que entrenan en gimnasio de manera recreativa en la provincia de Heredia, Costa Rica. Se utiliza un diseño no experimental, transversal y correlacional con 100 adultos (18-40 años) que asisten a gimnasios en Heredia. Se evalúa el estado nutricional mediante antropometría, y la calidad de la dieta e ingesta de líquidos mediante un cuestionario autoinformado. Los datos se analizan con estadística descriptiva y pruebas de Chi-cuadrado (p < 0.05) para explorar relaciones entre variables categóricas.Item Relación del estado nutricional con el nivel de actividad física y la frecuencia de consumo de alimentos fuente de vitamina D en mujeres en perimenopausia y menopausia del grupo Mujeres en Victoria de la GAM, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Duran Bravo, Francinie; Quintero Mogollon, Layne Graciela; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Mora Mora, Sergio; NutriciónLa perimenopausia y la menopausia son etapas de transición caracterizadas por cambios hormonales que impactan el estado nutricional y metabólico de la mujer. Factores como el nivel de actividad física y la adecuada ingesta de nutrientes como la vitamina D son cruciales para mitigar riesgos como la osteoporosis, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. En Costa Rica, existe una falta de estudios que analicen de manera integral esta problemática en población femenina, lo que justifica la presente investigación. Relacionar el estado nutricional con nivel de actividad física y la frecuencia de consumo de alimentos fuente de vitamina D en mujeres en perimenopausia y menopausia del grupo Mujeres en Victoria, Costa Rica, 2025. Se realizó un estudio de enfoque cuantitativo, con diseño transversal y de tipo correlacional. La muestra final estuvo conformada por 67 mujeres entre 40 y 65 años, seleccionadas de manera no probabilística de una comunidad virtual. Se aplicaron tres instrumentos: un cuestionario sociodemográfico y de salud reproductiva (para clasificar la etapa según criterios STRAW+10), el Cuestionario Internacional de Actividad Física (IPAQ versión corta) y una lista de verificación de frecuencia de consumo de alimentos fuente de vitamina D. El estado nutricional se evaluó mediante el Índice de Masa Corporal (IMC). El análisis de datos incluyó estadística descriptiva e inferencial (prueba de chi-cuadrado).Item Comparación de la actividad física, estado nutricional y factores de decisión de compra entre colaboradores de 18 a 50 años de ambos sexos de empresas transnacionales que realizan trabajo presencial o híbrido en el área de San José, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Cambronero Aguilar María Fernanda; Calvo Castillo, Andrea; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Chacón Sandí, Yorleny; NutriciónEl entorno laboral (híbrido o presencial) determina el estilo de vida de los trabajadores. Esto genera un creciente interés en comprender las diferencias en dichas elecciones. Este estudio analiza estas dinámicas mediante una comparación formal, buscando evidenciar cómo la modalidad difiere en la actividad física, estado nutricional y decisión de compra de los trabajadores. Objetivo general: Comparar actividad física, estado nutricional y factores de compra entre colaboradores presenciales e híbridos (18-50 años, ambos sexos) de transnacionales en San José, 2025. Método: Estudio cuantitativo, transversal y correlacional en 100 trabajadores de transnacionales (San José) por modalidad. Se evalúa actividad física (IPAQ) estado nutricional (IMC, circunferencia) y factores de compra (FCQ) comparando los grupos con Chi-cuadrado y ANOVA.Item Relación del nivel de alimentación intuitiva con el consumo de alimentos ultraprocesados y el estado nutricional, en personas de 20 a 44 años que residen en el Cantón de Flores, Heredia, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Badilla Solano, Catalina; Mora Mora, Sergio; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Campos Quesada, Alexa; NutriciónLos patrones alimentarios experimentan cambios significativos, caracterizados por un incremento en el consumo de alimentos ultraprocesados, esto ha despertado el interés científico por comprender cómo estos hábitos alimentarios se relacionan con nuevas perspectivas, como la alimentación intuitiva, la cual promueve una conexión consciente con las señales internas de hambre y saciedad, comprender esta relación resulta relevante, ya que puede influir directamente en el estado nutricional de las personas. Objetivo: Relacionar el nivel de alimentación intuitiva con el consumo de alimentos ultraprocesados y el estado nutricional, en personas de 20 a 44 años que residen en el cantón de Flores, Heredia, 2025.Item Relación entre los síntomas de la disfagia, el estado nutricional con el riesgo de sarcopenia en adultos mayores del Centro Diurno San Joaquin y Santa Ana, Santa Ana, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Azofeifa Calderón, Patricia; Valverde Díaz, José Pablo; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Chacón Sandí, Yorleny; NutriciónDurante la etapa de adultez mayor, los síntomas de la disfagia, el deterioro del estado nutricional y el riesgo de desarrollar sarcopenia son eventos frecuentes. Esta situación plantea la necesidad de investigar su relación para diseñar estrategias nutricionales que contribuyan a dar mayor calidad de vida a esta población. Objetivo General: Relacionar los síntomas de la disfagia y el estado nutricional con el riesgo de sarcopenia en adultos mayores del Centro Diurno San Joaquín y Santa Ana, Santa Ana, San José, Costa Rica 2025. Metodología: Este estudio correlacional y transversal llevado a cabo en un Centro Diurno ubicado en el cantón de Santa Ana, San José con 45 adultos mayores. Los métodos de recolección de datos incluyeron el EAT-10, MNA versión completa, además de un cuestionario con preguntas clínicas, dietéticas y medidas antropométricas y el índice de Barthel. El riesgo de sarcopenia se evaluó mediante medidas de antropométricas de CP y CMB, además de formulario SARC-F y la fuerza manual con dinamómetro, criterios del algoritmo propuesto por el EWGSOP2.Item Relación entre los hábitos alimenticios, el grado de actividad física y la percepción de la imagen corporal en adolescentes de 15 a 18 años que asisten al Liceo de Paraíso en la provincia de Cartago, durante el segundo cuatrimestre del 2024(Universidad Hispanoamericana, 2026) Palma Fernández, Nicole; Acuña Córdoba, Adriana; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Blanco Lobo, Aurelia; NutriciónLos hábitos alimenticios en los adolescentes están estrechamente vinculados con diversos factores, como la actividad física y la percepción de la imagen corporal. Durante la adolescencia, un periodo crítico en el desarrollo físico y psicológico, los adolescentes comienzan a adoptar patrones de alimentación y niveles de actividad física que pueden tener un impacto significativo en su salud a largo plazo. La actividad física influye en la salud metabólica y, al mismo tiempo, la percepción corporal puede moldear las decisiones alimentarias y las conductas relacionadas con el ejercicio. Objetivo general: Determinar la relación entre los hábitos alimenticios, el nivel de actividad física y la percepción de la imagen corporal en adolescentes de 15 a 18 años que asisten al Liceo de Paraíso en la provincia de Cartago, durante el segundo cuatrimestre del 2024. Metodología: Estudio correlacional realizado mediante un instrumento de elaboración propia, aplicado a una muestra de 100 adolescentes.Item Relación entre la calidad de la dieta, práctivas de alimentación consciente y los niveles de ansiedad según la escala de Beck, en adultos jovenes de 18 a 35 años de la provincia de Heredia, Costa Rica(Universidad Hispanoamericana, 2026) Aragón Camacho, Daniela María; Salazar Chinchilla, Patricia; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Poltronieri Báez, Ana Sofía; NutriciónLa alimentación y la conciencia plena al comer se han convertido en aspectos clave para la salud mental en adultos jóvenes. Diversos estudios muestran que mantener hábitos alimentarios saludables y practicar la alimentación consciente durante las comidas puede estar asociado con menores niveles de ansiedad, lo que resalta la importancia de investigar estas relaciones en más contextos poblacionales. Objetivo general: Relacionar el índice de calidad de la dieta, las prácticas de alimentación consciente y los niveles de ansiedad según la escala de Beck, en personas de 18 a 35 años de la provincia de Heredia. Metodología: Se utiliza un enfoque cuantitativo, correlacional y transversal con una muestra de 96 personas. Los datos se recopilaron por medio de encuestas sociodemográficas, el Índice de Alimentación Saludable (HEI), el Cuestionario de Alimentación Consciente (MEQ) y la Escala de Ansiedad de Beck (BAI).Item Relación entre acceso alimentario y diversidad alimentaria según la guía fao con la frecuencia de consumo de alimentos fuentes de omega 3, en mayores de 18 años del Cantón Central de Alajuela, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Rodríguez Chacón, Angélica; Rodríguez Arias, Victor; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Mora Poveda, Pablo; NutriciónEl acceso y la diversidad alimentaria son factores determinantes en la calidad nutricional de la dieta. Evaluar la diversidad alimentaria según la guía FAO permite conocer la variedad de alimentos consumidos, mientras que el análisis del acceso alimentario identifica las limitaciones económicas y físicas para obtenerlos. Además, el consumo de alimentos fuentes de omega 3, como pescados grasos, aceites de pescado y semillas, es clave para una dieta saludable, por lo que resulta relevante conocer su frecuencia de consumo en la población. Objetivo general: Analizar la relación entre el acceso y la diversidad alimentaria según la guía FAO con la frecuencia de consumo de alimentos fuentes de omega 3 en mayores de 18 años del Cantón Central de Alajuela, 2025. Metodología: Se realizó un estudio con enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo correlacional y diseño no experimental de corte transversal. La muestra estuvo conformada por 150 adultos mayores de 18 años residentes en el cantón central de Alajuela. La recolección de datos se llevó a cabo mediante un cuestionario estructurado en Google Forms, que evaluó las características sociodemográficas, el acceso alimentario, la diversidad alimentaria y la frecuencia de consumo de alimentos fuentes de omega 3. Para el análisis estadístico se utilizaron las pruebas chi-cuadrado y exacta de Fisher.Item Relación entre la frecuencia de consumo de alimentos ultraprocesados, estilo de vida con la consistencia de las heces según la escala de Bristol en personas de ambos sexos con diabetes tipo II de 25 a 60 años de Alajuela, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Castillo Cruz, Ana Cristina; Mora Poveda, Pablo; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Cerna Solís, Ingrid; NutriciónLa DM2 es una de las principales enfermedades crónicas en Costa Rica y su abordaje requiere un correcto tratamiento farmacológico, así como cambios sostenidos a lo largo del tiempo, incluyendo cambios en la alimentación y en el estilo de vida. En este contexto, se buscó relacionar cómo el consumo frecuente de alimentos ultraprocesados podría afectar en la salud digestiva de esta población por medio de la Escala de Bristol. Objetivo general: Relacionar la frecuencia de consumo de alimentos ultra procesados, estilo de vida con la consistencia de las heces según la escala de Bristol en personas de ambos sexos con Diabetes tipo II. Metodología: Se parte desde un enfoque cuantitativo y correlacional, con un diseño no experimental de corte transversal. La muestra fue de 96 personas, estas fueron seleccionadas mediante criterios de inclusión específica. A quienes se les aplicó un cuestionario de Google Forms de manera virtual. Se incluyen aspectos sociodemográficos, frecuencia de consumo de alimentos ultraprocesados, estilo de vida mediante aplicación del cuestionario Fantástico y se evalúa la consistencia de las heces según la escala Bristol. Para los análisis estadísticos se efectuó mediante frecuencias y la prueba estadística Chi cuadrado mediante el programa R (v.4.5.0).Item Relación entre la cantidad de consultas asistidas y la evolución del estado nutricional para la determinación de la adherencia al tratamiento nutricional en mujeres con obesidad de 18 a 60 años en la clínica de nutrición de la Universidad Hispanoamericana durante el año 2024(Universidad Hispanoamericana, 2025) Umaña Calderón, Abigail; Chacón Sandí, Yorleny; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Mora Mora, Sergio; NutriciónLa presente investigación aborda la adherencia al tratamiento nutricional en mujeres con obesidad, entre 18 y 60 años, atendidas en la Clínica de Nutrición de la Universidad Hispanoamericana durante el año 2024. El estudio se enfoca en comprender cómo la frecuencia de asistencia a consultas influye en la evolución del estado nutricional, con el propósito de identificar patrones de cumplimiento y eficacia terapéutica. Objetivo: Determinar la adherencia a partir de la cantidad consultas de nutrición y la evolución del estado nutricional en mujeres con obesidad de 18 a 60 años en la clínica de nutrición de la universidad hispanoamericana durante el año 2024. Metodología: La investigación se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, con diseño no experimental de tipo descriptivo y correlacional. Se utilizó un diseño de cohorte, siguiendo a un grupo de mujeres con obesidad durante el año 2024. El instrumento de recolección fue una hoja de cálculo en Microsoft Excel, dividida en tres secciones: asistencia a consultas, evolución del estado nutricional y nivel de adherencia. Los datos fueron extraídos de la plataforma SIKU, que contiene expedientes clínicos con información antropométrica, bioquímica, clínica y dietética. Se aplicaron indicadores como IMC, peso, porcentaje de grasa y masa muscular, además de cálculos energéticos como TMB y VET. La evolución nutricional se ponderó y categorizó en una escala de 0 a 6, mientras que la adherencia se clasificó en baja, media o alta según la suma de los valores numéricos. La muestra estuvo compuesta por 135 mujeres seleccionadas de un total de 850 expedientes. El análisis estadístico mediante chi cuadrado permitió establecer si existe una relación significativa entre la frecuencia de asistencia y el nivel de adherencia.