Trabajos Finales de graduación
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Ítem Comparación del consumo alimentario, estado nutricional y seguridad alimentaria en adultos de 18 a 50 años en población indígena Bribri de Cabagra, Buenos Aires y la comunidad de ChimiroL, Rivas, Pérez Zeledón, Costa Rica, 2026(Universidad Hispanoamericana, 2026) Quesada Castro, Nazareth; Mora Poveda, Pablo; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Quintanilla Segura, Kathia; NutriciónEl consumo alimentario, estado nutricional y la seguridad alimentaria son indicadores claves para conocer el bienestar nutricional de las poblaciones rurales. Esta investigación compara dichas variables entre comunidades rurales, para determinar condiciones influyentes en su estilo de vida. Objetivo General: Comparar el consumo alimentario, estado nutricional y seguridad alimentaria en adultos d e18 a 50 años en población indígena Bribri de Cabagra, Buenos Aires y la comunidad de Chimirol, Rivas, Pérez Zeledón, Costa Rica, 2026. Metodología: Estudio de tipo observacional, descriptivo y transversal. Se aplicó un cuestionario (datos generales, frecuencia de consumo, ELCSA) y se realizaron mediciones antropométricas (peso, talla, índice de masa corporal, circunferencia de cintura). Se utilizó una muestra de 129 personas (66 de Cabagra y 63 de Chimirol) Para el análisis estadístico se realiza una comparación por tipo de variable, donde se utilizaron pruebas de Chi Cuadrado de independencia, considerando un valor de p < 0.05 como estadísticamente significativo para determinar diferencias.Ítem Relación entre la alimentación intuitiva, la actividad física y la composición corporal en mujeres de 30-64 años del Centro Deportivo MP, Cartago 2026(Universidad Hispanoamericana, 2026) Solano Araya, Elizabeth Raquel; Campos Quesada, Alexa; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Salazar Chinchilla, Patricia; NutriciónLa alimentación intuitiva, la actividad física y la composición corporal son variables relevantes para comprender la salud de las mujeres adultas, especialmente en una etapa marcada por cambios hormonales, metabólicos y corporales. En Costa Rica, todavía es limitada la evidencia que analiza estas variables de forma conjunta en población femenina adulta. Objetivo: Determinar la relación entre alimentación intuitiva, actividad física y composición corporal en mujeres de 30 a 64 años del Centro Deportivo MP de Cartago durante el año 2026. Metodología: La investigación se desarrolla bajo un enfoque cuantitativo, con diseño no experimental, transversal y correlacional. La muestra está conformada por 86 mujeres adultas. Para recolectar la información se aplica una ficha sociodemográfica, la Escala de Alimentación Intuitiva-2 (IES-2), el Cuestionario Internacional de Actividad Física (IPAQ), versión larga, y una medición de composición corporal mediante bioimpedancia eléctrica con el equipo InBody 270. El análisis incluye estadística descriptiva, prueba chi-cuadrado de independencia y coeficiente V de Cramér.Ítem Relación de la calidad de la dieta, estado nutricional y la presencia de síntomas de reflujo gastroesofágico, en mujeres de 50 a 70 años del distrito de Quebradilla(Universidad Hispanoamericana, 2026) Hernández Alfaro, Diana Melissa; Ortiz Acosta, Paola; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Valverde Diaz, Jose Pablo; NutriciónIntroducción: El reflujo gastroesofágico se presenta cuando el contenido del estómago retorna hacia el esófago. En los últimos años el aumento de síntomas de RGE ha ido de la mano con el incremento de la obesidad y se ha vinculado con la calidad de la dieta, definida por tipo y frecuencia de alimentos. Objetivo general: Relacionar la calidad de la dieta con el estado nutricional y la presencia de síntomas de reflujo gastroesofágico, en mujeres de 50 a 70 años del distrito de Quebradilla. Metodología: Se realizó un estudio cuantitativo de tipo correlacional-analítico en una muestra de 96 mujeres. Se aplicó un instrumento que evaluó datos sociodemográficos, medidas antropométricas (peso, talla y circunferencia abdominal), frecuencia de consumo y síntomas mediante el cuestionario GERD-Q. Se utilizó estadística descriptiva y correlacional mediante el coeficiente de Spearman para el análisis.Ítem Comparación entre estado nutricional y desempeño físico en adultos mayores de centros geriátricos con diferentes contextos socioeconómicos en Cartago, Costa Rica, 2026(Universidad Hispanoamericana, 2026) Fonseca Calderón, Jean Carlo; Barquero Badilla, Viviana; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Mora Mora, Sergio; NutriciónIntroducción: El acelerado envejecimiento poblacional en Costa Rica ha incrementado la demanda de centros de larga estancia, donde el estado nutricional y la capacidad física determinan la calidad de vida y la progresión hacia la fragilidad. Objetivo: Comparar el estado nutricional y el desempeño físico de adultos mayores residentes en dos centros geriátricos con distintos contextos socioeconómicos en Cartago, Costa Rica, durante el 2026, y analizar la relación entre ambas variables según el tipo de centro. Metodología: Investigación cuantitativa, transversal, con alcance comparativo y correlacional. La muestra estuvo conformada por 84 adultos mayores (42 por centro) institucionalizados en un hogar de gestión privada (Casa Israel) y uno público/dependiente de subsidios (Manos de Jesús). Se aplicó el Mini Nutritional Assessment (MNA), la Batería Corta de Desempeño Físico (SPPB), mediciones antropométricas IMC, circunferencia braquial y de pantorrilla y una encuesta sociodemográfica y de hábitos. El análisis incluyó estadística descriptiva, prueba de Chi-cuadrado para variables categóricas, correlación de Pearson y prueba Z de Fisher para comparar coeficientes entre grupos.Ítem Efectos del consumo de fitoestrógenos dietarios y el consumo de antioxidantes en los síntomas de menopausia en mujeres postmenopáusicas: revisión sistemática (2015-2025)(Universidad Hispanoamericana, 2026) Quesada Murillo, Gisela María; Ortiz Acosta, Paola; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Calvo Castillo, Andrea; NutriciónEfectos del consumo de fitoestrógenos dietarios y el consumo de antioxidantes en los síntomas de menopausia en mujeres postmenopáusicas: revisión sistemática (2015-2025). Antecedentes/Objetivos: La menopausia se asocia con síntomas vasomotores, psicológicos y del sueño que afectan la calidad de vida de las mujeres. El objetivo fue evaluar el efecto del consumo de fitoestrógenos dietarios y antioxidantes sobre estos síntomas en mujeres postmenopáusicas. Métodos utilizados: Los artículos incluidos se obtienen de bases de datos como: PubMed, SciELO y ScienceDirect; incluyen población de mujeres en etapa de postmenopausia y además, son originales y publicados entre 2015 y 2025. Se excluyen estudios no originales, con más antigüedad, duplicados o que evaluaran tratamientos no dietarios. Síntesis de resultados: La información se sintetizó mediante una matriz de extracción de datos, siguiendo lineamientos PRISMA.Ítem Relación de la frecuencia de consumo de ácidos grasos, actividad física, estado nutricional con la función cognitiva en adultos de ambos sexos de 65 a 85 años de edad, Montes de Oca, 2026(Universidad Hispanoamericana, 2026) Salas Espinoza, Marypaz; Salazar Chinchilla, Patricia; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Gamboa Pérez, Catherine Mariela; NutriciónEl deterioro de la función cognitiva en población geriátrica representa uno de los problemas más comunes a nivel mundial y Costa Rica no es la excepción. Se ha mencionado que factores como la alimentación, actividad física y estado nutricional pueden influir en la progresión del deterioro cognitivo; estos factores al ser modificables resultan de suma importancia en la prevención y mantenimiento de la cognición en esta población. Objetivo general: Relacionar la frecuencia de consumo de ácidos grasos, actividad física, estado nutricional con la función cognitiva en adultos de ambos sexos de 65 a 85 años de edad, Montes de Oca, 2026.Ítem Relación entre el estado nutricional, la calidad de la dieta y la actividad física con el riesgo de sarcopenia en mujeres adultas mayores de Desamparados, 2026(Universidad Hispanoamericana, 2026) Quesada Jiménez, Kimberly Dayan; Salazar Chinchilla, Patricia; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Vargas Araya, Diana Carolina; NutriciónLa sarcopenia representa un problema relevante en mujeres adultas mayores, por lo que resulta importante identificar factores asociados, especialmente aquellos modificables, en contextos comunitarios. Objetivo: Determinar la relación entre el estado nutricional, la calidad de la dieta y la actividad física con el riesgo de sarcopenia en mujeres adultas mayores de Desamparados, 2026. Metodología: Se analiza una muestra de 96 mujeres adultas mayores, estimando el estado nutricional por IMC, porcentaje graso por bioimpedancia, la fuerza de agarre por dinamometría, la calidad de la dieta con REAP-S, la actividad física con IPAQ y el riesgo de sarcopenia mediante SARC-CalF; para las asociaciones se aplican pruebas de chi-cuadrado de Pearson (α=0,05).Ítem Comparación de la calidad de la alimentación, la seguridad alimentaria con las condiciones educativas y laborales del jefe de hogar de ambos sexos de 18 a 59 años de un distrito rural Cascajal con uno urbano Patalillo ambos del cantón de Coronado, 2026(Universidad Hispanoamericana, 2026) Escobar Mata, Alexander; Lizano Vega, Merceditas; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Mora Poveda, Pablo; NutriciónEl estudio busca analizar la condición sociodemográfica de los distritos de Cascajal y Patalillo, con el fin de comparar su situación socioeconómica y nutricional. Se pretende evaluar cómo el contexto rural y urbano influye en el acceso a los alimentos, la seguridad alimentaria y la calidad de la alimentación. Además, se busca generar información que permita diseñar estrategias para mejorar la seguridad alimentaria, fortalecer la educación de los jefes de hogar y contribuir al bienestar familiar y desarrollo social. Objetivo General: Comparar la calidad de la alimentación, la seguridad alimentaria con las condiciones educativas y laborales del jefe de hogar de ambos sexos de 18 a 59 años de un distrito rural Cascajal con uno urbano Patalillo, ambos del cantón de Coronado, 2026.Ítem Nivel de inseguridad alimentaria y grado de actividad física en personas adultas mayores con riesgo de sarcopenia, en el cantón de San Rafael de Oreamuno, durante el año 2026(Universidad Hispanoamericana, 2026) Alfaro Sánchez, Monserrat; Sánchez Montero, Jorge Francisco; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Salazar Chinchilla, Patricia; NutriciónEl envejecimiento poblacional en Costa Rica genera una creciente vulnerabilidad en las personas adultas mayores, especialmente en contextos rurales donde la inseguridad alimentaria y la inactividad física pueden acelerar el deterioro muscular. La sarcopenia, caracterizada por la pérdida progresiva de masa y fuerza muscular, constituye una condición multifactorial que afecta la funcionalidad, la independencia y la calidad de vida en esta etapa de la vida. Objetivo general: Determinar el nivel de inseguridad alimentaria y el grado de actividad física en relación con el riesgo de sarcopenia en personas adultas mayores del cantón de San Rafael de Oreamuno, durante el año 2026, con el fin de orientar estrategias preventivas para mejorar la funcionalidad y calidad de vida en este grupo de edad. Metodología: Estudio descriptivo-correlacional de corte transversal, con una muestra de 95 personas adultas mayores (≥60 años) residentes en la comunidad rural de San Rafael de Oreamuno, Cartago. Se aplicaron de forma presencial cinco instrumentos validados: un cuestionario de datos sociodemográficos de elaboración propia, la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA) para evaluar el nivel de inseguridad alimentaria, un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos fuente de proteína, la Physical Activity Scale for the Elderly (PASE) para determinar el grado de actividad física y el cuestionario SARC-F para identificar el riesgo de sarcopenia. El análisis incluyó estadística descriptiva mediante frecuencias y porcentajes, y análisis inferencial mediante la prueba de Chi-cuadrado de Pearson (α=0,05).Ítem Relación entre la aceptación o rechazo de alimentos autóctonos, calidad de la dieta y distorsión de la imagen corporal, en jóvenes de 19-25 años en Quepos, Puntarenas, 2024(Universidad Hispanoamericana, 2026) Porras Mejía, Rebeca; Rodríguez Arias, Víctor; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Varela León, Olman José; NutriciónLa presente investigación tuvo como objetivo principal analizar la relación entre el consumo de alimentos tradicionales y la percepción de la imagen corporal en jóvenes de 18 a 25 años del cantón de Quepos, Puntarenas, Costa Rica. Para ello, se desarrolló un estudio cuantitativo de tipo descriptivo y correlacional, utilizando encuestas estructuradas que permitieron recopilar datos sociodemográficos, patrones alimentarios, calidad de la dieta y percepción de la imagen corporal mediante una escala validada (BSQ-8). Los hallazgos indican que existe una aceptación parcial pero significativa de los alimentos autóctonos dentro de la dieta de los jóvenes, aunque con una tendencia progresiva hacia el consumo de productos industrializados. En cuanto a la calidad de la dieta, se observó una estructura alimentaria irregular, con omisiones frecuentes de meriendas y preferencias por métodos de cocción poco saludables. Por otro lado, la distorsión de la imagen corporal se manifestó en altos niveles de autocrítica, comparación social y malestar por no alcanzar el cuerpo ideal, lo cual impacta negativamente en la autoestima y puede derivar en conductas alimentarias restrictivas. Se identificaron correlaciones relevantes entre la calidad de la dieta, el consumo de alimentos autóctonos y la percepción de la imagen corporal, lo que sugiere que estas variables no actúan de manera aislada, sino que interactúan entre sí. El estudio concluye que es urgente implementar programas de educación nutricional, salud mental y rescate cultural que aborden de manera integral las necesidades de esta población juvenil.Ítem Impacto de la alimentación materna durante los primeros 1000 días sobre el desarrollo neurológico infantil y la prevención de enfermedades crónicas: revisión sistemática 2015-2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Zúñiga Calderón, Julia Yazmín; Mora Poveda, Pablo; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Fernández Ureña, Manuel Antonio; NutriciónSe sintetiza la evidencia científica sobre el efecto de los patrones dietarios maternos durante los primeros 1000 días en el neurodesarrollo infantil y en la programación temprana de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) en la descendencia. Se realiza una revisión sistemática cualitativa según PRISMA 2020. Criterios de elegibilidad: se incluyen estudios en humanos (mujeres en edad reproductiva/gestantes/lactantes y descendencia) que evalúan patrones dietarios o calidad global de la dieta (no nutrientes aislados, suplementos ni fármacos) y reportan desenlaces de neurodesarrollo infantil y/o marcadores tempranos de riesgo de ECNT; se excluyen estudios en animales, poblaciones patológicas no pertinentes y exposiciones no basadas en patrón dietario. Fuentes de información: PubMed, ScienceDirect, EBSCOhost, Cochrane Library y MDPI Journals; búsquedas ejecutadas entre el 04/11/2025 y el 07/11/2025. Síntesis de resultados: se aplica cribado por títulos/resúmenes y texto completo; se organiza la síntesis narrativa por Tracks: neurodesarrollo (Track A) y ECNT (Track B), debido a heterogeneidad de diseños y desenlaces.Ítem Consumo de sodio y azúcares y su asociación con el nivel socioeconómico y el estado nutricional en adolescentes de 13 a 15 años de dos centros educativos de San Pedro, Montes de Oca, 2024(Universidad Hispanoamericana, 2026) Campos Vargas, Mónica Andrea; Núñez Rivas, Hilda Patricia; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Roselló Araya, Marlene; NutriciónLa adolescencia constituye una etapa clave para la consolidación de hábitos alimentarios que influyen de manera directa en el estado de salud presente y futuro. En los últimos años se observa un aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados con alto contenido de sodio y azúcares añadidos, lo que incrementa el riesgo de sobrepeso, obesidad y ENT. Asimismo, factores sociales como el nivel socioeconómico influyen en las decisiones alimentarias de la población adolescente, configurando entornos que pueden favorecer patrones dietéticos poco saludables. Objetivo. Determinar la asociación entre el consumo de energía, sodio y azúcares, el nivel socioeconómico y el estado nutricional de adolescentes de 13 a 15 años pertenecientes a dos centros educativos del distrito de San Pedro de Montes de Oca, Costa Rica. Metodología. La investigación se desarrolla bajo un enfoque cuantitativo con diseño observacional, transversal y correlacional. La muestra está conformada por 72 adolescentes. La recolección de datos se realiza mediante instrumentos previamente validados por el proyecto madre desarrollado por INCIENSA y la Universidad de Costa Rica. Los instrumentos incluyen un cuestionario sociodemográfico para clasificar el nivel socioeconómico, recordatorios de consumo de 24 horas de dos días para estimar la ingesta de energía, sodio y azúcares, y mediciones antropométricas utilizadas para determinar el estado nutricional de los participantes.Ítem Relación entre perfil de ingesta de carbohidratos, percepción de la fatiga y riesgo de baja disponibilidad energética durante el entrenamiento en ciclistas femeninas élite en Costa Rica, 2026(Universidad Hispanoamericana, 2026) Chaves Astúa, Camila; Poltronieri Báez, Ana Sofía; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Mora Poveda, Pablo; NutriciónRelacionar el perfil de ingesta de carbohidratos, la percepción de la fatiga y el riesgo de baja disponibilidad energética durante el entrenamiento en ciclistas femeninas élite de Costa Rica, durante el 2026. Metodología: Estudio cuantitativo, descriptivo-correlacional. Se evalúan 36 ciclistas élite de Costa Rica mayores a 18 años aplicando un cuestionario de ingesta de carbohidratos durante el entrenamiento, el cuestionario Wellness para medir la percepción de la fatiga y el LEAF-Q para identificar el riesgo de baja disponibilidad energética. Resultados: Se observa variabilidad en el consumo de carbohidratos, con valores promedio (52,79 g/h) acordes a recomendaciones para deportes de resistencia. La percepción de la fatiga muestra niveles moderados (3.5 ± 0.97). La mayoría de las participantes no presenta riesgo de baja disponibilidad energética, aunque se identifican alteraciones en diferentes dimensiones. No se evidencia asociaciones significativas entre la ingesta de carbohidratos y el riesgo de baja disponibilidad energética (p >0.05), ni en la percepción de la fatiga o el riesgo de baja disponibilidad energética (p >0.05).Ítem Comparación de los hábitos alimentarios con la calidad de la dieta según (DQI) y el nivel de estrés según Escala de Estrés Percibido (EEP), en estudiantes universitarios de ambos sexos, que cursan el primer año de carrera, con los que cursan el nivel de licenciatura en universidades del cantón de San José, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Solis Soto, Vilma Francinni; Mora Mora, Sergio; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Blanco Lobo, Aurelia; NutriciónLos estudiantes universitarios suelen presentar cambios en sus hábitos alimentarios y niveles de estrés, caracterizados por mayor consumo de comida rápida, bebidas azucaradas y menor ingesta de frutas y verduras. Estos factores afectan la calidad de la dieta y el bienestar emocional. El DQI evalúa el patrón alimentario y la EEP mide el estrés reciente. Analizar ambos indicadores según nivel académico permite orientar intervenciones de salud. Objetivo General: Comparar los hábitos alimentarios con la calidad de la dieta (DQI) y el nivel de estrés (EEP) en estudiantes de primer año y licenciatura de universidades de San José, Costa Rica, 2025. Metodología: Estudio cuantitativo, transversal y correlacional con 150 estudiantes (75 por nivel). Se aplicó un cuestionario en Google Forms con datos sociodemográficos, hábitos alimentarios, DQI-I y EEP. Los análisis se realizaron en Excel mediante pruebas de Kruskal–Wallis y Chi-cuadrado. Se ejecutó un plan piloto para validar el instrumento. Resultados: La mayoría fueron mujeres de 18–25 años. Predominaron 3–4 tiempos de comida diarios y el uso frecuente de métodos fritos. En licenciatura se observó mayor hidratación y uso de métodos de cocción saludables.Ítem Impacto de los horarios y patrones de alimentación sobre las hormonas metabólicas y la sintomatología mestrual en mujeres: una revisión sistemática(Universidad Hispanoamericana, 2026) Rodríguez Arias, Mariana; Arce Marenco, Joselyn; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Blanco Lobo, Aurelia; NutriciónLos horarios y patrones de alimentación se vinculan con el sistema circadiano, el cual regula hormonas metabólicas como leptina, ghrelina, insulina y cortisol. La desalineación de la ingesta con los ritmos biológicos puede alterar la salud menstrual. El objetivo fue analizar la evidencia científica (2015-2025) sobre la relación entre estos horarios, la secreción de hormonas metabólicas y la sintomatología del ciclo menstrual en mujeres de 15 a 45 años. Revisión sistemática bajo lineamientos PRISMA 2020. Se incluyeron estudios cuantitativos (2015-2025) en inglés o español que evaluaran al menos una de las cuatro hormonas metabólicas de interés en relación con patrones alimentarios y síntomas menstruales en mujeres en edad reproductiva. La búsqueda se realizó en PubMed, ScienceDirect y Web of Science.Ítem Comparación de los hábitos y la seguridad alimentaria según ELCSA, en personas de 20 a 55 años que residen en el distrito de Santa Cruz y del distrito de Diriá, ambos de Guanacaste(Universidad Hispanoamericana, 2026) Aguilar Rosales, Kimberly; Lizano Vega, Merceditas; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Cerna Solís, Ingrid; NutriciónLos hábitos y la seguridad alimentarios constituyen pilares fundamentales para garantizar una nutrición adecuada y promover una vida saludable, especialmente en regiones con características socioculturales particulares como la Península de Nicoya en Costa Rica, reconocida internacionalmente como zona azul por los altos niveles de longevidad de sus habitantes. La Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA) representa una herramienta validada para evaluar la inseguridad alimentaria en contextos latinoamericanos, permitiendo identificar vulnerabilidades diferenciales entre comunidades rurales y urbanas. Comparar los hábitos y la seguridad alimentaria según ELCSA, de personas de 20 a 55 años que residen en el distrito central de Santa Cruz con las del distrito Diriá, ambos de Guanacaste, 2025.Ítem Relación entre hábitos alimentarios estilo de vida con síntomas premestruales en mujeres universitarias de 18 a 40 años, UCR sede Grecia, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Rodríguez Nuñez, Valeria; Chacón Sandí, Yorleny; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Quintero Mogollon, Layne Graciela; NutriciónLos hábitos alimentarios considerados en el estudio incluyen el consumo de frutas, verduras, fibra, alimentos procesados, azúcar y grasas, mientras que las variables asociadas al estilo de vida abarcan la actividad física, la calidad del sueño y el consumo de alcohol y tabaco. Asimismo, se analizarán diversos síntomas físicos, como dolor abdominal, retención de líquidos y fatiga, junto con síntomas emocionales como ansiedad, irritabilidad, cambios de humor y depresión leve, con el propósito de determinar su posible relación con la dieta y el estilo de vida de las participantes. La investigación se delimita a mujeres de entre 18 y 40 años, estudiantes activas de la Universidad de Costa Rica, sede Grecia, que no utilizan tratamiento hormonal y residen en zona rural del cantón de Grecia. El estudio se desarrollará en las instalaciones del recinto universitario durante el año 2025, considerando la recolección de datos en al menos un ciclo menstrual por participante. Se excluyen mujeres menores de 18 años o mayores de 40, aquellas que empleen métodos hormonales y quienes no estén matriculadas en la sede mencionada, con el fin de garantizar homogeneidad en las características reproductivas y académicas de la población analizada.Ítem Relación de la percepción de la imagen corporal y hábitos alimentarios con las conductas de riesgo de ortorexia en mujeres profesionales en nutrición y enfermería de Costa Rica(Universidad Hispanoamericana, 2026) Rojas Zúñiga, Valerie; Campos Quesada, Alexa; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Poltronieri Báez, Ana Sofia; NutriciónLa presión por adherencia a ideales estéticos y la exposición constante a normas dietéticas, generan vulnerabilidad a trastornos alimentarios en profesionales de la salud. La ortorexia nerviosa (ON), se caracteriza por ser una obsesión con la alimentación “pura” o saludable, y emerge como una preocupación significativa de este colectivo. Objetivo General: Relación entre la percepción de la imagen corporal y los hábitos alimentarios con las conductas de riesgo de ortorexia nerviosa en mujeres profesionales en nutrición y enfermería en Costa Rica, 2025. Metodología: Se realizó un estudio cuantitativo, descriptivo y correlacional, donde se utilizó una muestra de mujeres profesionales en nutrición y enfermería. Se aplicaron cuestionarios estandarizados para la evaluar la percepción corporal (BSQ-8D), categorizar los hábitos alimentarios y determinar el riesgo de ortorexia (ORTO-R), El análisis incluyó estadística descriptiva y pruebas de asociación bivariado.Ítem Asociación entre la disponibilidad energética, el nivel de satisfacción con la apariencia muscular y el riesgo de síndrome de deficiencia energética relativa al deporte en adultos entre los 18 y 65 años que practican CrossFit® en Guayabos, Curridabat(Universidad Hispanoamericana, 2026) Velásquez Chaves, Valery Melissa; Poltronieri Báez, Ana Sofia; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Calvo Castillo, Andrea; NutriciónEl CrossFit® es un programa de entrenamiento que combina ejercicios de gimnasia, halterofilia, resistencia y pesas, generando atletas con habilidades diversas y una mayor capacidad de adaptación. RED-S es un término que engloba las consecuencias fisiológicas y psicológicas que resultan de una baja disponibilidad energética por tiempo prolongado. Objetivo general: Asociar la disponibilidad energética, el nivel de satisfacción con la apariencia muscular y el riesgo de síndrome de deficiencia energética relativa al deporte en adultos entre los 18 y 65 años que practican CrossFit en Guayabos, Curridabat, Costa Rica. Metodología: Una muestra de 41 adultos practicantes de CrossFit®, a los cuales se les realiza una encuesta sobre sintomatología de RED-S, satisfacción con apariencia muscular y datos sociodemográficos. Junto con medidas antropométricas y el registro de consumo y ejercicio durante 3 días.Ítem Asociación entre la ingesta de alimentos fuente de Fodmaps, la cantidad consumida antes o durante al entrenamiento y la presencia de síntomas gastrointestinales en ciclistas de fondo de 18 a 55 años del cantón Pérez Zeledón, San José(Universidad Hispanoamericana, 2025) Picado Fernández, Nayeli Mariana; Poltronieri Báez, Ana Sofia; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Chaves Alvarez, Ronald; NutriciónEl ciclismo de fondo es un deporte de resistencia que exige un elevado aporte energético sostenido, lo que conlleva al consumo frecuente de alimentos y suplementos ricos en carbohidratos antes y durante el entrenamiento. Muchos de estos productos contienen FODMAPs, carbohidratos fermentables que, en individuos susceptibles, pueden provocar síntomas gastrointestinales y afectar el rendimiento deportivo. Objetivo general: Asociar la ingesta de alimentos fuente de FODMAPs, la cantidad consumida antes o durante el entrenamiento y la presencia de síntomas gastrointestinales en ciclistas de fondo de 18 a 55 años del cantón de Pérez Zeledón, San José. Metodología: Se realizó un estudio con enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo–correlacional y de diseño transversal. La población estuvo conformada por 98 ciclistas de fondo, seleccionados mediante muestreo no probabilístico. La recolección de datos se efectuó mediante un cuestionario validado, que incluyó información sociodemográfica, características de entrenamiento, frecuencia y cantidad de consumo de alimentos fuente de FODMAPs antes y durante el entrenamiento, así como la presencia de síntomas gastrointestinales. El análisis estadístico incluyó estadística descriptiva y pruebas de chi cuadrado para determinar asociaciones entre variables.