Trabajos Finales de graduación
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Item Comparación del acceso a los alimentos, la diversidad alimentaria y los hábitos alimentarios en adultos de 20–65 años según el tipo de vía para llegar a sus hogares acuática o terrestre, del Cantón De Osa, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Villalobos Angulo, Bruny; Blanco Lobo, Aurelia; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Barquero Badilla, Rocio Viviana; NutriciónLa alimentación es un parte esencial para salud y el bienestar de cada ser humano, ya que, ayuda en el desarrollo físico, mental y social. Por lo que, el acceso a los alimentos, la diversidad y los hábitos alimentarios influyen en la manera en que las personas acceden y seleccionan sus alimentos. Objetivo General: Comparar el acceso a los alimentos, la diversidad alimentaria y los hábitos alimentarios en adultos de 20- 65 años según el tipo de vía para llegar a sus hogares acuática o terrestre, del cantón de Osa, 2025. Metodología: Esta investigación tiene un enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo, con una muestra de 94 personas, distribuidas en dos distritos que cumplen con las características de la investigación. Se aplicaron encuestas sociodemográficas, encuesta para el acceso físico a los alimentos, el puntaje de diversidad alimentaria en el hogar según la FAO y cuestionarios para los hábitos y frecuencia de consumo.Item Relación de los hábitos de hidratación con el estado nutricional según composición corporal y los hábitos alimentarios en deportistas de 20 a 50 años de ambos sexos, en cantones centrales de Heredia, Alajuela y San José(Universidad Hispanoamericana, 2026) Quirós Rodríguez, Isabella; Calvo Castillo, Andrea; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Espinoza Delgado, Sonia; NutriciónLos hábitos de hidratación y alimentación son factores esenciales en la salud y el rendimiento físico de las personas deportistas, ya que influyen directamente en la composición corporal, el equilibrio hídrico y la recuperación muscular. Objetivo general: Relacionar los hábitos de hidratación con la composición corporal y los hábitos alimentarios en deportistas de 20 a 50 años de ambos sexos, en cantones centrales de Heredia, Alajuela y San José. Método: El estudio tuvo un enfoque cuantitativo, diseño transversal y correlacional. Se aplica el cuestionario: BEVQ-15 (para consumo de bebidas), CFCA versión corta (frecuencia de consumo de alimentos) y medición de composición corporal por bioimpedancia (Omron HBF-514C). El análisis se realiza en SPSS v25 utilizado en estadística descriptiva, correlación de Pearson y prueba de Kruskal–Wallis.Item Relación del estado nutricional, la calidad de la dieta y la ingesta de líquidos, de adultos de 18 a 40 años de ambos sexos que entrenan en gimnasio de manera recreativa en la provincia de Heredia durante el año 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Sánchez Murillo, Devis; Mora Meza, Juan José; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Rodríguez Arias, Víctor; NutriciónEl estilo de vida saludable en adultos que realizan actividad física recreativa depende de la interacción entre el estado nutricional, la calidad de la dieta y una ingesta adecuada de líquidos. Relacionar el estado nutricional, la calidad de la dieta y la ingesta de líquidos en adultos de 18 a 40 años de ambos sexos que entrenan en gimnasio de manera recreativa en la provincia de Heredia, Costa Rica. Se utiliza un diseño no experimental, transversal y correlacional con 100 adultos (18-40 años) que asisten a gimnasios en Heredia. Se evalúa el estado nutricional mediante antropometría, y la calidad de la dieta e ingesta de líquidos mediante un cuestionario autoinformado. Los datos se analizan con estadística descriptiva y pruebas de Chi-cuadrado (p < 0.05) para explorar relaciones entre variables categóricas.Item Relación del estado nutricional con el nivel de actividad física y la frecuencia de consumo de alimentos fuente de vitamina D en mujeres en perimenopausia y menopausia del grupo Mujeres en Victoria de la GAM, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Duran Bravo, Francinie; Quintero Mogollon, Layne Graciela; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Mora Mora, Sergio; NutriciónLa perimenopausia y la menopausia son etapas de transición caracterizadas por cambios hormonales que impactan el estado nutricional y metabólico de la mujer. Factores como el nivel de actividad física y la adecuada ingesta de nutrientes como la vitamina D son cruciales para mitigar riesgos como la osteoporosis, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. En Costa Rica, existe una falta de estudios que analicen de manera integral esta problemática en población femenina, lo que justifica la presente investigación. Relacionar el estado nutricional con nivel de actividad física y la frecuencia de consumo de alimentos fuente de vitamina D en mujeres en perimenopausia y menopausia del grupo Mujeres en Victoria, Costa Rica, 2025. Se realizó un estudio de enfoque cuantitativo, con diseño transversal y de tipo correlacional. La muestra final estuvo conformada por 67 mujeres entre 40 y 65 años, seleccionadas de manera no probabilística de una comunidad virtual. Se aplicaron tres instrumentos: un cuestionario sociodemográfico y de salud reproductiva (para clasificar la etapa según criterios STRAW+10), el Cuestionario Internacional de Actividad Física (IPAQ versión corta) y una lista de verificación de frecuencia de consumo de alimentos fuente de vitamina D. El estado nutricional se evaluó mediante el Índice de Masa Corporal (IMC). El análisis de datos incluyó estadística descriptiva e inferencial (prueba de chi-cuadrado).Item Comparación de la actividad física, estado nutricional y factores de decisión de compra entre colaboradores de 18 a 50 años de ambos sexos de empresas transnacionales que realizan trabajo presencial o híbrido en el área de San José, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Cambronero Aguilar María Fernanda; Calvo Castillo, Andrea; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Chacón Sandí, Yorleny; NutriciónEl entorno laboral (híbrido o presencial) determina el estilo de vida de los trabajadores. Esto genera un creciente interés en comprender las diferencias en dichas elecciones. Este estudio analiza estas dinámicas mediante una comparación formal, buscando evidenciar cómo la modalidad difiere en la actividad física, estado nutricional y decisión de compra de los trabajadores. Objetivo general: Comparar actividad física, estado nutricional y factores de compra entre colaboradores presenciales e híbridos (18-50 años, ambos sexos) de transnacionales en San José, 2025. Método: Estudio cuantitativo, transversal y correlacional en 100 trabajadores de transnacionales (San José) por modalidad. Se evalúa actividad física (IPAQ) estado nutricional (IMC, circunferencia) y factores de compra (FCQ) comparando los grupos con Chi-cuadrado y ANOVA.Item Relación del nivel de alimentación intuitiva con el consumo de alimentos ultraprocesados y el estado nutricional, en personas de 20 a 44 años que residen en el Cantón de Flores, Heredia, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Badilla Solano, Catalina; Mora Mora, Sergio; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Campos Quesada, Alexa; NutriciónLos patrones alimentarios experimentan cambios significativos, caracterizados por un incremento en el consumo de alimentos ultraprocesados, esto ha despertado el interés científico por comprender cómo estos hábitos alimentarios se relacionan con nuevas perspectivas, como la alimentación intuitiva, la cual promueve una conexión consciente con las señales internas de hambre y saciedad, comprender esta relación resulta relevante, ya que puede influir directamente en el estado nutricional de las personas. Objetivo: Relacionar el nivel de alimentación intuitiva con el consumo de alimentos ultraprocesados y el estado nutricional, en personas de 20 a 44 años que residen en el cantón de Flores, Heredia, 2025.Item Relación entre los síntomas de la disfagia, el estado nutricional con el riesgo de sarcopenia en adultos mayores del Centro Diurno San Joaquin y Santa Ana, Santa Ana, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Azofeifa Calderón, Patricia; Valverde Díaz, José Pablo; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Chacón Sandí, Yorleny; NutriciónDurante la etapa de adultez mayor, los síntomas de la disfagia, el deterioro del estado nutricional y el riesgo de desarrollar sarcopenia son eventos frecuentes. Esta situación plantea la necesidad de investigar su relación para diseñar estrategias nutricionales que contribuyan a dar mayor calidad de vida a esta población. Objetivo General: Relacionar los síntomas de la disfagia y el estado nutricional con el riesgo de sarcopenia en adultos mayores del Centro Diurno San Joaquín y Santa Ana, Santa Ana, San José, Costa Rica 2025. Metodología: Este estudio correlacional y transversal llevado a cabo en un Centro Diurno ubicado en el cantón de Santa Ana, San José con 45 adultos mayores. Los métodos de recolección de datos incluyeron el EAT-10, MNA versión completa, además de un cuestionario con preguntas clínicas, dietéticas y medidas antropométricas y el índice de Barthel. El riesgo de sarcopenia se evaluó mediante medidas de antropométricas de CP y CMB, además de formulario SARC-F y la fuerza manual con dinamómetro, criterios del algoritmo propuesto por el EWGSOP2.Item Relación entre los hábitos alimenticios, el grado de actividad física y la percepción de la imagen corporal en adolescentes de 15 a 18 años que asisten al Liceo de Paraíso en la provincia de Cartago, durante el segundo cuatrimestre del 2024(Universidad Hispanoamericana, 2026) Palma Fernández, Nicole; Acuña Córdoba, Adriana; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Blanco Lobo, Aurelia; NutriciónLos hábitos alimenticios en los adolescentes están estrechamente vinculados con diversos factores, como la actividad física y la percepción de la imagen corporal. Durante la adolescencia, un periodo crítico en el desarrollo físico y psicológico, los adolescentes comienzan a adoptar patrones de alimentación y niveles de actividad física que pueden tener un impacto significativo en su salud a largo plazo. La actividad física influye en la salud metabólica y, al mismo tiempo, la percepción corporal puede moldear las decisiones alimentarias y las conductas relacionadas con el ejercicio. Objetivo general: Determinar la relación entre los hábitos alimenticios, el nivel de actividad física y la percepción de la imagen corporal en adolescentes de 15 a 18 años que asisten al Liceo de Paraíso en la provincia de Cartago, durante el segundo cuatrimestre del 2024. Metodología: Estudio correlacional realizado mediante un instrumento de elaboración propia, aplicado a una muestra de 100 adolescentes.Item Relación entre la calidad de la dieta, práctivas de alimentación consciente y los niveles de ansiedad según la escala de Beck, en adultos jovenes de 18 a 35 años de la provincia de Heredia, Costa Rica(Universidad Hispanoamericana, 2026) Aragón Camacho, Daniela María; Salazar Chinchilla, Patricia; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Poltronieri Báez, Ana Sofía; NutriciónLa alimentación y la conciencia plena al comer se han convertido en aspectos clave para la salud mental en adultos jóvenes. Diversos estudios muestran que mantener hábitos alimentarios saludables y practicar la alimentación consciente durante las comidas puede estar asociado con menores niveles de ansiedad, lo que resalta la importancia de investigar estas relaciones en más contextos poblacionales. Objetivo general: Relacionar el índice de calidad de la dieta, las prácticas de alimentación consciente y los niveles de ansiedad según la escala de Beck, en personas de 18 a 35 años de la provincia de Heredia. Metodología: Se utiliza un enfoque cuantitativo, correlacional y transversal con una muestra de 96 personas. Los datos se recopilaron por medio de encuestas sociodemográficas, el Índice de Alimentación Saludable (HEI), el Cuestionario de Alimentación Consciente (MEQ) y la Escala de Ansiedad de Beck (BAI).Item Relación entre acceso alimentario y diversidad alimentaria según la guía fao con la frecuencia de consumo de alimentos fuentes de omega 3, en mayores de 18 años del Cantón Central de Alajuela, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Rodríguez Chacón, Angélica; Rodríguez Arias, Victor; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Mora Poveda, Pablo; NutriciónEl acceso y la diversidad alimentaria son factores determinantes en la calidad nutricional de la dieta. Evaluar la diversidad alimentaria según la guía FAO permite conocer la variedad de alimentos consumidos, mientras que el análisis del acceso alimentario identifica las limitaciones económicas y físicas para obtenerlos. Además, el consumo de alimentos fuentes de omega 3, como pescados grasos, aceites de pescado y semillas, es clave para una dieta saludable, por lo que resulta relevante conocer su frecuencia de consumo en la población. Objetivo general: Analizar la relación entre el acceso y la diversidad alimentaria según la guía FAO con la frecuencia de consumo de alimentos fuentes de omega 3 en mayores de 18 años del Cantón Central de Alajuela, 2025. Metodología: Se realizó un estudio con enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo correlacional y diseño no experimental de corte transversal. La muestra estuvo conformada por 150 adultos mayores de 18 años residentes en el cantón central de Alajuela. La recolección de datos se llevó a cabo mediante un cuestionario estructurado en Google Forms, que evaluó las características sociodemográficas, el acceso alimentario, la diversidad alimentaria y la frecuencia de consumo de alimentos fuentes de omega 3. Para el análisis estadístico se utilizaron las pruebas chi-cuadrado y exacta de Fisher.Item Relación entre la frecuencia de consumo de alimentos ultraprocesados, estilo de vida con la consistencia de las heces según la escala de Bristol en personas de ambos sexos con diabetes tipo II de 25 a 60 años de Alajuela, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Castillo Cruz, Ana Cristina; Mora Poveda, Pablo; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Cerna Solís, Ingrid; NutriciónLa DM2 es una de las principales enfermedades crónicas en Costa Rica y su abordaje requiere un correcto tratamiento farmacológico, así como cambios sostenidos a lo largo del tiempo, incluyendo cambios en la alimentación y en el estilo de vida. En este contexto, se buscó relacionar cómo el consumo frecuente de alimentos ultraprocesados podría afectar en la salud digestiva de esta población por medio de la Escala de Bristol. Objetivo general: Relacionar la frecuencia de consumo de alimentos ultra procesados, estilo de vida con la consistencia de las heces según la escala de Bristol en personas de ambos sexos con Diabetes tipo II. Metodología: Se parte desde un enfoque cuantitativo y correlacional, con un diseño no experimental de corte transversal. La muestra fue de 96 personas, estas fueron seleccionadas mediante criterios de inclusión específica. A quienes se les aplicó un cuestionario de Google Forms de manera virtual. Se incluyen aspectos sociodemográficos, frecuencia de consumo de alimentos ultraprocesados, estilo de vida mediante aplicación del cuestionario Fantástico y se evalúa la consistencia de las heces según la escala Bristol. Para los análisis estadísticos se efectuó mediante frecuencias y la prueba estadística Chi cuadrado mediante el programa R (v.4.5.0).Item Relación entre la cantidad de consultas asistidas y la evolución del estado nutricional para la determinación de la adherencia al tratamiento nutricional en mujeres con obesidad de 18 a 60 años en la clínica de nutrición de la Universidad Hispanoamericana durante el año 2024(Universidad Hispanoamericana, 2025) Umaña Calderón, Abigail; Chacón Sandí, Yorleny; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Mora Mora, Sergio; NutriciónLa presente investigación aborda la adherencia al tratamiento nutricional en mujeres con obesidad, entre 18 y 60 años, atendidas en la Clínica de Nutrición de la Universidad Hispanoamericana durante el año 2024. El estudio se enfoca en comprender cómo la frecuencia de asistencia a consultas influye en la evolución del estado nutricional, con el propósito de identificar patrones de cumplimiento y eficacia terapéutica. Objetivo: Determinar la adherencia a partir de la cantidad consultas de nutrición y la evolución del estado nutricional en mujeres con obesidad de 18 a 60 años en la clínica de nutrición de la universidad hispanoamericana durante el año 2024. Metodología: La investigación se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, con diseño no experimental de tipo descriptivo y correlacional. Se utilizó un diseño de cohorte, siguiendo a un grupo de mujeres con obesidad durante el año 2024. El instrumento de recolección fue una hoja de cálculo en Microsoft Excel, dividida en tres secciones: asistencia a consultas, evolución del estado nutricional y nivel de adherencia. Los datos fueron extraídos de la plataforma SIKU, que contiene expedientes clínicos con información antropométrica, bioquímica, clínica y dietética. Se aplicaron indicadores como IMC, peso, porcentaje de grasa y masa muscular, además de cálculos energéticos como TMB y VET. La evolución nutricional se ponderó y categorizó en una escala de 0 a 6, mientras que la adherencia se clasificó en baja, media o alta según la suma de los valores numéricos. La muestra estuvo compuesta por 135 mujeres seleccionadas de un total de 850 expedientes. El análisis estadístico mediante chi cuadrado permitió establecer si existe una relación significativa entre la frecuencia de asistencia y el nivel de adherencia.Item Relación entre el IMC, el consumo de alimentos según índice glicémico y la actividad física en personas de ambos sexos de 30 a 64 años con diabetes mellitus 2 en Heredia, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2025) Arias Benavides, Tatiana; Ortiz Acosta, Paola; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Salazar Chinchilla, Patricia; NutriciónEl Índice Glicémico (IG) es un parámetro que indica el impacto agudo de los carbohidratos de un alimento sobre los niveles de Glucosa en sangre, por tanto, la cantidad y tipo de carbohidratos son los principales factores determinantes de la glucemia. La realización de actividad física es pieza clave en la prevención de la diabetes mellitus tipo 2, ya que, esto posee resultados positivos tanto a corto como a largo plazo en la patología. Además, el control del peso puede prevenir la progresión de prediabetes a diabetes mellitus tipo 2 y que además se presenta como factor protector para controlar la glicemia ya que, existe menos probabilidad de padecer resistencia a la insulina. Objetivo General: Relacionar el peso, el consumo de alimentos según índice glicémico y la actividad física en personas de ambos sexos de 30 a 64 años con Diabetes Mellitus II en Heredia, 2025. Metodología: Se realizó una investigación cuantitativa con participación de 96 personas provenientes de todos los cantones de Heredia, transversal, no experimental y correlacional. Esta es aplicada por medio de una encuesta enviada vía redes sociales en la cual se incluye frecuencia de consumo según índice glicémico de los alimentos y actividad física por medio del Cuestionario IPAQ, además se procede a tomar medidas antropométricas de peso y talla.Item Comparación entre la frecuencia de consumo y el estilo de vida con el riesgo de desarrollar dm2 en un plazo de 10 años según la escala Findrisc entre hombres y mujeres de 20 a 70 años en la provincia de Alajuela, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2025) González Vega, Alison; Ortiz Acosta, Paola; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Salazar Chinchilla, Patricia; NutriciónLa diabetes mellitus tipo 2 (DM2) es un problema de salud pública global, asociada a factores modificables como obesidad, sedentarismo y hábitos alimentarios inadecuados. La escala FINDRISC permite estimar el riesgo de padecerla a 10 años. Objetivo General. Comparar la frecuencia de consumo y el estilo de vida con el riesgo de desarrollar DM2 en un plazo de 10 años según la escala FINDRISC entre hombres y mujeres de 20 a 70 años en la provincia de Alajuela, 2025. Metodología. Estudio transversal en 96 participantes (47 mujeres, 49 hombres) residentes en Alajuela (2025). Se aplicó cuestionario de frecuencia alimentaria, estilo de vida y escala FINDRISC. El análisis estadístico incluyó chi-cuadrado para asociaciones.Item Relación de los hábitos alimentarios, el estado nutricional con los niveles de ansiedad en personas entre los 18 a 64 años de San José 2024(Universidad Hispanoamericana, 2025) Córdoba Navarro, María Laura; Barquero Badilla, Viviana; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Barquero Villalobos, Shirley; NutriciónLa ansiedad es un trastorno común que puede verse influido por factores como la alimentación y el estado nutricional. En zonas urbanas, donde el estrés es elevado y los hábitos alimentarios pueden ser deficientes, estas variables adquieren especial importancia. Objetivo general: Analizar la relación entre los hábitos alimentarios, el estado nutricional y los niveles de ansiedad, en personas de 18 a 64 años de la provincia de San José durante el año 2024. La ansiedad es un trastorno común que puede verse influido por factores como la alimentación y el estado nutricional. En zonas urbanas, donde el estrés es elevado y los hábitos alimentarios pueden ser deficientes, estas variables adquieren especial importancia. Objetivo general: Analizar la relación entre los hábitos alimentarios, el estado nutricional y los niveles de ansiedad, en personas de 18 a 64 años de la provincia de San José durante el año 2024.Item Comparación del estado nutricional según composición corporal, la seguridad alimentaria según ELCSA y la prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles en personas de 18 a 59 años con trabajo administrativo versus trabajo de campo, que laboran en la municipalidad de Alajuelita, 2025.(Universidad Hispanoamericana, 2025) Quesada Vado, Valerya; Mora Mora, Sergio; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Lizano Vega, Merceditas; NutriciónEl estado nutricional, la seguridad alimentaria y la presencia de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) son indicadores clave del bienestar de la población trabajadora. Esta investigación compara dichas variables entre ambos grupos de trabajadores de la Municipalidad de Alajuelita, administrativos y de campo, para determinar si las condiciones laborales influyen en su salud. Objetivo general: Comparar el estado nutricional según composición corporal, la seguridad alimentaria según la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA) y la prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles en trabajadores administrativos y de campo entre 18 y 59 años en la Municipalidad de Alajuelita, durante el año 2025. Metodología: Estudio cuantitativo, descriptivo y correlacional con diseño transversal. Se aplicó un cuestionario (sociodemográficos, ELCSA y ECNT) y se realizaron mediciones antropométricas (peso, talla, índice de masa corporal (IMC), grasa corporal, agua corporal, circunferencia abdominal) en una muestra de 120 personas (56 administrativos y 64 de campo). Para el análisis estadístico se utilizaron pruebas de Chicuadrado. En aquellos casos con frecuencias esperadas bajas, se aplicó la prueba exacta de Fisher, con un nivel de significancia del 10% (α = 0.10), utilizando el software R versión 4.5.0.Item Asociación entre el nivel socioeconómico, el aporte energético del consumo usual de alimentos según Sistema Nova y el estado nutricional en jóvenes de 13 a 15 años, de un colegio público de San Pedro de Montes de Oca, Costa Rica, 2024(Universidad Hispanoamericana, 2024) Arroyo Ramírez, Aldo; Roselló Araya, Marlene; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Núñez Rivas, Hilda; NutriciónLa creciente prevalencia de sobrepeso y obesidad en adolescentes costarricenses, especialmente en contextos socioeconómicos desfavorecidos, se ha relacionado con el consumo de alimentos ultraprocesados, aunque la evidencia local sobre cómo interactúan el nivel socioeconómico, el aporte energético de estos alimentos y el estado nutricional es limitada. Objetivo general: Evaluar la asociación entre el nivel socioeconómico, el aporte energético del consumo habitual de alimentos según el sistema NOVA y el estado nutricional de estudiantes de 13 a 15 años de un colegio público de San Pedro de Montes de Oca. Metodología: Se realizó un estudio transversal con 91 participantes, aplicando un recordatorio de 24 horas para clasificar los alimentos según NOVA y calcular su aporte energético. El estado nutricional se determinó mediante el índice de masa corporal y el nivel socioeconómico a través de un índice de bienes del hogar, mientras que el análisis estadístico incluyó pruebas de Chi-cuadrado y correlaciones.Item Relación entre la presencia de Bisfenol-A (BPA) y su impacto en los desequilibrios hormonales por medio de una revisión sistemática(Universidad Hispanoamericana, 2025) Jiménez Garita, Ana María; Blanco Lobo, Aurelia; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Núñez Flores, Fabian; NutriciónEl Bisfenol A (BPA) es un compuesto químico omnipresente en plásticos en bases alimentarios y productos de consumo reconocido como un disruptor endocrino su capacidad para mimetizar hormonas como estrógenos andrógeno y tiroidea se asocia a desequilibrios hormonales que afectan sistemas reproductivos metabólicos y neurológico. Objetivo general: Relacionar la presencia de bisfenol-A y su impacto en los desequilibrios hormonales por medio de una revisión sistemática. Metodología: se realizó una revisión sistemática siguiendo la guía PRISMA, se incluyeron estudios observacionales y experimentales en humanos publicados entre 2019 y 2025, en bases de datos PubMed, Springer y Taylor & Francis de 22.938 registros iniciales se seleccionaron 8 tras aplicar criterios de inclusión y exclusión la calidad se evaluó con escala Oxford.Item Comparación de la seguridad alimentaria, diversidad alimentaria y el estado nutricional de personas mayores a 65 años de una población rural San Jerónimo con una urbana San Vicente ambos de Moravia San José, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2025) Gómez Angulo, Pablo Alberto; Lizano Vega, Merceditas; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Cerna Solís, Ingrid; NutriciónEl envejecimiento de la población costarricense plantea retos para la seguridad alimentaria (SA), la diversidad alimentaria (DA) y el estado nutricional (EN). Esta investigación compara estas tres dimensiones en personas adultas mayores (≥ 65 años) de dos distritos de Moravia, San José, con características sociodemográficas diferentes, zona rural y urbana. Objetivo general: Comparar la SA, la DA y el EN entre adultos mayores de San Jerónimo y San Vicente e identificar asociaciones entre sí y con otros factores sociodemográficos. Metodología: Enfoque cuantitativo, observacional, transversal y correlacional realizado con n=97 participantes. Se aplicaron instrumentos validados. ELCSA para SA, cuestionario de DA basado en enfoques por grupos FAO y por colores y Mini Nutritional Assessment (MNA) junto con IMC para EN. El análisis incluyó estadística descriptiva, pruebas no paramétricas y comparaciones entre distritos.Item Relación entre la ingesta diaria de bebidas, el nivel de hidratación y la composición corporal en hombres y mujeres oficinistas de 30-49 años de San Vicente de Moravia, I cuatrimestre, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2025) Cruz Villalobos, Valery Jimena; Cerna Solís, Ingrid; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Poltronieri Baéz, Ana Sofía; NutriciónLa hidratación es esencial para el funcionamiento óptimo del organismo; sin embargo, en población oficinista suele observarse un consumo insuficiente de líquidos, así como una alta ingesta de bebidas calóricas, lo que puede impactar la composición corporal y el nivel de hidratación. Objetivo General: Relacionar la ingesta diaria de bebidas, el nivel de hidratación y la composición corporal en hombres y mujeres oficinistas de 30-49 años de San Vicente de Moravia durante el I cuatrimestre, 2025. Metodología: Se aplicó un cuestionario que incluyó la escala de color de 8 puntos de Pr. Lawrence Armstrong, un consumo usual de líquidos de tres días de la semana tomando en cuenta dos días entre semana y un día del fin de semana, y un apartado para la medidas de la composición corporal. La escala de color de 8 puntos se utilizó para conocer el nivel de hidratación al despertar y antes de dormir, en donde los estadios 1,2 o 3 mencionaban que se encuentra hidratado, 4,5 o 6 deshidratado y 7 u 8 en deshidratación severa. La composición corporal se valoró por medio de la balanza InBody 270 y según su informe se consideró si los rangos eran adecuados, altos o bajos. La asociación entre las variables se realizó a través de la prueba de Chi-cuadrado y se consideró como significativos los valores de p<0.05. Para procesar los datos se utilizó Microsoft Excel.