Trabajos Finales de graduación
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Ítem Relación entre la aceptación o rechazo de alimentos autóctonos, calidad de la dieta y distorsión de la imagen corporal, en jóvenes de 19-25 años en Quepos, Puntarenas, 2024(Universidad Hispanoamericana, 2026) Porras Mejía, Rebeca; Rodríguez Arias, Víctor; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Varela León, Olman José; NutriciónLa presente investigación tuvo como objetivo principal analizar la relación entre el consumo de alimentos tradicionales y la percepción de la imagen corporal en jóvenes de 18 a 25 años del cantón de Quepos, Puntarenas, Costa Rica. Para ello, se desarrolló un estudio cuantitativo de tipo descriptivo y correlacional, utilizando encuestas estructuradas que permitieron recopilar datos sociodemográficos, patrones alimentarios, calidad de la dieta y percepción de la imagen corporal mediante una escala validada (BSQ-8). Los hallazgos indican que existe una aceptación parcial pero significativa de los alimentos autóctonos dentro de la dieta de los jóvenes, aunque con una tendencia progresiva hacia el consumo de productos industrializados. En cuanto a la calidad de la dieta, se observó una estructura alimentaria irregular, con omisiones frecuentes de meriendas y preferencias por métodos de cocción poco saludables. Por otro lado, la distorsión de la imagen corporal se manifestó en altos niveles de autocrítica, comparación social y malestar por no alcanzar el cuerpo ideal, lo cual impacta negativamente en la autoestima y puede derivar en conductas alimentarias restrictivas. Se identificaron correlaciones relevantes entre la calidad de la dieta, el consumo de alimentos autóctonos y la percepción de la imagen corporal, lo que sugiere que estas variables no actúan de manera aislada, sino que interactúan entre sí. El estudio concluye que es urgente implementar programas de educación nutricional, salud mental y rescate cultural que aborden de manera integral las necesidades de esta población juvenil.Ítem Impacto de la alimentación materna durante los primeros 1000 días sobre el desarrollo neurológico infantil y la prevención de enfermedades crónicas: revisión sistemática 2015-2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Zúñiga Calderón, Julia Yazmín; Mora Poveda, Pablo; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Fernández Ureña, Manuel Antonio; NutriciónSe sintetiza la evidencia científica sobre el efecto de los patrones dietarios maternos durante los primeros 1000 días en el neurodesarrollo infantil y en la programación temprana de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) en la descendencia. Se realiza una revisión sistemática cualitativa según PRISMA 2020. Criterios de elegibilidad: se incluyen estudios en humanos (mujeres en edad reproductiva/gestantes/lactantes y descendencia) que evalúan patrones dietarios o calidad global de la dieta (no nutrientes aislados, suplementos ni fármacos) y reportan desenlaces de neurodesarrollo infantil y/o marcadores tempranos de riesgo de ECNT; se excluyen estudios en animales, poblaciones patológicas no pertinentes y exposiciones no basadas en patrón dietario. Fuentes de información: PubMed, ScienceDirect, EBSCOhost, Cochrane Library y MDPI Journals; búsquedas ejecutadas entre el 04/11/2025 y el 07/11/2025. Síntesis de resultados: se aplica cribado por títulos/resúmenes y texto completo; se organiza la síntesis narrativa por Tracks: neurodesarrollo (Track A) y ECNT (Track B), debido a heterogeneidad de diseños y desenlaces.Ítem Consumo de sodio y azúcares y su asociación con el nivel socioeconómico y el estado nutricional en adolescentes de 13 a 15 años de dos centros educativos de San Pedro, Montes de Oca, 2024(Universidad Hispanoamericana, 2026) Campos Vargas, Mónica Andrea; Núñez Rivas, Hilda Patricia; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Roselló Araya, Marlene; NutriciónLa adolescencia constituye una etapa clave para la consolidación de hábitos alimentarios que influyen de manera directa en el estado de salud presente y futuro. En los últimos años se observa un aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados con alto contenido de sodio y azúcares añadidos, lo que incrementa el riesgo de sobrepeso, obesidad y ENT. Asimismo, factores sociales como el nivel socioeconómico influyen en las decisiones alimentarias de la población adolescente, configurando entornos que pueden favorecer patrones dietéticos poco saludables. Objetivo. Determinar la asociación entre el consumo de energía, sodio y azúcares, el nivel socioeconómico y el estado nutricional de adolescentes de 13 a 15 años pertenecientes a dos centros educativos del distrito de San Pedro de Montes de Oca, Costa Rica. Metodología. La investigación se desarrolla bajo un enfoque cuantitativo con diseño observacional, transversal y correlacional. La muestra está conformada por 72 adolescentes. La recolección de datos se realiza mediante instrumentos previamente validados por el proyecto madre desarrollado por INCIENSA y la Universidad de Costa Rica. Los instrumentos incluyen un cuestionario sociodemográfico para clasificar el nivel socioeconómico, recordatorios de consumo de 24 horas de dos días para estimar la ingesta de energía, sodio y azúcares, y mediciones antropométricas utilizadas para determinar el estado nutricional de los participantes.Ítem Relación entre perfil de ingesta de carbohidratos, percepción de la fatiga y riesgo de baja disponibilidad energética durante el entrenamiento en ciclistas femeninas élite en Costa Rica, 2026(Universidad Hispanoamericana, 2026) Chaves Astúa, Camila; Poltronieri Báez, Ana Sofía; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Mora Poveda, Pablo; NutriciónRelacionar el perfil de ingesta de carbohidratos, la percepción de la fatiga y el riesgo de baja disponibilidad energética durante el entrenamiento en ciclistas femeninas élite de Costa Rica, durante el 2026. Metodología: Estudio cuantitativo, descriptivo-correlacional. Se evalúan 36 ciclistas élite de Costa Rica mayores a 18 años aplicando un cuestionario de ingesta de carbohidratos durante el entrenamiento, el cuestionario Wellness para medir la percepción de la fatiga y el LEAF-Q para identificar el riesgo de baja disponibilidad energética. Resultados: Se observa variabilidad en el consumo de carbohidratos, con valores promedio (52,79 g/h) acordes a recomendaciones para deportes de resistencia. La percepción de la fatiga muestra niveles moderados (3.5 ± 0.97). La mayoría de las participantes no presenta riesgo de baja disponibilidad energética, aunque se identifican alteraciones en diferentes dimensiones. No se evidencia asociaciones significativas entre la ingesta de carbohidratos y el riesgo de baja disponibilidad energética (p >0.05), ni en la percepción de la fatiga o el riesgo de baja disponibilidad energética (p >0.05).Ítem Comparación de los hábitos alimentarios con la calidad de la dieta según (DQI) y el nivel de estrés según Escala de Estrés Percibido (EEP), en estudiantes universitarios de ambos sexos, que cursan el primer año de carrera, con los que cursan el nivel de licenciatura en universidades del cantón de San José, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Solis Soto, Vilma Francinni; Mora Mora, Sergio; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Blanco Lobo, Aurelia; NutriciónLos estudiantes universitarios suelen presentar cambios en sus hábitos alimentarios y niveles de estrés, caracterizados por mayor consumo de comida rápida, bebidas azucaradas y menor ingesta de frutas y verduras. Estos factores afectan la calidad de la dieta y el bienestar emocional. El DQI evalúa el patrón alimentario y la EEP mide el estrés reciente. Analizar ambos indicadores según nivel académico permite orientar intervenciones de salud. Objetivo General: Comparar los hábitos alimentarios con la calidad de la dieta (DQI) y el nivel de estrés (EEP) en estudiantes de primer año y licenciatura de universidades de San José, Costa Rica, 2025. Metodología: Estudio cuantitativo, transversal y correlacional con 150 estudiantes (75 por nivel). Se aplicó un cuestionario en Google Forms con datos sociodemográficos, hábitos alimentarios, DQI-I y EEP. Los análisis se realizaron en Excel mediante pruebas de Kruskal–Wallis y Chi-cuadrado. Se ejecutó un plan piloto para validar el instrumento. Resultados: La mayoría fueron mujeres de 18–25 años. Predominaron 3–4 tiempos de comida diarios y el uso frecuente de métodos fritos. En licenciatura se observó mayor hidratación y uso de métodos de cocción saludables.Ítem Impacto de los horarios y patrones de alimentación sobre las hormonas metabólicas y la sintomatología mestrual en mujeres: una revisión sistemática(Universidad Hispanoamericana, 2026) Rodríguez Arias, Mariana; Arce Marenco, Joselyn; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Blanco Lobo, Aurelia; NutriciónLos horarios y patrones de alimentación se vinculan con el sistema circadiano, el cual regula hormonas metabólicas como leptina, ghrelina, insulina y cortisol. La desalineación de la ingesta con los ritmos biológicos puede alterar la salud menstrual. El objetivo fue analizar la evidencia científica (2015-2025) sobre la relación entre estos horarios, la secreción de hormonas metabólicas y la sintomatología del ciclo menstrual en mujeres de 15 a 45 años. Revisión sistemática bajo lineamientos PRISMA 2020. Se incluyeron estudios cuantitativos (2015-2025) en inglés o español que evaluaran al menos una de las cuatro hormonas metabólicas de interés en relación con patrones alimentarios y síntomas menstruales en mujeres en edad reproductiva. La búsqueda se realizó en PubMed, ScienceDirect y Web of Science.Ítem Comparación de los hábitos y la seguridad alimentaria según ELCSA, en personas de 20 a 55 años que residen en el distrito de Santa Cruz y del distrito de Diriá, ambos de Guanacaste(Universidad Hispanoamericana, 2026) Aguilar Rosales, Kimberly; Lizano Vega, Merceditas; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Cerna Solís, Ingrid; NutriciónLos hábitos y la seguridad alimentarios constituyen pilares fundamentales para garantizar una nutrición adecuada y promover una vida saludable, especialmente en regiones con características socioculturales particulares como la Península de Nicoya en Costa Rica, reconocida internacionalmente como zona azul por los altos niveles de longevidad de sus habitantes. La Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA) representa una herramienta validada para evaluar la inseguridad alimentaria en contextos latinoamericanos, permitiendo identificar vulnerabilidades diferenciales entre comunidades rurales y urbanas. Comparar los hábitos y la seguridad alimentaria según ELCSA, de personas de 20 a 55 años que residen en el distrito central de Santa Cruz con las del distrito Diriá, ambos de Guanacaste, 2025.Ítem Relación entre hábitos alimentarios estilo de vida con síntomas premestruales en mujeres universitarias de 18 a 40 años, UCR sede Grecia, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Rodríguez Nuñez, Valeria; Chacón Sandí, Yorleny; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Quintero Mogollon, Layne Graciela; NutriciónLos hábitos alimentarios considerados en el estudio incluyen el consumo de frutas, verduras, fibra, alimentos procesados, azúcar y grasas, mientras que las variables asociadas al estilo de vida abarcan la actividad física, la calidad del sueño y el consumo de alcohol y tabaco. Asimismo, se analizarán diversos síntomas físicos, como dolor abdominal, retención de líquidos y fatiga, junto con síntomas emocionales como ansiedad, irritabilidad, cambios de humor y depresión leve, con el propósito de determinar su posible relación con la dieta y el estilo de vida de las participantes. La investigación se delimita a mujeres de entre 18 y 40 años, estudiantes activas de la Universidad de Costa Rica, sede Grecia, que no utilizan tratamiento hormonal y residen en zona rural del cantón de Grecia. El estudio se desarrollará en las instalaciones del recinto universitario durante el año 2025, considerando la recolección de datos en al menos un ciclo menstrual por participante. Se excluyen mujeres menores de 18 años o mayores de 40, aquellas que empleen métodos hormonales y quienes no estén matriculadas en la sede mencionada, con el fin de garantizar homogeneidad en las características reproductivas y académicas de la población analizada.Ítem Relación de la percepción de la imagen corporal y hábitos alimentarios con las conductas de riesgo de ortorexia en mujeres profesionales en nutrición y enfermería de Costa Rica(Universidad Hispanoamericana, 2026) Rojas Zúñiga, Valerie; Campos Quesada, Alexa; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Poltronieri Báez, Ana Sofia; NutriciónLa presión por adherencia a ideales estéticos y la exposición constante a normas dietéticas, generan vulnerabilidad a trastornos alimentarios en profesionales de la salud. La ortorexia nerviosa (ON), se caracteriza por ser una obsesión con la alimentación “pura” o saludable, y emerge como una preocupación significativa de este colectivo. Objetivo General: Relación entre la percepción de la imagen corporal y los hábitos alimentarios con las conductas de riesgo de ortorexia nerviosa en mujeres profesionales en nutrición y enfermería en Costa Rica, 2025. Metodología: Se realizó un estudio cuantitativo, descriptivo y correlacional, donde se utilizó una muestra de mujeres profesionales en nutrición y enfermería. Se aplicaron cuestionarios estandarizados para la evaluar la percepción corporal (BSQ-8D), categorizar los hábitos alimentarios y determinar el riesgo de ortorexia (ORTO-R), El análisis incluyó estadística descriptiva y pruebas de asociación bivariado.Ítem Asociación entre la disponibilidad energética, el nivel de satisfacción con la apariencia muscular y el riesgo de síndrome de deficiencia energética relativa al deporte en adultos entre los 18 y 65 años que practican CrossFit® en Guayabos, Curridabat(Universidad Hispanoamericana, 2026) Velásquez Chaves, Valery Melissa; Poltronieri Báez, Ana Sofia; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Calvo Castillo, Andrea; NutriciónEl CrossFit® es un programa de entrenamiento que combina ejercicios de gimnasia, halterofilia, resistencia y pesas, generando atletas con habilidades diversas y una mayor capacidad de adaptación. RED-S es un término que engloba las consecuencias fisiológicas y psicológicas que resultan de una baja disponibilidad energética por tiempo prolongado. Objetivo general: Asociar la disponibilidad energética, el nivel de satisfacción con la apariencia muscular y el riesgo de síndrome de deficiencia energética relativa al deporte en adultos entre los 18 y 65 años que practican CrossFit en Guayabos, Curridabat, Costa Rica. Metodología: Una muestra de 41 adultos practicantes de CrossFit®, a los cuales se les realiza una encuesta sobre sintomatología de RED-S, satisfacción con apariencia muscular y datos sociodemográficos. Junto con medidas antropométricas y el registro de consumo y ejercicio durante 3 días.Ítem Asociación entre la ingesta de alimentos fuente de Fodmaps, la cantidad consumida antes o durante al entrenamiento y la presencia de síntomas gastrointestinales en ciclistas de fondo de 18 a 55 años del cantón Pérez Zeledón, San José(Universidad Hispanoamericana, 2025) Picado Fernández, Nayeli Mariana; Poltronieri Báez, Ana Sofia; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Chaves Alvarez, Ronald; NutriciónEl ciclismo de fondo es un deporte de resistencia que exige un elevado aporte energético sostenido, lo que conlleva al consumo frecuente de alimentos y suplementos ricos en carbohidratos antes y durante el entrenamiento. Muchos de estos productos contienen FODMAPs, carbohidratos fermentables que, en individuos susceptibles, pueden provocar síntomas gastrointestinales y afectar el rendimiento deportivo. Objetivo general: Asociar la ingesta de alimentos fuente de FODMAPs, la cantidad consumida antes o durante el entrenamiento y la presencia de síntomas gastrointestinales en ciclistas de fondo de 18 a 55 años del cantón de Pérez Zeledón, San José. Metodología: Se realizó un estudio con enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo–correlacional y de diseño transversal. La población estuvo conformada por 98 ciclistas de fondo, seleccionados mediante muestreo no probabilístico. La recolección de datos se efectuó mediante un cuestionario validado, que incluyó información sociodemográfica, características de entrenamiento, frecuencia y cantidad de consumo de alimentos fuente de FODMAPs antes y durante el entrenamiento, así como la presencia de síntomas gastrointestinales. El análisis estadístico incluyó estadística descriptiva y pruebas de chi cuadrado para determinar asociaciones entre variables.Ítem Comparación del efecto del ayuno intermitente sobre parámetros metabólicos en hombres y mujeres con sobrepeso y obesidad: Revisión sistemática 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Cascante Segura, Delanny Mariel; Ortiz Acosta, Paola; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Mora Poveda, Pablo; NutriciónLa obesidad se asocia con alteraciones metabólicas que incrementan el riesgo cardiometabólico. El ayuno intermitente ha sido propuesto como una estrategia nutricional para mejorar estos parámetros; sin embargo, la evidencia sobre posibles diferencias en la respuesta metabólica entre hombres y mujeres es limitada y heterogénea. Objetivo general: Comparar el efecto del ayuno intermitente sobre parámetros metabólicos en hombres y mujeres adultos con sobrepeso y obesidad. Metodología: Se realiza una revisión sistemática cualitativa y descriptiva de estudios publicados entre 2015 y 2025, de acuerdo con PRISMA. Se consultan las bases de PubMed, MDPI, EBSCO, SpringerLink y SciELO. De un total de 1 282 registros identificados, se incluyen 14 estudios que cumplen los criterios de inclusión.Ítem Relación de la frecuencia de consumo de alimentos fuente de fitoestrógenos, estilo de vida y composición corporal con la severidad de los síntomas climatéricos en mujeres de 40 a 59 años, en etapa de climaterio, de Guápiles, Pococí, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Vargas Solano, Mónica Fiorella; Valverde Díaz, José Pablo; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Núñez Flores, Fabián; NutriciónEl climaterio ocurre como proceso natural durante el envejecimiento de la mujer, que lleva consigo diversas modificaciones fisiológicas que afecta la calidad de vida de las mujeres a nivel somático, psicológico y genitourinario, es una etapa que inicia a edades tempranas con la premenopausia, hasta el cese definitivo que corresponde a la postmenopausia. Objetivo general: Relacionar la frecuencia de consumo de alimentos fuente de fitoestrógenos, estilo de vida y composición corporal con la severidad de síntomas climatéricos en mujeres de 40 a 59 años en etapa de climaterio natural, de Guápiles, Pococí, 2025. Metodología: Estudio de enfoque cuantitativo de tipo correlacional y diseño transversal en una muestra de 94 mujeres en etapa de climaterio. Se aplica un instrumento de elaboración propia en formato de entrevista que evalúa datos sociodemográficos, frecuencia de consumo de alimentos, aspectos de estilo de vida, composición corporal por medio del uso de bioimpedancia eléctrica y severidad de los síntomas climatéricos por medio del cuestionario validado de la Menopause Rating Scale. El análisis de los datos se hace mediante estadística descriptiva e inferencial por medio del uso de la prueba de Chi-cuadrado y Correlación de Spearman.Ítem Relación entre los patrones dietéticos, la actividad física y el estado nutricional en personas mayores de 75 años pertenecientes a la Zona Azul en la Península de Nicoya durante el año 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Lee Marchena, Sharon Adriana; Rodríguez Arias, Víctor; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Barquero Badilla, Viviana; NutriciónLa presente investigación analiza la relación entre patrones dietéticos, actividad física y estado nutricional en adultos mayores de 75 años de la Zona Azul en la Península de Nicoya, Costa Rica, durante 2025, explorando factores que explican la longevidad excepcional de esta región rural. Ubicada en cantones como Santa Cruz, Hojancha, Carrillo y Nicoya, la población destaca por hábitos tradicionales que contrastan con la transición nutricional urbana, donde sedentarismo y ultraprocesados elevan riesgos de fragilidad. El objetivo general consiste en analizar la interrelación entre hábitos alimentarios actividad física y estado nutricional en esta cohorte longeva, mediante metas específicas como identificar patrones de consumo, evaluar antropometría e IMC, medir actividad vía escala PASE y describir sus vínculos sinérgicos. Este enfoque responde a la necesidad de preservar prácticas culturales ante influencias modernas que amenazan la salud geriátrica.Ítem Impacto del patrón dietético en la longevidad y salud metabólica de las personas que habitan en las Zonas Azules: una revisión sistemática(Universidad Hispanoamericana, 2026) Vega Arrieta, Carlos Andrés; Mora Poveda, Pablo; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Lizano Vega, Merceditas; NutriciónEl envejecimiento poblacional ha incrementado el interés por identificar factores dietéticos asociados con la longevidad y el envejecimiento saludable, especialmente en poblaciones con alta esperanza de vida como las denominadas Zonas Azules. La evidencia sugiere que determinados patrones dietéticos podrían desempeñar un papel clave en la prevención de enfermedades crónicas y en el mantenimiento de la funcionalidad en edades avanzadas. Metodología: Se realizó una revisión sistemática de la literatura científica siguiendo la Declaración PRISMA 2020 como herramienta metodológica. La búsqueda se llevó a cabo en bases de datos científicas reconocidas, seleccionando estudios originales que evaluaran la relación entre patrones dietéticos, longevidad, salud metabólica y funcionalidad en poblaciones longevas.Ítem Relación entre el nivel de hidratación, los hábitos alimentarios y la carga de trabajo percibida en trabajadores hombres entre los 19 a 60 años durante la jornada laboral de minería en Las Juntas de Abangares, en el 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Viquez Bolaños, Ariana; Chacón Sandí, Yorleny; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Picado Meza, Walter Andrés; NutriciónLa actividad minera se caracteriza por jornadas largas, un esfuerzo físico considerable y en la mayoría de los casos a la exposición constante al calor y a la humedad, las cuales son condiciones que pueden afectar el bienestar de quinees trabajan en este sector. El nivel de hidratación y los hábitos alimentarios desempeñan un papel muy importante para mantener un adecuado rendimiento físico, prevenir la fatiga y otros efectos negativos sobre la salud. La carga de trabajo percibida, entendida como la valoración subjetiva del esfuerzo físico y mental requerido durante el trabajo también puede influir en la forma en que los mineros se alimentan e hidratan durante su jornada laboral. Por esto es que resulta necesario estudiar de manera conjunta el novel de hidratación, los hábitos alimentarios y la carga de trabajo percibida.Ítem Relación entre el tiempo usado en redes sociales con la frecuencia del consumo de alimentos ultraprocesados y estilo de vida en adultos de 20 a 34 años del cantón de Barva, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Fonseca Moreira, Fiorella Sofia; Espinoza Delgado, Sonia; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Herrera Abarca, Ivannia; NutriciónEsta investigación analiza la relación entre el tiempo utilizado en redes sociales y la frecuencia de consumo de alimentos ultraprocesados, así como otros indicadores del estilo de vida, en adultos jóvenes del cantón de Barva, Costa Rica. El estudio surge ante el creciente uso de plataformas digitales y su potencial influencia en los comportamientos alimentarios y de salud. Objetivo General: Relacionar el tiempo de uso de redes sociales con la frecuencia del consumo de alimentos ultraprocesados y el estilo de vida en adultos de 20 a 34 años. Metodología: Se realizó un estudio no experimental, de corte transversal, con participación de 95 personas residentes en Barva. Los sujetos debían tener entre 20 y 34 años, usar redes sociales diariamente y residir en el cantón. La recolección se efectuó mediante un cuestionario digital dividido en cuatro secciones: datos sociodemográficos, uso de redes sociales, frecuencia de consumo de ultraprocesados y estilo de vida. El instrumento fue validado mediante una prueba piloto y los datos fueron analizados mediante índices sumativos y correlaciones de Pearson.Ítem Relación entre el consumo de sodio, el etiquetado nutricional y la salud en personas con hipertensión arterial residentes del cantón de Orotina, con edades entre los 25 a 85 años, durante el 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Cambronero Solera, Paulina; Ortiz Acosta, Paola; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Quintero Mogollon, Layne Graciela; NutriciónLa hipertensión arterial es una de las principales causas de morbimortalidad en Costa Rica y se asocia con el alto consumo de sodio y patrones alimentarios poco saludables, factores que afectan directamente la salud integral de la población. En este contexto, el etiquetado nutricional funciona como una herramienta de salud pública que puede orientar decisiones alimentarias y reducir riesgos cardiovasculares, aunque su impacto depende del nivel de comprensión del consumidor. Analizar cómo interactúan estas variables permite entender su influencia en la salud física y percibida de las personas con hipertensión. Este estudio evaluó la relación entre el consumo de sodio, el uso del etiquetado nutricional y la salud en personas hipertensas de 25 a 85 años residentes del cantón de Orotina durante el año 2025.Ítem Relación del índice de calidad de alimentación, nivel de actividad física y grado de hidratación según la escala Armstrong en niños de 7 a 12 años, COOPEVEGA, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Villalobos Vargas, María José; Cerna Solís, Ingrid; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Varela León, Olman José; NutriciónLa investigación analiza la relación entre el índice de calidad de alimentación, el nivel de actividad física y el grado de hidratación según la Escala de Armstrong en niños de 7 a 12 años de la Escuela Coopevega, ubicada en el distrito de Cutris, San Carlos, Costa Rica. El estudio se fundamenta ante la necesidad de comprender cómo las áreas de esta investigación se ven afectadas por los factores socioeconómicos y culturales en la salud infantil de zonas rurales. Objetivo general: Analizar la relación entre el índice de calidad de alimentación, nivel de actividad física y el grado de hidratación según la Escala de Armstrong en niños de 7 a 12 años, Coopevega, 2025.Ítem Comparación del índice de calidad de la alimentación entre semana y fin de semana, consumo de alimentos fuente de fibra con el estado nutricional medido con impedancia bioeléctrica en seminaristas y sacerdotes de 18-65 años de la diócesis de San José, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Ramírez Chacón, Hazel Gabriela; Mora Poveda, Pablo; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Acuña Córdoba, Adriana; NutriciónEl índice de calidad de la alimentación es una herramienta que permite conocer en de forma integral la calidad de la dieta y los patrones alimentarios una persona. En el grupo poblacional de seminaristas y sacerdotes, el ICA puede verse afectado por diferentes factores entre ellos los cambios en la alimentación durante el fin de semana y los estilos de vida propios del seminario. Asimismo, el consumo de fibra influye directamente en la calidad de la alimentación y en los indicadores antropométricos como grasa visceral y circunferencia abdominal. Objetivo General: Comparar el índice de calidad de la alimentación, el consumo de alimentos fuente de fibra, con el estado nutricional medido con bioimpedancia eléctrica en Seminaristas y sacerdotes de 18-65 años de la Diócesis de San José, 2025.