Browsing by Author "Mora Mora, Sergio"
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Item Asociación Entre Ingesta Calórica Total Y Frecuencia E Intensidad De La Actividad Física Como Factores De Riesgo Para El Síndrome De Deficiencia Energética Relativa En Mujeres Deportistas Recreacionales De 18 - 39 Años Que Asisten A Centros De Entrenamiento Del Área Metropolitana, 2020.(UNIVERSIDAD HISPANOAMERICANA, 2020) Poltronieri Báez, Ana Sofía; Capitán Jiménez, Catalina; FACULTAD CIENCIAS DE LA SALID; Mora Mora, Sergio; NUTRICIÓNEl término deficiencia energética relativa en el deporte fue introducido por el Comité Olímpico Internacional (COI) en 2014 y hace referencia a funcionamiento fisiológico ineficiente causado por una baja disponibilidad energética que se manifiesta en alteraciones de la tasa metabólica, la función menstrual, la salud ósea, la inmunidad, la síntesis de proteína y la salud cardiovascular. Este nuevo concepto incluye indistintamente a atletas de ambos sexos e individuos físicamente activos. Objetivo general: La investigación no experimental de corte transversal busca asociar la ingesta calórica total y la frecuencia e intensidad de la actividad física como factores de riesgo para el síndrome de deficiencia energética relativa en mujeres deportistas recreacionales de 18- 39 años que asisten a centros de entrenamiento del área metropolitana, 2020.Item Comparación de hábitos alimentarios y estado nutricional en personas de 20 a 40 años que practican el arte marcial jiu-jitsu en diferentes academias en las zonas del cantón central barrio el molino versus zona tejar el Guarco, Cartago, 2021-2022(Universidad Hispanoamericana, 2022-08-18) Mora Gamboa, Emilia; Espinoza Delgado, Sonia; Ciencias de la Salud; Mora Mora, Sergio; NutriciónIntroducción: El estado nutricional en sobrepeso u obesidad aumenta en la población y es una de estas etapas que se desarrolla más en la adultez, la cual afecta la salud de la persona, debido a fatores sociales, culturales. Objetivo general: Comparar los hábitos alimentarios y el estado nutricional en personas de 20 a 40 años que practican artes marciales en las zonas El Molino versus Tejar de El Guarco, Cartago, 2021-2022. Metodología: En el estudio se incluyeron personas adultas que realizan como artes marciales de 20 a 40 años, se tomaron dos zonas, una de ellas es El Barrio el Molino (n: 34 personas) y la zona El Guarco (n: 46 personas), en las cuales se les aplicó una encuesta sobre datos sociodemográficos, hábitos alimentarios y datos antropométricos. Resultados: Se analizaron los datos de 80 personas, en cuanto al IMC que la categoría de “sobrepeso y obesidad G.1” contiene el mayor porcentaje en el Barrio el Molino, mientras que El Guarco en la categoría “normal” se posiciona la mayor cantidad de personas. En cuanto a su circunferencia abdominal ambas zonas tienen riesgo muy aumentado, seguido del porcentaje de grasa presentado “alto”. En cuanto a los tiempos de comidas el mayor porcentaje se da en la población El Guarco. En relación con los hábitos de alimentación contiene un mayor porcentaje en las categorías “cocción alimentos, consumo de agua, agregar sal después de la preparación, tipo de endulzante, tipo de grasa que utilizan, preparación de comidas en el hogar, consumo comidas rápidas, lectura de etiquetas, consumo antes y después de realizar el arte marcias, en El Guarco. En la frecuencia de consumo de los alimentos hay una distribución de porcentajes en las categorías “lácteos, grasas, proteínas, harinas- carbohidratos y otros” se posiciona la mayor cantidad de personas en la frecuencia “Ocasionalmente, Diario y 2-3 veces por semana” de El Guarco. Discusión: La población estudiada tienen algún grado de obesidad, sobre peso y normal según el IMC, circunferencia abdominal con riesgo muy aumentado y porcentaje de grasa alto y bajo. Con respecto a los hábitos alimentarios de El Guarco tiene mayor consumo que el Molino. Conclusiones: se presenta una relación estadística en ambas zonas en relación de los hábitos alimentarios y el IMC, solo una menor relación en algunas variables de las zonas el Barrio el Molino y El Guarco.Item Comparación de hábitos alimentarios, calidad de sueño e ingesta calórica de trabajadores del hotel Sheraton que laboran en jornadas diurnas versus jornadas vespertinas,guachipelín, Costa Rica, 2022(Universidad Hispanoamericana, 2022-07-20) Perez Alavarez, Genesis Beatriz de Jesus; Chacón Sandí, Yorleny; Ciencias de la Salud; Mora Mora, Sergio; NutriciónIntroducción: Los hábitos, la calidad de sueño y la ingesta calórica son variables que influyen en los efectos del trabajo en la salud de las personas, donde la combinación de controlar las horas laborales de las jornadas diurnas y vespertinas, ocasiona un futuro riesgo a la salud de los colaboradores en una empresa hotelera Objetivo general: Comparar hábitos alimentarios, calidad del sueño e ingesta calórica de trabajadores del Hotel Sheraton que laboran en jornada diurna y vespertina, Guachipelín, Costa Rica, 2022. Metodología: Se tiene un enfoque cuantitativo de tipo explicativo y correlacional, que se lleva a cabo en una muestra probabilística de 62 adultos de 21 a 60 años de ambos sexos colaboradores tanto en jornadas diurnas y vespertina; aplicada mediante dos encuestas de la plataforma de Google, compuesta por el consentimiento informado, datos sociodemográficos, hábitos alimentarios, calidad de sueño e ingesta calórica Resultados: Basado al análisis bivariados y multivariados y prueba estadísticas de diferencia y asociación la investigación presenta en los hábitos alimentarios el método de cocción preferido de proteína de origen animal de ambas jornadas laborales es el frito con un valor de (74,19%) teniendo significancia estadística; en cuanto a la calidad de sueño, los problemas de ánimo que afecta en la actividad laboral presentó en el rango “Ningún problema” un (61,29%) en la jornada diurna y un rango de “Un problema ligero” para la jornada nocturna con (70,97%) teniendo significancia estadística; el total de puntaje de PSQI la jornada diurna presentó 3 puntos clasificando “Sin problemas de sueño” y la grupo vespertino de 6 puntos “Merece atención médica”; por último, el promedio de ingesta calórica por día de ambas jornadas demuestran que no hay asociación entre las jornadas con el conteo calórico, teniendo una ingesta calórica similar entre ambas. Discusión: La población estudiada no reflejan correctos hábitos alimentarios basados en los resultados de la investigación; aumentando el riesgo de padecer enfermedades crónicas no transmisibles, así como la ingestión de alimentos ricos en grasas saturadas, azúcares. También, se observó una alteración de los 12 ritmos circadianos por las disminución de tiempos de comida; el rendimiento cognitivo y el estado de ánimo estando relacionado con la alimentación, se recomienda tiempos de descansos en el trabajo, siendo factor necesario para alcanzar altos niveles de productividad laboral; en aquellas empresas que erróneamente no consideran estos factores, se consiguen el agotamiento, el incremento de errores, la desmotivación de los colaboradores, además de superar la ingesta habitual y un inadecuado aporte hídrico provocando estados de deshidratación de carácter leve ocasionando un deterioro del bienestar laboral. Conclusiones: en esta investigación se encuentra la comparación de hábitos alimentarios y calidad de sueño entre las jornadas laborales, en cuanto a la ingesta calórica hay una diferencia con relación al porcentaje valor energético estándar más no en la población de estudio siendo similar su consumo de alimentos en el comedor del Hotel Sheraton.Item Comparación de la ingesta calórica, hábitos de hidratación y alimentación antes y después del ejercicio según horas de entrenamiento en mujeres ciclistas competitivas costarricenses de los 18 a los 39 años durante el año 2020(Universidad Hispanoamericana, 2021) Cordero Alfaro, María Alejandra; Mora Mora, Sergio; Facultad de Ciencias de la Salud; Capitán Jiménez, Catalina; NutriciónItem Comparación de la ingesta calórica, hábitos de hidratación y alimentación antes y después del ejercicio según horas de entrenamiento en mujeres ciclistas competitivas costarricenses de los 18 a los 39 años durante el año 2020.(UNIVERSIDAD HISPANOAMERICANA, 2021) Cordero Alfaro, María Alejandra; Mora Mora, Sergio; CIENCIAS DE LA SALUD; Capitán Jiménez, Catalina; NUTRICIÓNSe conoce como ciclismo de competición a la disciplina que consiste en completar cierta distancia en el menor tiempo posible al emplear una bicicleta dentro de las diferentes modalidades existentes en este deporte. La alimentación, junto con los factores genéticos del deportista y el tipo de entrenamiento que este realiza, son los factores principales que repercuten sobre su estado y su rendimiento. Es por ello que es muy importante poseer una buena alimentación e hidratación que proporcione la energía necesaria para la recuperación muscular y el funcionamiento óptimo del cuerpo. Objetivo general: Comparar la ingesta calórica, los hábitos de hidratación y la alimentación antes y después del ejercicio según las horas de entrenamiento en mujeres ciclistas competitivas costarricenses de los 18 a los 39 años durante el año 2020.Item Comparación de la seguridad alimentaria según ELCSA, disponibilidad, acceso y estado nutricional en adultos de 60 a 90 años que viven solos con aquellos que viven acompañados de la provincia de Heredia, 2023.(Universidad Hispanoamericana, 2023) Vargas Quesada, Karla Vanessa; Lizano Vega, Merceditas; Facultad de Ciencias de la Salud; Mora Mora, Sergio; NutriciónLas personas adultas mayores tienen derecho a tener tres elementos básicos para poder poseer un estado de salud óptimo como lo es la seguridad alimentaria, la disponibilidad alimentaria y acceso a los alimentos ya que son determinantes de un buen estado nutricional y por consiguiente de la calidad de vida.Item Comparación de la seguridad alimentaria, la diversidad alimentaria y la variedad de colores presentes en los alimentos que consumen adultos de 35 a 64 años, en una población rural de Pavones versus una población urbana del distrito central del cantón de Turrialba, Cartago, 2023.(Universidad Hispanoamericana, 2023) Rodríguez Sequeira, Gloriana; Mora Mora, Sergio; Facultad de Ciencias de la Salud; Mora Poveda, Pablo; NutriciónSegún el Índice Global del Hambre (GHI), los países latinoamericanos se encuentran en la categoría de baja inseguridad alimentaria en comparación con el resto del mundo. Pese a esto, en Centroamérica se identificó que los habitantes de esta región ocupan en promedio 1,26 veces más que el monto del salario mínimo para cubrir la canasta básica alimentaria, afectando así la seguridad y diversidad alimentaria. Además, en 2017 casi cuatro millones de muertes se atribuyeron a un consumo poco variado e insuficiente de frutas y verduras. En la población urbana de Costa Rica se ha identificado que esta población suele tener un consumo inadecuado de niacina, tiamina, folatos, hierro y selenio, pero el consumo de calcio, vitamina D y vitamina E es preocupantemente inadecuado.Item Comparación de los hábitos alimentarios y las prácticas de compra de alimentos de adultos de ambos sexos de 40 a 64 años de un distrito de mayor desarrollo relativo San Juan con uno de menor desarrollo relativo San Diego, ambos del cantón de la unión de Cartago, durante el 2021.(Universidad Hispanoamericana, 2022) Soto Meneses, Karla Patricia; Lizano Vega, Merceditas; Facultad de Ciencias de la Salud; Mora Mora, Sergio; NutriciónEl Índice de Desarrollo Social (IDS) ordena los distritos de Costa Rica según su nivel de desarrollo social, donde el distrito de San Juan se encuentra en la posición número cuatro y el distrito de San Diego en la posición número doscientos, lo que demuestra una gran brecha en el desarrollo de ambos distritos, y se considera que el desarrollo social influye en los hábitos alimentarios y las prácticas de compra de alimentos de las personas. Objetivo general: Comparar los hábitos alimentarios y las prácticas de compra de alimentos de adultos de ambos sexos de 40 a 64 años de un distrito de mayor desarrollo relativo San Juan con uno de menor desarrollo relativo San Diego, ambos del cantón de La Unión de Cartago, durante el 2021.Item Comparación de los hábitos alimentarios, las prácticas relacionadas con las compras de alimentos según nivel socioeconómico en adultos de 40 a 60 años de la provincia de Heredia, en el 2020(Universidad Hispanoamericana, 2020) Matamoros González, Laura; Mora Mora, Sergio; Facultad de Ciencias de la Salud; Barquero Badilla, Viviana; NutriciónEl aumento de la producción de alimentos procesados, la rápida urbanización y la modificación en los estilos de vida han dado lugar a un cambio en los hábitos alimentarios. La alimentación está sujeta a los fenómenos globales en los que las sociedades modernas actuales se encuentran inmersas. Aspectos tales como el aumento de los precios de los alimentos o la disminución del poder adquisitivo de la población afectan directamente a los patrones de consumo. Objetivo General: Comparación de los hábitos alimentarios, las prácticas relacionadas con las compras de alimentos según nivel socioeconómico en adultos de 40 a 60 años de la provincia de Heredia, en el 2020.Item Comparación del consumo de carbohidratos simples, grasas saturadas y tiempos de comida realizados durante las fases lútea o menstrual con el resto de los días del ciclo sexual en mujeres de 20 a 30 años del cantón de San José, 2021(Universidad Hispanoamericana, 2021) Ramírez Montero, Esther Fabiola; Cerna Solís, Ingrid; Facultad de Ciencias de la Salud; Mora Mora, Sergio; NutriciónLas prácticas alimentarias son determinantes de la salud como las acciones de obtención, acumulación, preparación, conservación de los alimentos, que detenta un grupo determinado en un contexto histórico concreto. Las practicas alimentarias puede deberse a razones culturales, ecológicas, de salud, elecciones observadas en la vida cotidiana, así como en momentos clave del ciclo de vida humano la menstruación. Objetivo general: Comparar el consumo de carbohidratos simples, grasas saturadas y tiempos de comida realizados durante las fases lútea o menstrual con el resto de los días del ciclo sexual en mujeres de 20 a 30 años del cantón de San José, 2021.Item Comparación del consumo de frutas, vegetales y agua, según la recomendación de la FAO, para evaluar los hábitos saludables de rangos etarios desde los 18 hasta los 60 años que viven en el Cantón Central de Heredia, 2021.(Universidad Hispanoamericana, 2021) Rodríguez Quesada, Katherine María; Chacón Sandí, Yorleny; Facultad de Ciencias de la Salud; Mora Mora, Sergio; NutriciónEn este estudio se analiza la comparación del consumo de frutas, vegetales y agua en adultos dentro de los rangos etarios de 18 a 60 años en el cantón central de Heredia, Costa Rica. Objetivo General: Comparar el consumo de frutas, vegetales y agua, según la recomendación de la FAO, en rangos etarios desde los 18 años hasta los 60 años que viven en el cantón central de Heredia, 2021.Item Comparación del estado nutricional según composición corporal, la seguridad alimentaria según ELCSA y la prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles en personas de 18 a 59 años con trabajo administrativo versus trabajo de campo, que laboran en la municipalidad de Alajuelita, 2025.(Universidad Hispanoamericana, 2025) Quesada Vado, Valerya; Mora Mora, Sergio; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Lizano Vega, Merceditas; NutriciónEl estado nutricional, la seguridad alimentaria y la presencia de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) son indicadores clave del bienestar de la población trabajadora. Esta investigación compara dichas variables entre ambos grupos de trabajadores de la Municipalidad de Alajuelita, administrativos y de campo, para determinar si las condiciones laborales influyen en su salud. Objetivo general: Comparar el estado nutricional según composición corporal, la seguridad alimentaria según la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA) y la prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles en trabajadores administrativos y de campo entre 18 y 59 años en la Municipalidad de Alajuelita, durante el año 2025. Metodología: Estudio cuantitativo, descriptivo y correlacional con diseño transversal. Se aplicó un cuestionario (sociodemográficos, ELCSA y ECNT) y se realizaron mediciones antropométricas (peso, talla, índice de masa corporal (IMC), grasa corporal, agua corporal, circunferencia abdominal) en una muestra de 120 personas (56 administrativos y 64 de campo). Para el análisis estadístico se utilizaron pruebas de Chicuadrado. En aquellos casos con frecuencias esperadas bajas, se aplicó la prueba exacta de Fisher, con un nivel de significancia del 10% (α = 0.10), utilizando el software R versión 4.5.0.Item Comparación del estado nutricional, hábitos alimentarios y estilo de vida de jugadoras de fútbol de 18-35 años de equipos de primera división vs jugadoras de equipos no profesionales en Costa Rica, 2022.(Universidad Hispanoamericana, 2022-09-16) Marín Piñar, Valeria; Mora Mora, Sergio; Ciencias de la salud; Calvo Castillo, Andrea; NutriciónIntroducción: El fútbol se presenta en la sociedad, como un deporte de alto impacto cultural. La práctica del deporte por parte de mujeres implica un acondicionamiento físico concreto y a la vez, un estilo de vida concreto que permita potenciar sus capacidades físicas y los resultados esperados en el campo de fútbol con cada competencia. La investigación que se presenta consiste en analizar mediante un estudio de comparación cuál es el estado nutricional, hábitos alimentarios y estilos de vida de las jugadoras del sexo femenino que participan en la primera división y en equipos no profesionales. Para ello, se busca comprender hasta qué punto estos estados nutricionales impactan en su desempeño como futbolistas. Objetivo General: Comparar el estado nutricional, los hábitos alimentarios y el estilo de vida en jugadoras de fútbol de 18-35 años de equipos de primera división vs jugadoras de equipos no profesionales en Costa Rica, 2022. Metodología: Consiste en la aplicación de un cuestionario de evaluación de hábitos que considera aspectos como si cuestan con un profesional nutricionista que les dirija su dieta de jugadoras. Calidad de sueño, consumo de alimentos nutritivos de acuerdo a sus necesidades nutricionales como jugadoras, tipos de alimentos, entre otros. El mismo, permitirá un análisis detallado de las participantes: 33 jugadoras profesionales y 33 no profesionales. Resultados: El rango de edad es 18-24 años, viven en Heredia y San José, estudian o trabajan, IMC normal, un % de masa muscular entre 24.5% - 30.3%, un % de grasa entre 22.7%-36.9%, la mayoría no consumen suplementos de ningún tipo, 67% en otras categorías y 46% en primera división, realizan al menos los 3 tiempos de comida, 93% desayunan, 100% almuerza y 96% cena, método de cocción que más se utiliza es a la plancha, 66% en otras divisiones y 72% en primera, freidora de aire, 45% en otras divisiones y 60% en primera división, el consumo de agua, en primera división toman entre 7 y 8 vasos de agua, el 33%, y en otras divisiones de 5 a 6 vasos de agua diarios el 27%. Los alimentos más consumidos son carnes magras, huevos, cereales, leguminosas y frutas. La mayoría duerme de 4 a 8 horas, 88% en otras divisiones y en primera el 82%, el 58% de las jugadoras de primera división realiza actividad física todos los días y el 70% de otras divisiones hacen actividad física de 4 a 6 días a la semana, el 27% de las jugadoras de primera división consume alcohol, mientras que el 36% de otras divisiones consumen alcohol. Se utiliza Kruskal-Wallis con 0.05 como valor de referencia. Al comparar ambos grupos, se obtienen datos significativos, p:0.048 en el consumo de agua, p:0.001 en el consumo de carnes magras, p:0.007 en el consumo de huevo, p:0.035 en el consumo de lácteos enteros, p:0.011 en el consumo de cereales, p:0.003 en el consumo de leguminosas, p:0.033 en el consumo de vegetales harinosos, p:0.002 en el consumo de alcohol y p: 0.013 en el consumo de azúcar, las jugadoras de primera división tienen un mayor consumo de estos en comparación con jugadoras de otras divisiones, en el estado nutricional la única variable significativa fue el IMC con un valor p: 0.041 y con respecto al estilo de vida, el tiempo dedicado a la actividad fisica diariamente con un valor p: 0.007, en que dedican las jugadoras su tiempo libre con un valor p: 0.003 y el consumo de alcohol con un valor p: 0.004. Discusión: Las situaciones de vida de las jugadoras de fútbol femenino profesional y no profesional ameritan de un análisis pormenorizado de un profesional en nutrición, debido a que se encontraron diferencias en el IMC de las jugadoras, a su vez se encontró que las jugadoras de primera división consumen mayor cantidad de alimentos tales como, carnes magras, huevos, lácteos, cereales, leguminosas, vegetales harinosos, azúcar, presentan un mayor consumo de agua y alcohol, el alcohol a su vez figura como un aspecto negativo en el estilo de vida de las jugadoras de primera división, que presentan un consumo significativo y mayor que las jugadoras de otras divisiones, por otro lado, los minutos de actividad física diarios presentaron diferencias entre los dos grupos, siendo las jugadoras de primera división, mucho más activas que las de divisiones no profesionales. Conclusiones: Existen diferencias en cuanto al IMC de las jugadoras de fútbol femenino de primera división vs jugadoras de fútbol femenino de equipos no profesionales, no así para los valores de circunferencia de cintura, porcentaje de grasa y porcentaje de masa muscular, a su vez también presentan diferencias en los minutos diarios de actividad física, las actividades que realizan en su tiempo libre y el consumo de alcohol, y con respecto a los hábitos alimentarios hay mayor consumo de agua, carnes magras, lácteos enteros, huevo, cereales, leguminosas, vegetales harinosos y azúcar en las jugadoras de primera división.Item Comparación del estado Nutricional, los hábitos alimentarios y la calidad del sueño en personas adultas de 35 a 64 años, sanas y con enfermedades crónicas no transmisibles, residentes del Cantón de Tibás, 2024(Universidad Hispanoamericana, 2025) Parks Allen, Dexter; Quintanilla Segura, Kathia; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Mora Mora, Sergio; NutriciónLas enfermedades crónicas no transmisibles son enfermedades de progresión lenta y de duración larga, significa un problema para la salud pública, por su aumento en las últimas décadas. El estado nutricional es un factor importante a considerar en todas las etapas de la vida del ser humano y se define como la relación entre las necesidades nutricionales de cada individuo y el consumo, absorción o utilización de cada nutriente. Los hábitos alimentarios son las acciones que conducen a la elección de alimentos para cubrir necesidades fisiológicas. La calidad de sueño se refiere a la capacidad de dormir bien de una manera plena y tener un funcionamiento eficiente durante el día siguiente. La intención de esta investigación es comparar el estado nutricional, los hábitos alimentarios y la calidad de sueño de personas sanas y personas con enfermedades crónicas del cantón de Tibás durante el segundo y tercer cuatrimestre del 2024. Objetivo general: Comparar el estado nutricional, los hábitos alimentarios y la calidad del sueño en personas adultas de 35 a 64 años, sanas y con enfermedades crónicas no transmisibles, residentes del cantón de Tibás, agosto 2024. Metodología: La unidad de estudio de esta investigación son personas del cantón de Tibás, de 35-64 años de edad, tiene un enfoque cuantitativo, la investigación se realiza mediante la toma de medidas antropométricas para medir el IMC y la circunferencia abdominal y un cuestionario donde se evalúa el nivel sociodemográfico, hábitos alimentarios y calidad de sueño. La herramienta que se utilizó para medir la calidad de sueño fue el Índice de Calidad de Sueño de Pittsburgh.Item Comparación entre el estado nutricional, la ingesta y la recomendación dietética de energía y nutrientes de mujeres futbolistas de 18 a 30 años de equipos de la segunda división a nivel nacional, 2019.(Universidad Hispanoamericana, 2019) Rivera Varela, Dayana; Mora Mora, Sergio; Ciencias de la Salud; Delgado Valverde, Paula; NutriciónUna dieta adecuada, variada y equilibrada, así como buenos hábitos alimentarios juegan un papel importante en el rendimiento del deportista, por lo que cada jugadora debe concientizar a la hora de elegir y seleccionar sus alimentos para que esto le ayude alcanzar sus metas deportivas y no le afecte durante el entrenamiento o los partidos. Una ingesta alimentaria inadecuada en un deportista puede causar un conjunto con las anomalías alimenticias, deterioran el rendimiento físico y la salud, y los efectos son problemas de reservas disminuidas de glucógeno muscular, deshidratación, pérdida de masa muscular, hipoglucemia anormalidades electrolíticas, anemia amenorrea y osteoporosis; esto se debe a la baja disponibilidad energética progresiva que se presenta en el organismo dentro de un esquema de escasez energética.Item Comparación entre los hábitos alimentarios, el nivel de actividad física y el consumo energético en hombres entre 18 y 40 años que pertenecen a la liga premier de futbol sala en el Área Metropolitana, 2020.(UNIVERSIDAD HISPANOAMERICANA, 2020-03-15) Quesada Romero, Carolina María; Mora Mora, Sergio; FACULTAD CIENCIAS DE LA SALID; Delgado Valverde, Paula; NUTRICIÓNLos hábitos alimenticios en la mayoría de deportistas no son los adecuados, ya que no cumplen con los requerimientos calóricos necesarios para evitar pérdidas debido a la intensidad de actividad física que realizan. La mayoría de los deportistas no cuentan con una guía nutricional o asesoramiento de cuánto debería ser su requerimiento calórico, tomando en cuenta factores como la edad, nivel de actividad física, peso, talla, composición corporal, entre otros. El presente estudio transversal pretende identificar los hábitos alimenticios, consumo energético y el nivel de actividad física en los hombres entre los 18 y 40 años pertenecientes a la Liga Premier de fútbol sala, en el área metropolitana, 2020.Item Efectividad de una dieta sin gluten y caseína sobre los síntomas gastrointestinales en niños(as) con autismo: una revisión sistemática del año 2022(Universidad Hispanoamericana, 2022-08-18) Gamboa Segura, Estefania; Mora Mora, Sergio; Ciencias de la Salud; Capitán Jiménez, Catalina; NutriciónAntecedentes: en niños(as) con autismo se presenta de seis a ocho veces más problemas gastrointestinales con una prevalencia de 91%. La dieta sin gluten y caseína en los últimos años ha venido en incremento como enfoque terapéutico en niños(as) con autismo para mejorar los síntomas gastrointestinales. Objetivo general: Determinar la efectividad de una dieta sin gluten y caseína sobre los síntomas gastrointestinales en niños con autismo, mediante una revisión sistemática de evidencia científica, 2022. Metodología: estudio no experimental, tipo descriptivo con un enfoque de investigación cualitativa, se realiza una revisión sistemática siguiendo los pasos de la declaración PRISMA, para respaldar la información acerca de la efectividad de la dieta sin gluten y caseína sobre los síntomas GI en niños(as) con autismo. Se analizaron 8 estudios, se utilizaron como buscadores EBSCO, Dialnet, Scielo, PubMED, Google académico, Research gate, World Wide Science, Harvard, Elsevier, SCI-HuB y Springer hasta el 23 de marzo del 2022, en idioma inglés y español, publicados desde el año 2008, de diferentes áreas geográficas. Resultados: se identificaron 354 estudios, de estos solo 8 cumplieron con los criterios de inclusión (uno cuasi experimental, descriptivo no aleatorio, dos ensayos clínicos no aleatorizados y un ensayo clínico aleatorizado y cuatro estudios observacionales). Características observadas los problemas GI como distensión, diarrea, flatulencias y náuseas son frecuentes en niños(as) con autismo, en la mayoría de los casos impide una absorción y asimilación adecuada de los alimentos. La dieta sin gluten y caseína fue administrada de la siguiente forma: 53% carbohidratos, 14% proteínas, 33% grasas para los grupos de 3-7 años, 50% de carbohidratos, 20% de proteínas, 30% de grasas para los grupos de 8-12 años (un estudio). De acuerdo a la evidencia después de aplicar durante un mes y medio una dieta sin gluten y caseína de manera rigurosa existe una disminución significativa en problemas gastrointestinales (dos estudios), en cuanto a la permeabilidad intestinal hubo una disminución en signos y síntomas intestinales notando que el consumo de alimentos sin gluten y caseína a menos de 3 veces por semana mejora la capacidad de absorción de nutrientes ( dos estudios), también se ha visto que hay una disminución de vómitos posprandiales después de aplicar la dieta (ocho estudios), esto permite un aumento significativo de peso corporal y la altura después de ll meses de dieta (un estudio). Discusión: en la totalidad los resultados coinciden con la evidencia existente en relación con la efectividad de una dieta sin gluten y caseína sobre los síntomas GI en niños(as) con autismo, sin embargo, apenas y se conoce, debido a que es un tema actual aún se está investigando. Conclusiones: en general la evidencia muestra que una dieta sin gluten y caseína es efectiva sobre los síntomas gastrointestinales, mejorando la permeabilidad intestinal que favorece a la absorción de alimentos, también disminuye los vómitos posprandiales, diarrea, flatulencias y distención, esto además favorece que los niños con autismo tengan menos períodos de irritabilidad.Item Ingesta calórica, hidratación y consumo de suplementos en personas adultas que están entrenando para medio Ironman, en la provincia de San José, año 2020(Universidad Hispanoamericana, 2020) Retana Castro, María Guadalupe; Capitán Jiménez, Catalina; Facultad de Ciencias de la Salud; Mora Mora, Sergio; NutriciónEl triatlón es un deporte relativamente nuevo y más aún las competencias de Ironman, por lo que la cantidad de estudios relacionados a estas competencias son pocos. Estas se caracterizan por sus largas distancias y tiempos de ejecución es necesario que antes de cada prueba el triatleta tenga una buena preparación en materia de alimentación e hidratación, esto para satisfacer sus requerimientos calóricos e hídricos a la hora de los entrenamientos y la competencia final. La investigación pretende evaluar las medidas antropométricas y compararlas con medidas recomendadas para los triatlonistas, la ingesta calórica e hidratación para analizar si están logrando llenar sus requerimientos calóricos e hídricos y el consumo de suplementos para distinguir los de mayor uso, creencias y por quiénes son recomendados.Item Intervención nutricional dirigida al personal de Grupo Mutual Alajuela, durante el período de febrero a junio 2017(Universidad Hispanoamericana, 2017) Quesada Alpízar, Maria del Rocío; Mora Mora, Sergio; Facultad de Ciencias de la Salud; Rodriguez Arias, Victor; NutriciónItem Pasantía de 640 horas de nutrición en INTEL con comedores imdustriales durante el periodo de febrero-junio 2017.(Universidad Hispanoamericana, 2017) Torres Azofeifa, Stephanie María; Mora Mora, Sergio; Facultad de Ciencias de la Salud; Rodriguez Árias, Victor; Nutrición