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Aporte nutricional y cantidad de días que cubren los paquetes de alimentos otorgados por el MEP durante la pandemia del covid-19 en niños de ambos ciclos de las escuelas de las Juntas de Abangares 2021.
(Universidad Hispanoamericana, 2022-02-18) Sequeira Ramirez, Tatiana Priscilla; Mora Poveda, Pablo; Ciencias de la Salud; Castillo Gonzalo, Karol; Nutrición
Introducción: La alimentación se basa en la calidad y la cantidad de alimentos que se consumen en cualquier edad del ser humano, sin embargo, en la etapa de la niñez es muy común observar mayores necesidades de nutrientes, debido al desarrollo que están enfrentando, por lo que se recomienda una alimentación completa y balanceada para fortalecer y garantizar un crecimiento de los niños de forma segura, previniendo patologías como la malnutrición o la desnutrición, siendo la causa principal de un aporte insuficiente de nutrientes. Objetivo general: evaluar el aporte nutricional y cantidad de días que cubren los paquetes de alimentos otorgados por el MEP durante la pandemia del Covid-19 en niños de ambos ciclos de las escuelas de las Juntas de Abangares 2021. Metodología: la muestra está formada por 100 escolares de 6 a 12 años de edad, de la escuela Delia Oviedo de Acuña, de Las Juntas de Abangares, Guanacaste. Se aplica un cuestionario a ellos y a encargados, presencial y por vía telefónica, para obtener datos sociodemográficos y hábitos alimenticios. Resultados: en datos sociodemográficos, hay una mayor población femenina que masculina, predominan escolares en edades de 11 a 12 años, sus encargados tienen mayormente secundaria completa. En cuanto a hábitos alimenticios, el paquete tenía mayormente una duración de 1 semana y este lo consumía toda la familia. Discusión: el MEP inicia el proyecto de entrega de paquetes de alimentos durante la pandemia causada por el COVID-19, buscando fortalecer los derechos de los estudiantes a la alimentación, como un motor de su proceso formativo, sin embargo, los alimentos de este paquete van cambiando mes a mes en cuanto a cantidad y tipo entregado, por un tema de disponibilidad de estos en el mercado y el presupuesto disponible para la compra de los diferentes productos. Por otro lado, la mayoría de la población encuestada indican que están haciendo uso de este beneficio y lo están consumiendo todos los miembros de la familia, por ende, el aporte de nutrientes de estos alimentos no está siendo el esperado para los escolares. Conclusiones: al no poseer un alto nivel educativo, el ingreso de dinero por mes se va a ver afectado, por tanto, la alimentación y el estilo de vida de los escolares se puede ver afectado. Aunque el paquete contiene poca variedad de alimentos, si se utiliza solamente para la población escolar y no para toda la familia, cubriría una mayor cantidad de días en cuanto al aporte nutricional en niños.
Asociación de los biomarcadores bioquímicos nutricionales, estado nutricional y los distintos tratamientos nutricionales en pacientes con Esclerosis Lateral Amiotrófica (ELA): una revisión sistemática, 2025
(Universidad Hispanoamericana, 2026) Garro Sánchez, María Fernanda; Calvo Castillo, Andrea; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Mora Poveda, Pablo; Nutrición
Asociación de los biomarcadores bioquímicos nutricionales, estado nutricional y los distintos tratamientos nutricionales en pacientes con esclerosis lateral amiotrófica (ELA): una revisión sistemática, 2025. Objetivo general: Asociar los biomarcadores bioquímicos nutricionales, el estado nutricional y los diferentes tratamientos nutricionales en pacientes con esclerosis lateral amiotrófica en pacientes con esclerosis lateral amiotrófica. Metodología: Se lleva a cabo una revisión sistemática de carácter cualitativa, de tipo descriptiva; siguiendo la guía de PRISMA 2020; de un total de 220577 artículos consultados en 4 bases de datos: PubMed, Scielo, EBSCO de la Universidad Hispanoamericana y Science Direct; se obtuvo un total de 16 artículos seleccionados de acuerdo a los criterios de inclusión y exclusión definidos para realizar el análisis. Resultados: La ELA afectó principalmente al sexo masculino (56.4%), con una edad promedio de diagnóstico de 65 años, y que el fenotipo espinal fue el más frecuente (87.5%), especialmente en hombres; en cuanto a los BBN, la mayoría se reportó dentro de rangos normales; no obstante, se observaron valores elevados de transferrina ante deficiencia de hierro y valores disminuidos del perfil lipídico asociados a compromiso respiratorio, sin unaconsistente con la supervivencia. El estado nutricional tendió a deteriorarse conforme progresó la enfermedad y, en el 100 % de los estudios, el PEG se utilizó como la principal estrategia para mantener o mejorar dicho estado, tomando en cuenta el momento de su inserción. Los BBN y el estado nutricional son más indicadores de gravedad que de supervivencia.
Comparación de hábitos alimentarios, seguridad alimentaria según FAO con el riesgo cardiovascular según OMS, en personas de ambos sexos de 27 a 59 años de los distritos San Isidro del General y Páramo ambos del cantón de Pérez Zeledón, 2022
(Universidad Hispanoamericana, 2023-04-12) Vargas Campos, Juan Ignacio; Lizano Vega, Merceditas; Ciencias de la Salud; Mora Poveda, Pablo; Nutrición
Introducción: En el mundo, las enfermedades cardiacas se consideran la principal causa de muerte, el riesgo cardiovascular indica la probabilidad de sufrir enfermedad cardiovascular (ECV), en tiempos determinados, los factores de riesgo se pueden clasificar en dos grupos: modificables y no modificables. Objetivo general: Comparar los hábitos alimentarios, la seguridad alimentaria según FAO con el riesgo cardiovascular según OMS, en personas de ambos sexos de 27 a 59 años de los distritos San Isidro y Páramo ambos del cantón de Pérez Zeledón, 2022. Metodología: Se realiza un estudio transversal, no experimental, correlacional de enfoque cuantitativo en una muestra de 187 personas de ambos sexos de los distritos de San Isidro y Páramo, ambos del cantón de Pérez Zeledón. Para la recolección de datos se utiliza un cuestionario propio. Para el análisis de los objetivos bivariados se utiliza la prueba Fisher. Resultados: La población se caracteriza por una mayor participación del sexo femenino (109 personas), una mayor tendencia tanto en bajo nivel educativo como económico en la población de Páramo en comparación con San Isidro. En el consumo de alimentos hay un bajo consumo de cereales integrales, alto consumo de grasas y preferencia a cortes de carnes altos en grasa. Los resultados de acuerdo con La escala de experiencia de inseguridad alimentaria (FIES) reflejan una mayor inseguridad alimentaria leve (27 personas) en el distrito de Páramo en comparación con San Isidro (17 personas). Los resultados de acuerdo con la calculadora de la OMS reflejan que para la mayoría de la muestra analizada presentan un riesgo bajo dentro de la clasificación esto indica que tiene un riesgo <5%a enfermedad cardiovascular. Conclusión: Dentro de los factores relacionados con el riesgo a enfermedad cardiovascular se determina que si existen diferencias significativas entre los hábitos alimentarios y la seguridad alimentaria con el riesgo cardiovascular, se especifica el tipo de cocción fritura, el consumo de azúcar y la frecuencia de consumo son antecedentes que influyen en el porcentaje de riesgo cardiovascular
Comparación de la disponibilidad intradomiciliar de los alimentos, hábitos alimentarios y seguridad alimentaria en personas de ambos sexo de 20 a 55 años de Corralillo Zona Azul y Pozo de Agua ambos de Nicoya, Guanacaste, 2024
(Universidad Hispanoamericana, 2025) Piñar Arnáez, Beatriz Andrea; Lizano Vega, Merceditas; Facultad de Ciencias de la Salud; Universidad Hispanoamericana; Mora Poveda, Pablo; Nutrición
Los ingresos económicos en el hogar son fundamentales para asegurar si las personas pueden adquirir alimentos nutritivos. La disponibilidad de los alimentos no garantiza la seguridad alimentaria si no hay recursos económicos para el acceso sostenible y suficiente a los alimentos. Objetivo general: Comparar la disponibilidad intradomiciliar de los alimentos, hábitos alimentarios y seguridad alimentaria en personas de ambos sexos de 20 a 55 años de Corralillo Zona azul y Pozo de Agua ambos de Nicoya, Guanacaste, 2024.Metodología: Estudio transversal, cuantitativo, no experimental de tipo correlacional-analítico, con una muestra de 94 adultos entre 20 a 65 años, del Cantón de Nicoya. En la recolección de datos se usa un cuestionario y el instrumento de Seguridad Alimentaria según escala ELCSA. En la relación de variables se emplea el análisis estadístico con la prueba Chi Cuadrado. Resultados: Predomina el sexo masculino, un nivel académico de secundaria completa y sin estudios. De acuerdo con la disponibilidad intradomiciliar de los alimentos Corralillo presenta una mayor proporción de personas con alta disponibilidad alimentaria, mientras que Pozo de Agua se caracteriza por una mayor cantidad de personas con disponibilidad moderada. En los hábitos alimentarios, en Corralillo, es más común la realización de más de tres tiempos de comida al día y un consumo más frecuente de meriendas y ciertos grupos de alimentos, como frutas y lácteos descremados. Por el contrario, en Pozo de Agua se observa una tendencia a omitir algunas comidas y una menor frecuencia en el consumo de ciertos alimentos. En la seguridad alimentaria según ELCSA, existe una diferencia significativa entre la comunidad de residencia y la seguridad alimentaria. Aunque Pozo de Agua presenta un número mayor de personas en situación de seguridad alimentaria, en Corralillo se observa una mayor prevalencia de inseguridad alimentaria moderada. Discusión: Existe una comparación significativa entre las variables de disponibilidad intradomiciliar de los alimentos, hábitos alimentarios y seguridad alimentaria. Conclusión: La investigación concluye que la disponibilidad y los hábitos alimentarios, así como la seguridad alimentaria, difieren significativamente entre Corralillo y Pozo de Agua, lo que resalta la influencia de factores locales como la condición socioeconómica.
Comparación de la diversidad alimentaria por grupo de alimentos y por colores según FAO, actividad física y estado nutricional en personas adultas mayores de 65 años del cantón de Alajuela, 2024
(Universidad Hispanoamericana, 2024) Murillo Chinchilla, Amanda; Barquero Badilla, Viviana; Facultad de Ciencias de la Salud; Mora Poveda, Pablo; Nutrición
Objetivo General: Comparar la diversidad alimentaria por grupos de alimentos y por colores según FAO, actividad física y estado nutricional en personas adultas de 20 a 64 años con adultos mayores de 65 años del cantón de Alajuela, 2024.
Comparación de la seguridad alimentaria según ELCSA, la calidad de la alimentación según el índice de alimentación saludable y la diversidad alimentaria según la FAO en personas adultas sanas y personas con diagnóstico de Diabetes Mellitus tipo II que residen en Ipís, 2023.
(Universidad Hispanoamericana, 2023) Torres Quesada, Alison; Lizano Vega, Merceditas; Facultad de Ciencias de la Salud; Mora Poveda, Pablo; Nutrición
Introducción: Los malos hábitos alimentarios que se consuman están directamente relacionados con la calidad de vida que presentan las personas, se conoce que las personas que realizan mejores elecciones de alimentos para su dieta diaria tienen menos probabilidad de padecer de diferentes enfermedades, dentro de ellas la Diabetes Mellitus tipo II, que a su vez se asocia al alto consumo de azúcares, grasas en exceso (específicamente grasas saturadas). Objetivo General: Comparar la seguridad alimentaria según ELCSA, la calidad de la alimentación según el Índice de Alimentación Saludable y la diversidad alimentaria según la FAO en personas adultas sanas y personas con diagnóstico de Diabetes Mellitus tipo II que residen en Ipís, 2023. Metodología: Se realiza un estudio de enfoque cuantitativo, de tipo transversal, correlativo, no experimental, en donde se encuesta a un total de 96 personas (48 sanas y 48 con diagnóstico de Diabetes Mellitus tipo II) por medio de una encuesta virtual, en la que se determina que las personas son sanas si no padecen de ninguna patología y además presentan chequeos médicos de al menos una vez al año. Todas las personas residentes del distrito de Ipís. Se utiliza un cuestionario propio en donde se abarca la ELCSA, IAS y Guía FAO para diversidad alimentaria. Para el análisis bivariado se utiliza la prueba de Chi cuadrado.
Comparación de la seguridad alimentaria y hábitos de alimentación en población urbana y rural de 18 a 60 años de San José y Golfito, 2024
(Universidad Hispanoamericana, 2024) Rojas Godínez, Marianela; Lizano Vega, Merceditas; Facultad de Ciencias de la Salud; Mora Poveda, Pablo; Nutrición
La seguridad alimentaria se define como la situación en las que todas las personas en todo momento cuentan con acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos que satisfacen necesidades dietéticas y preferencias alimentarias para así llevar una vida activa y saludable. Las zonas rurales y las zonas urbanas que se encuentran en peligro social son afectadas por la inseguridad alimentaria lo que arrastra a adquirir malos hábitos de alimentación. Objetivo general: Comparar la seguridad alimentaria según ELCSA y hábitos de alimentación en población urbana y rural de 18 a 60 años de San José con la de Golfito, 2024. Metodología: Se realiza un estudio de enfoque cuantitativo, de tipo transversal, correlacional, no experimental, en donde se encuesta a un total de 96 personas (48 personas de San José, Hospital, zona urbana y 48 personas de Golfito, Pavón, zona rural) por medio de una encuesta virtual donde se determina la seguridad alimentaria y los hábitos de alimentación de esta población. Se aplica un cuestionario propio y también se incluyen preguntas de la ELCSA, para el análisis bivariado se utiliza la prueba Chi Cuadrado.
Comparación de la seguridad alimentaria, la diversidad alimentaria y la variedad de colores presentes en los alimentos que consumen adultos de 35 a 64 años, en una población rural de Pavones versus una población urbana del distrito central del cantón de Turrialba, Cartago, 2023.
(Universidad Hispanoamericana, 2023) Rodríguez Sequeira, Gloriana; Mora Mora, Sergio; Facultad de Ciencias de la Salud; Mora Poveda, Pablo; Nutrición
Según el Índice Global del Hambre (GHI), los países latinoamericanos se encuentran en la categoría de baja inseguridad alimentaria en comparación con el resto del mundo. Pese a esto, en Centroamérica se identificó que los habitantes de esta región ocupan en promedio 1,26 veces más que el monto del salario mínimo para cubrir la canasta básica alimentaria, afectando así la seguridad y diversidad alimentaria. Además, en 2017 casi cuatro millones de muertes se atribuyeron a un consumo poco variado e insuficiente de frutas y verduras. En la población urbana de Costa Rica se ha identificado que esta población suele tener un consumo inadecuado de niacina, tiamina, folatos, hierro y selenio, pero el consumo de calcio, vitamina D y vitamina E es preocupantemente inadecuado.
Comparación de los hábitos alimentarios, seguridad alimentaria según ELCSA y la diversidad alimentaria según fao de población de ambos sexos mayor a 18 años del distrito de Alajuela con mayor desarrollo relativo con el distrito San José distrito de menos desarrollo relativo, ambos de la provincia de Alajuela, 2024
(Universidad Hispanoamericana, 2024) Alpízar Porras, Susan; Facultad de Ciencias de la Salud; Lizano Vega, Merceditas; Mora Poveda, Pablo; Nutrición
Los hábitos alimentarios son un conjunto de acciones que reflejan nuestras costumbres al alimentarnos, y se consideran de calidad cuando se basan en una dieta equilibrada y balanceada. Estos hábitos no solo incluyen qué alimentos consumimos, sino también la forma en que los seleccionamos, compramos, preparamos y la cantidad que ingerimos. Están influenciados por factores familiares, culturales, sociales y económicos. Por otro lado, la seguridad alimentaria se logra cuando todas las personas tienen acceso físico y económico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y preferencias, garantizando una vida activa y saludable. La inseguridad alimentaria, por el contrario, se da cuando una persona carece de acceso regular a alimentos suficientes y nutritivos, ya sea por falta de disponibilidad o recursos. Objetivo General: Comparar los hábitos alimentarios, la seguridad alimentaria según ELCSA y la diversidad alimentaria según FAO de población de ambos sexos mayor a 18 años del Distrito Alajuela con el Distrito San José, ambos de la provincia de Alajuela, 2024. Metodología: La muestra estuvo constituida por 96 personas mayores de 18 años, distrito de Alajuela(n=47), distrito barrio San José (n=49). Para la recolección de datos se usó un FORMS estructurado dividido en 4 partes, la primera sobre características socio demográficas, la segunda hábitos alimentarios, tercera la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA) y por último se utiliza el cuestionario de Diversidad alimentaria FAO.
Comparación de los síntomas gastrointestinales, hábitos alimentarios con el estado nutricional entre niños de 5 a 12 años de ambos sexos con diagnóstico de TEA y niños neurotípicos en las instituciones CIENAK y el Complejo Educativo CIT en Belén, 2024
(Universidad Hispanoamericana, 2025) Torres Oses, Daniela; Fernández Ureña, Antonio; Facultad de Ciencias de la Salud; Mora Poveda, Pablo; Nutrición
El Trastornó del Espectro Autista (TEA) contiene síntomas a nivel neurológico que se manifiestan desde la infancia. Llegan a tener una selectividad alimentaria que puede influir en su estado nutricional y a su vez la calidad de su alimentación que los puede llevar a desarrollar síntomas gastrointestinales.
Comparación del consumo de alimentos según la clasificación NOVA con la presencia de enfermedades cardiovasculares, hábitos alimentarios y la práctica del ejercicio físico, en la población de 18 a 60 años, en los cantones de Oreamuno y Cartago, durante el segundo cuatrimestre del 2024
(Universidad Hispanoamericana, 2025) Gutiérrez Méndez, Diana; Mora Poveda, Pablo; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Varela León, Olman José; Nutrición
En los últimos años, por medio del sistema NOVA y la preferencia de alimentos altamente procesados, las reseñas científicas resaltan una fuerte correlación entre estos y los riesgos potenciales para la salud, los cuales se centran en un mayor riesgo de contraer enfermedades crónicas no transmisibles como las cardiovasculares, mortalidad prematura, hígado graso no alcohólico, envejecimiento celular prematuro, alteración del ADN y sistema inmunológico, inflamación aguda, aceleración de enfermedades como la arteriosclerosis y la diabetes tipo 2. Objetivo general: Comparar el consumo de alimentos según la clasificación NOVA con la presencia de enfermedades cardiovasculares, hábitos alimentarios y la práctica del ejercicio físico, en la población de 18 a 60 años, en los cantones de Oreamuno y Cartago, durante el segundo cuatrimestre del 2024. Metodología: El enfoque de la investigación es cuantitativo, ya que los datos serán medibles de manera numérica y evaluados por medio una encuesta. Con respecto al tipo de investigación por realizar, será de tipo transversal, esto debido a que la recopilación de los datos se hará en un periodo corto y determinado. Con una muestra de 100 personas adultas residentes de la provincia de Cartago, específicamente de los cantones de Oreamuno y Cartago, durante el 2024
Comparación del efecto del ayuno intermitente sobre parámetros metabólicos en hombres y mujeres con sobrepeso y obesidad: Revisión sistemática 2025
(Universidad Hispanoamericana, 2026) Cascante Segura, Delanny Mariel; Ortiz Acosta, Paola; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Mora Poveda, Pablo; Nutrición
La obesidad se asocia con alteraciones metabólicas que incrementan el riesgo cardiometabólico. El ayuno intermitente ha sido propuesto como una estrategia nutricional para mejorar estos parámetros; sin embargo, la evidencia sobre posibles diferencias en la respuesta metabólica entre hombres y mujeres es limitada y heterogénea. Objetivo general: Comparar el efecto del ayuno intermitente sobre parámetros metabólicos en hombres y mujeres adultos con sobrepeso y obesidad. Metodología: Se realiza una revisión sistemática cualitativa y descriptiva de estudios publicados entre 2015 y 2025, de acuerdo con PRISMA. Se consultan las bases de PubMed, MDPI, EBSCO, SpringerLink y SciELO. De un total de 1 282 registros identificados, se incluyen 14 estudios que cumplen los criterios de inclusión.
Comparación del estilo de vida, hábitos alimentarios y enfermedades crónicas no transmisibles de población adulta joven y adulta mayor de Nicoya, 2022.
(Universidad Hispanoamérica, 2023-04-03) Mayorga Vargas, Mariana; Mora Poveda, Pablo; Facultad Ciencias de la Salud; Varela León, Olman; Nutrición
A lo largo de los años se ha observado un cambio tanto en los hábitos alimentarios como el estilo de vida de las personas, afectando la salud de la mayoría de estas a edades cada vez más jóvenes, aumentando el riesgo de padecer algún tipo de enfermedad crónica no trasmisible y con esto, reduciendo la calidad de vida. Por otra parte, se encuentran los adultos mayores que debido al proceso de envejecimiento son más propensos a padecer ciertas enfermedades y debido a modificaciones en su organismo en su mayoría se ven obligados a adoptar nuevos hábitos alimentarios que pueden afectar su salud. Objetivo general: Comparar el estilo de vida, hábitos alimentarios y presencia de enfermedades crónicas no transmisibles de población adulta joven a partir de 18 años y población adulta mayor a partir de 65 años de Nicoya, Guanacaste, 2022.
Comparación del índice de calidad de la alimentación entre semana y fin de semana, consumo de alimentos fuente de fibra con el estado nutricional medido con impedancia bioeléctrica en seminaristas y sacerdotes de 18-65 años de la diócesis de San José, 2025
(Universidad Hispanoamericana, 2026) Ramírez Chacón, Hazel Gabriela; Mora Poveda, Pablo; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Acuña Córdoba, Adriana; Nutrición
El índice de calidad de la alimentación es una herramienta que permite conocer en de forma integral la calidad de la dieta y los patrones alimentarios una persona. En el grupo poblacional de seminaristas y sacerdotes, el ICA puede verse afectado por diferentes factores entre ellos los cambios en la alimentación durante el fin de semana y los estilos de vida propios del seminario. Asimismo, el consumo de fibra influye directamente en la calidad de la alimentación y en los indicadores antropométricos como grasa visceral y circunferencia abdominal. Objetivo General: Comparar el índice de calidad de la alimentación, el consumo de alimentos fuente de fibra, con el estado nutricional medido con bioimpedancia eléctrica en Seminaristas y sacerdotes de 18-65 años de la Diócesis de San José, 2025.
Impacto del patrón dietético en la longevidad y salud metabólica de las personas que habitan en las Zonas Azules: una revisión sistemática
(Universidad Hispanoamericana, 2026) Vega Arrieta, Carlos Andrés; Mora Poveda, Pablo; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Lizano Vega, Merceditas; Nutrición
El envejecimiento poblacional ha incrementado el interés por identificar factores dietéticos asociados con la longevidad y el envejecimiento saludable, especialmente en poblaciones con alta esperanza de vida como las denominadas Zonas Azules. La evidencia sugiere que determinados patrones dietéticos podrían desempeñar un papel clave en la prevención de enfermedades crónicas y en el mantenimiento de la funcionalidad en edades avanzadas. Metodología: Se realizó una revisión sistemática de la literatura científica siguiendo la Declaración PRISMA 2020 como herramienta metodológica. La búsqueda se llevó a cabo en bases de datos científicas reconocidas, seleccionando estudios originales que evaluaran la relación entre patrones dietéticos, longevidad, salud metabólica y funcionalidad en poblaciones longevas.
Intervención nutricional enfocada en la mejora del estado nutricional de los asociados del Hotel Marriott Hacienda Belén en el periodo septiembre 2024 – marzo 2025
(Universidad Hispanoamericana, 2025) Carrión Artavia, Manuel Alejandro; Chacón Sandí, Yorleny; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Mora Poveda, Pablo; Nutrición
La presencia de un nutricionista en el Hotel Marriott Hacienda Belén resulta fundamental, especialmente a la luz de los hallazgos identificados durante el diagnóstico del servicio de alimentos. Aunque el establecimiento cuenta con un menú variado y un alto nivel de satisfacción por parte de los colaboradores, se evidencian importantes áreas de mejora que requieren del criterio técnico y profesional propio de la nutrición. Entre los principales problemas detectados se encuentran la falta de un costeo de recetas, la ausencia de un nutricionista que realice un abordaje individual a los asociados. Además, se observó un problema relevante en la falta de conocimiento nutricional y la manifestación de síntomas de enfermedades crónicas, lo que incide tanto en la eficiencia del servicio como en la salud y el bienestar de los trabajadores.
Posibles factores asociados al ausentismo en los pacientes activos de 18 a 65 años de ambos sexos de la clínica de nutrición de la Universidad Hispanoamericana, en el periódo comprendido entre septiembre 2018 y febrero 2019
(Universidad Hispanoamericana, 2019) Mora Poveda, Pablo; Chacón Sandí, Yorleny; Facultad de Ciencias de la Salud; Espinoza Delgado, Sonia; Nutrición
Las causas de ausencia por parte de los pacientes a las citas de seguimiento podrían ser evitables, y con una correcta intervención podrían corregirse o al menos intentar reducirse. El ausentarse a una cita conlleva una interrupción del tratamiento y a la vez genera un desinterés por parte del paciente ya que el sentimiento de culpabilidad por parte de ellos provoca un efecto negativo en su salud y una total desatención. Es por esto por lo que los establecimientos de salud utilizan recordatorios como las llamadas, los mensajes de texto y los correos electrónicos para reducir las ausencias. Objetivo General: Determinar los posibles factores asociados al ausentismo en los pacientes activos de 18 a 65 años de ambos sexos de la Clínica de Nutrición de la Universidad Hispanoamericana, en el período comprendido entre septiembre 2018 y febrero 2019.
Relación de los factores en la decisión de compra de alimentos, el consumo alimentario con el plato de la alimentación saludable y sostenible para Costa Rica, en personas de 20 a 59 años del cantón de Grecia, Alajuela, 2024
(Universidad Hispanoamericana, 2024) Barrantes González, Wendy; Mora Poveda, Pablo; Facultad de Ciencias de la Salud; Barquero Badilla, Viviana; Nutrición
Cuando se compra alimentos hay factores que se toman en cuenta antes de elegir los productos, los cuales son influenciados por diferentes factores, como el nivel socioeconómico, el precio, la calidad de los alimentos. El consumo usual, mide la calidad de la dieta, que alimentos son vitales para una dieta balanceada. Tanto como el tipo de alimentos que se compra y la porción, se ve reflejado en el plato que se sirve en cada comida, por lo cual en las GABSA para Costa Rica se implementa el Plato de la alimentación Saludable y Sostenible. Objetivo general: Relacionar los factores en la decisión de compra de alimentos, el consumo alimentario con el plato de la alimentación saludable y sostenible para Costa Rica, en personas de 20 a 59 años del cantón de Grecia, Alajuela, 2024. Método: La presente investigación es de tipo estudio transversal, de enfoque cuantitativo no exploratorio, donde se permite estudiar las comparaciones entre variables. En este estudio se estudia la relación de los factores en la decisión de compra de alimentos, el consumo alimentario con el plato de la alimentación saludable y sostenible para costa rica, en 96 personas, que cumplen con los criterios de inclusión y exclusión que accedieron a un consentimiento informado. Se recolectan los datos sociodemográficos, se conocen los factores en la decisión de compra de los alimentos por medio de un cuestionario de elaboración propia, se evalúa el consumo usual por medio de un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (CFCA), y se realiza una escala de elaboración propia donde se codificada pregunta para la clasificación de la adherencia a las GABSA.
Relación de los hábitos alimentarios, calidad del sueño y comportamiento sedentario en la población adulta de 20-64 años del cantón de Esparza, 2024
(Universidad Hispanoamericana, 2025) López Vega, Nancy; Ortiz Acosta, Paola; Facultad de Ciencias de la Salud; Mora Poveda, Pablo; Nutrición
Actualmente la interacción entre los hábitos alimentarios, la calidad del sueño y el comportamiento sedentario ha cobrado relevancia en la investigación de la salud pública debido a su impacto en el bienestar físico y mental. Comprender cómo estas variables se relacionan entre sí es esencial para el diseño de estrategias que promuevan estilos de vida saludables, prevengan enfermedades crónicas y mejoren la calidad de vida en la población adulta, por lo que esta investigación plantea relacionar estas variables, en población adulta del cantón de Esparza.
Relación de los hábitos alimentarios, distribución de ingesta por grupos de alimentos y actividad física en adultos de 25-50 años profesionales de nutrición, San José, Costa Rica en el primer semestre del año 2022.
(Universidad Hispanoamericana, 2022-09-06) Jiménez Villar, Isis Amanda; Mora Poveda, Pablo; Ciencias de la Salud; Salazar Chinchilla, Patricia; Nutrición

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