Optimización de la productividad en el proceso de ordeño mediante la reingeniería operativa en hacienda la concepción, Sarapiquí, Costa Rica, durante el primer trimestre del año 2025
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Fecha
2026
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Editor
Universidad Hispanoamericana
Resumen
Esta tesis presenta una propuesta para optimizar la productividad del proceso de ordeño en Hacienda La Concepción, ubicada en Sarapiquí, mediante la aplicación de herramientas de ingeniería industrial. A partir del análisis de indicadores clave como el rendimiento por vaca, tiempo de ciclo y eficiencia por operario, se propone la estandarización del procedimiento de ordeño, la implementación de sistemas de control operativo y la capacitación del personal. Se utilizarán herramientas como el ciclo DMAIC, diagramas causa-efecto y análisis de tiempos y movimientos, con el objetivo de reducir ineficiencias, eliminar tiempos improductivos y maximizar la producción de leche por unidad de recurso. Esta propuesta, fundamentada en Faya Lazo (2020), destaca que más del 50% de la mano de obra en una finca lechera se dedica al ordeño, y que una mejora metodológica puede elevar la productividad en más del 70%, al integrar criterios de gestión de calidad como soporte a la eficiencia operativa. Además, se incorporan criterios técnicos descritos por Hernández (2020), quien señala que la correcta elección e instalación de sistemas de ordeño influye directamente en la reducción de esfuerzos, mejora de la calidad de la leche y aumento del rendimiento operativo.
Descripción
Palabras clave
OPTIMIZACIÓN, PRODUCTIVIDAD, EFICIENCIA OPERATIVA, SISTEMAS DE CONTROL