CDS - Nutrición
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Ítem Abordaje nutricional en el paciente con esquizofrenia: revisión sistemática(Universidad Hispanoamericana, 2023-04-17) Rodríguez Delgado, Daniela; Picado Meza, Andrés; Ciencias de la Salud; Chacón Sandy, Yorleny; NutriciónIntroducción: La esquizofrenia es un síndrome complejo y crónico compuesto por síntomas psicóticos muy diversos. Esto hace que la persona que lo padece vea afectada su calidad de vida, por lo cual, requiriere de un manejo integral donde el abordaje nutricional es uno de los pilares más importantes. Objetivo general: Realizar una revisión sistemática sobre el abordaje nutricional en el paciente con esquizofrenia mediante la búsqueda y análisis de artículos científicos obtenidos de las bases de datos Pubmed, Science Direct, Google Schoolar, Scielo y Elsevier, durante el tercer cuatrimestre del 2022 y el primer cuatrimestre del 2023, para identificar cuáles son los manejos nutricionales más adecuados y efectivos para este tipo de población. Metodología: Revisión sistemática de tipo mixta, se utilizaron artículos publicados entre 2012 y 2022 cuya muestra fueran personas entre los 18 y los 65 años, los artículos seleccionados fueron de las bases de datos Pubmed y Google Schoolar. Resultados y discusión: Se seleccionaron 47 artículos, de los cuales 8 cumplieron los criterios de inclusión, 5 de ellos fueron ensayos clínicos y 3 estudios teóricos. Los artículos trataban sobre diferentes abordajes nutricionales entre los cuales estaban la suplementación: vitamina D + pro bióticos, omega-3, omega-3 + vitamina E y C, y vitamina B12 + folato; y los tratamientos nutricionales: dieta sin gluten, dieta hipocalórica, dieta baja en carbohidratos y educación nutricional. Conclusiones: Todos los abordajes resultaron ser efectivos, pero los que tuvieron mayores beneficios fueron la vitamina D + pro bióticos, ya que mejoro sintomatología y perfil bioquímico; y la dieta baja en carbohidratos y la educación nutricional, ya que mejoraron perfil antropométrico y bioquímicoÍtem Accesibilidad, disponibilidad y cultura alimentaria de los indígenas NGABE - BUGLE de las comunidades de Zavala y Tanagra del distrito de sixaola, durante el año 2020.(UNIVERSIDAD HISPANOAMERICANA, 2020-03-15) Crinigan Arango, Claudia; Lizano Vega, Merceditas; FACULTAD CIENCIAS DE LA SALID; Maroto Vargas, Vannessa; NUTRICIÓNLa brecha socioeconómica, así como las condiciones de vulnerabilidad son conceptos que están intrínsecamente ligados a la población indígena y que no sólo se limitan a una desigualdad en cuanto a capacidad económica o a una diferenciación cultural, sino que abarca aspectos tan simples como la insatisfacción de las necesidades básicas, el precarismo de sus viviendas, el acceso limitado a empleos, servicios básicos, ayuda social y no por último, el acceso a servicios de salud y alimentos. Objetivo general: Determinar la accesibilidad, disponibilidad y cultura alimentaria de los indígenas Ngäbe-Buglé de las comunidades de Zavala y Tanagra del distrito de Sixaola, durante el año 2020.Ítem Aceptabilidad de meriendas modificadas con moringa oleifera como complemento natural para prevenir anemia ferropénica en mujeres de 20 a 55 años en una zona urbana de San José 2017(Universidad Hispanoamericana, 2017) Angiel Rivera Torres; Yaroslava Jiron Popova; Licenciatura en Nutrición; Carol Castillo Gonzalo; Facultad de Ciencias de la SaludÍtem Aceptabilidad de meriendas saludables fuentes de fibra a partir de harina de avena integral con extracto de zanahoria y remolacha en escolares de la escuela México San José 2017(Universidad Hispanoamericana, 2018) Ariana Garvanzo Gomez; María Gabriela Villalóbos Gutiérrez; Licenciatura en Nutrición; Víctor Rodríguez Arias; Facultad de Ciencias de la SaludEl sobrepeso y obesidad en los escolares se ha incrementado en los últimos años lo cual se puede deber a los malos hábitos alimenticios y las opciones en el mercado de productos de escaso valor nutricional altos en grasa y azúcar pero bajos en fibra algunos tienen colorantes artificiales para llamar la atención de los niños lo cual puede tener un impacto en su salud ya que su consumo se ha asociado con el Trastorno por déficit de atención e hiperactividad (TDAH).Ítem Aceptabilidad de meriendas saludables hechas a base del cereal Amaranto en hombres y mujeres de 20 y 60 años empleados del edificio Praga en Santa Ana enero-abril 2017(Universidad Hispanoamericana, 2017) Dayana Campos Valverde; María Gabriela Villalobos Gutiérrez; Licenciatura en Nutrición; Carol Castillo Gonzalo; Facultad de Ciencias de la SaludÍtem Aceptabilidad de queques con Spirulina como una opcion para prevenir la deficiencia en las reservas de hierro en preescolares y escolares San Jose 2017(Universidad Hispanoamericana, 2018) Wendy Hernandez Perez; María Gabriela Villalobos Gutiérrez; Licenciatura en Nutrición; Vanessa Maroto Vargas; Facultad de Ciencias de la SaludEn Costa Rica se han adoptado iniciativas para combatir la deficiencia de micronutrientes como la vitamina A y el hierro elementos claves para el desarrollo óptimo en los niños. Pese a esto se siguen presentado deficiencias de hierro en esta población debido a que algunas familias no cuentan con la posibilidad de adquirir alimentos fuente de hierro hemínico diariamente por el rechazo de los niños a este tipo de alimentos así como por hábitos alimentarios inadecuados. Por esta razón surge la necesidad de modificar productos preferidos por los niños que aporten un porcentaje de la recomendación dietética diaria de hierro y que además sean atractivos sensorialmente y sobre todo asequibles.Ítem Aceptabilidad de un batido fuente de proteína a base de yogurt y harina de grillo de la especie 'Acheta domesticus' en personas fisicamente activas de 18 a 65 años de edad en la gran área metropolitana, Costa Rica, 2019(Universidad Hispanoamericana, 2019) Monge Salázar, Kenneth; Fernández Sánchez, Oscar; Facultad de Ciencias de la Salud; Chacón Sandí, Yorleny; NutriciónÍtem Aceptabilidad de una preparación adicionada con chía como una opción de merienda saludable en colaboradores hombres y mujeres de 18 a 64 años de una institución benemérita zona central de San José durante el periódo de febrero-marzo 2017(Universidad Hispanoamericana, 2017) Nancy Sánchez Durán; María Gabriela Villalobos Gutiérrez; Licenciatura en Nutrición; Victor Rodríguez Arias; Facultad de Ciencias de la SaludÍtem Aceptabilidad de una preparación adicionada con linaza y cacao como opción de merienda saludable para el manejo nutricional de enfermedades cardiovasculares en adultos de 20 a 65 años, de ambos sexos, en el cantón la guácima Alajuela 2020(Universidad Hispanoamericana, 2021-09-12) Álvarez Arroyo, José; Cerna Solis, Ingrid; Ciencias de la Salud; Castillo Gonzalo, Karol; NutriciónLas enfermedades cardiovasculares constituyen un grave problema de salud de difícil y complejo abordaje, debido a que muchas de estas enfermedades tienen que ver con la modificación de estilos de vida o la prevención de factores de riesgo que dependen de la población. La linaza corresponde a la semilla del lino (Linum usitatissimum L.) y se ha utilizado como una oleaginosa. En las últimas décadas se surge un gran interés por la semilla de lino (linaza), debido al reconocimiento de que algunos de sus componentes ofrecen potenciales beneficios para la salud y la prevención de algunas enfermedades crónicas no transmisibles. El grano de cacao y los productos que de él se derivan, son rico sen polifenoles. Numerosos estudios epidemiológicos recientes, ponen de manifiesto la asociación entre el consumo de polifenoles en la dieta y la prevención de enfermedades relacionadas con el estrés oxidativo.Ítem Aceptabilidad de vino a base de hibiscus sabdariffa (rosa de jamaica) con estudiantes entre 18-64 del Instituto Profesional de Educación Comunitaria María Pacheco de Chacón Alajuela 2017(Universidad Hispanoamericana, 2017) Melissa Murillo Peinador; María Gabriela Villalobos Gutiérrez; Licenciatura en Nutrición; Yorleny Chacón Sandí; Facultad de Ciencias de la SaludÍtem Aceptabilidad en personas celiacas de una pasta artesanal sin gluten a base de cereal y leguminosas fuente de proteina en la asociacion pro personas celiacas durante el segundo semestre del 2017 y comparacion del porcentaje de proteinas y carbohidratos con el de una pasta comercial sin gluten(Universidad Hispanoamericana, 2018) Josette Madrigal Rivera; Marissia Montoya Rojas; Licenciatura en Nutrición; Fabián Nuñez Flores; Facultad de Ciencias de la SaludEl gluten se define como una masa proteica gomosa que queda al lavar la masa de trigo para eliminar el almidón, los principales componentes de esta proteína son la gliadina y la glutenina. La exposición al gluten puede crear condiciones propicias para la aparición de patologías como la Enfermedad Celiaca, que se define como una enteropatía autoinmune caracterizada por la inflamación crónica de la mucosa intestinal.Ítem Aceptabilidad en personas con Diabetes Mellitus tipo 1 y 2 entre 18-85 años clientes de la panadería Donde Manuelito de un Cheesecake modificado y comparación del valor nutricional respecto a un producto comercial, San José, 2023.(Universidad Hispanoamericana, 2023) Hernández Chinchilla, Nancy María; Jirón Popova, Yaroslava; Facultad de Ciencias de la Salud; Castillo Gonzalo, Karol; NutriciónLa diabetes mellitus (DM) se considera una enfermedad crónica no trasmisible que va en aumento. En Costa Rica, las muertes por DM aumentaron 32.6% entre el año 2019 y 2020 (Ministerio de Salud Costa Rica, 2021). Actualmente, existe relación entre el incremento de la prevalencia de la DM y el aumento en el consumo de productos azucarados, que en 36 años pasó a un 156% para mujeres y 162% en hombres; esto indica que la población es muy activa en el consumo de energía proveniente del azúcar (Organización Panamericana de la Salud, 2019). Los productos de panadería se caracterizan por ser altos en carbohidratos simples y en grasa saturada; su consumo en personas con DM afecta niveles los de glicemia, cuyo efecto puede causar complicaciones de la enfermedad y poner en riesgo la vida. (Aquino, et al, 2019). En esta investigación se realizó la modificación de la receta de un cheesecake, tomando en cuenta macro y micronutrientes con el fin de desarrollar un producto apto para personas con DM.Ítem Aceptabilidad para la inclusión de alimentos autóctonos en el menú escolar para niños de primero y sexto grado de una institución pública Pérez Zeledón 2016(Universidad Hispanoamericana, 2017) Ailyn Solís Valverde; Shirley Barquero Villalobos; Licenciatura en Nutrición; Yorleny Chacón Sandí; Facultad de Ciencias de la SaludÍtem Alteraciones metabólicas y nutricionales durante los viajes espaciales en población astronauta y su efecto en el estado nutricional (revisión sistemática)(Universidad Hispanoamericana, 2022-09-16) Castillo Serrato, Carmen; Capitán Jiménez, Catalina; Ciencias de la salud; Espinoza Delgado, Sonia; NutriciónÍtem Aporte nutricional y cantidad de días que cubren los paquetes de alimentos otorgados por el MEP durante la pandemia del covid-19 en niños de ambos ciclos de las escuelas de las Juntas de Abangares 2021.(Universidad Hispanoamericana, 2022-02-18) Sequeira Ramirez, Tatiana Priscilla; Mora Poveda, Pablo; Ciencias de la Salud; Castillo Gonzalo, Karol; NutriciónIntroducción: La alimentación se basa en la calidad y la cantidad de alimentos que se consumen en cualquier edad del ser humano, sin embargo, en la etapa de la niñez es muy común observar mayores necesidades de nutrientes, debido al desarrollo que están enfrentando, por lo que se recomienda una alimentación completa y balanceada para fortalecer y garantizar un crecimiento de los niños de forma segura, previniendo patologías como la malnutrición o la desnutrición, siendo la causa principal de un aporte insuficiente de nutrientes. Objetivo general: evaluar el aporte nutricional y cantidad de días que cubren los paquetes de alimentos otorgados por el MEP durante la pandemia del Covid-19 en niños de ambos ciclos de las escuelas de las Juntas de Abangares 2021. Metodología: la muestra está formada por 100 escolares de 6 a 12 años de edad, de la escuela Delia Oviedo de Acuña, de Las Juntas de Abangares, Guanacaste. Se aplica un cuestionario a ellos y a encargados, presencial y por vía telefónica, para obtener datos sociodemográficos y hábitos alimenticios. Resultados: en datos sociodemográficos, hay una mayor población femenina que masculina, predominan escolares en edades de 11 a 12 años, sus encargados tienen mayormente secundaria completa. En cuanto a hábitos alimenticios, el paquete tenía mayormente una duración de 1 semana y este lo consumía toda la familia. Discusión: el MEP inicia el proyecto de entrega de paquetes de alimentos durante la pandemia causada por el COVID-19, buscando fortalecer los derechos de los estudiantes a la alimentación, como un motor de su proceso formativo, sin embargo, los alimentos de este paquete van cambiando mes a mes en cuanto a cantidad y tipo entregado, por un tema de disponibilidad de estos en el mercado y el presupuesto disponible para la compra de los diferentes productos. Por otro lado, la mayoría de la población encuestada indican que están haciendo uso de este beneficio y lo están consumiendo todos los miembros de la familia, por ende, el aporte de nutrientes de estos alimentos no está siendo el esperado para los escolares. Conclusiones: al no poseer un alto nivel educativo, el ingreso de dinero por mes se va a ver afectado, por tanto, la alimentación y el estilo de vida de los escolares se puede ver afectado. Aunque el paquete contiene poca variedad de alimentos, si se utiliza solamente para la población escolar y no para toda la familia, cubriría una mayor cantidad de días en cuanto al aporte nutricional en niños.Ítem Asesoría nutricional dirigida a la población estudiantil de la Escuela Gabriela Mistral de Alajuela durante el período comprendido entre marzo-agosto del 2016(Universidad Hispanoamericana, 2017) Katherine Solera Cordero; Paula Delgado Valverde; Licenciatura en Nutrición; Sonia Espinoza Delgado; Facultad de Ciencias de la SaludÍtem Asociación de los biomarcadores bioquímicos nutricionales, estado nutricional y los distintos tratamientos nutricionales en pacientes con Esclerosis Lateral Amiotrófica (ELA): una revisión sistemática, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2026) Garro Sánchez, María Fernanda; Calvo Castillo, Andrea; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Mora Poveda, Pablo; NutriciónAsociación de los biomarcadores bioquímicos nutricionales, estado nutricional y los distintos tratamientos nutricionales en pacientes con esclerosis lateral amiotrófica (ELA): una revisión sistemática, 2025. Objetivo general: Asociar los biomarcadores bioquímicos nutricionales, el estado nutricional y los diferentes tratamientos nutricionales en pacientes con esclerosis lateral amiotrófica en pacientes con esclerosis lateral amiotrófica. Metodología: Se lleva a cabo una revisión sistemática de carácter cualitativa, de tipo descriptiva; siguiendo la guía de PRISMA 2020; de un total de 220577 artículos consultados en 4 bases de datos: PubMed, Scielo, EBSCO de la Universidad Hispanoamericana y Science Direct; se obtuvo un total de 16 artículos seleccionados de acuerdo a los criterios de inclusión y exclusión definidos para realizar el análisis. Resultados: La ELA afectó principalmente al sexo masculino (56.4%), con una edad promedio de diagnóstico de 65 años, y que el fenotipo espinal fue el más frecuente (87.5%), especialmente en hombres; en cuanto a los BBN, la mayoría se reportó dentro de rangos normales; no obstante, se observaron valores elevados de transferrina ante deficiencia de hierro y valores disminuidos del perfil lipídico asociados a compromiso respiratorio, sin unaconsistente con la supervivencia. El estado nutricional tendió a deteriorarse conforme progresó la enfermedad y, en el 100 % de los estudios, el PEG se utilizó como la principal estrategia para mantener o mejorar dicho estado, tomando en cuenta el momento de su inserción. Los BBN y el estado nutricional son más indicadores de gravedad que de supervivencia.Ítem Asociación del consumo de comida rápida y la presencia de sobrepeso y obesidad en adolescentes del Liceo Mauro Fernández 2016(Universidad Hispanoamericana, 2017) Betzabe Piedra Alegría; Victor Rodríguez Arias; Licenciatura en Nutrición; Paola Ortiz Acosta; Facultad de Ciencias de la SaludÍtem Asociación entre el nivel socioeconómico, el aporte energético del consumo usual de alimentos según Sistema Nova y el estado nutricional en jóvenes de 13 a 15 años, de un colegio público de San Pedro de Montes de Oca, Costa Rica, 2024(Universidad Hispanoamericana, 2024) Arroyo Ramírez, Aldo; Roselló Araya, Marlene; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Núñez Rivas, Hilda; NutriciónLa creciente prevalencia de sobrepeso y obesidad en adolescentes costarricenses, especialmente en contextos socioeconómicos desfavorecidos, se ha relacionado con el consumo de alimentos ultraprocesados, aunque la evidencia local sobre cómo interactúan el nivel socioeconómico, el aporte energético de estos alimentos y el estado nutricional es limitada. Objetivo general: Evaluar la asociación entre el nivel socioeconómico, el aporte energético del consumo habitual de alimentos según el sistema NOVA y el estado nutricional de estudiantes de 13 a 15 años de un colegio público de San Pedro de Montes de Oca. Metodología: Se realizó un estudio transversal con 91 participantes, aplicando un recordatorio de 24 horas para clasificar los alimentos según NOVA y calcular su aporte energético. El estado nutricional se determinó mediante el índice de masa corporal y el nivel socioeconómico a través de un índice de bienes del hogar, mientras que el análisis estadístico incluyó pruebas de Chi-cuadrado y correlaciones.Ítem Asociación Entre Ingesta Calórica Total Y Frecuencia E Intensidad De La Actividad Física Como Factores De Riesgo Para El Síndrome De Deficiencia Energética Relativa En Mujeres Deportistas Recreacionales De 18 - 39 Años Que Asisten A Centros De Entrenamiento Del Área Metropolitana, 2020.(UNIVERSIDAD HISPANOAMERICANA, 2020) Poltronieri Báez, Ana Sofía; Capitán Jiménez, Catalina; FACULTAD CIENCIAS DE LA SALID; Mora Mora, Sergio; NUTRICIÓNEl término deficiencia energética relativa en el deporte fue introducido por el Comité Olímpico Internacional (COI) en 2014 y hace referencia a funcionamiento fisiológico ineficiente causado por una baja disponibilidad energética que se manifiesta en alteraciones de la tasa metabólica, la función menstrual, la salud ósea, la inmunidad, la síntesis de proteína y la salud cardiovascular. Este nuevo concepto incluye indistintamente a atletas de ambos sexos e individuos físicamente activos. Objetivo general: La investigación no experimental de corte transversal busca asociar la ingesta calórica total y la frecuencia e intensidad de la actividad física como factores de riesgo para el síndrome de deficiencia energética relativa en mujeres deportistas recreacionales de 18- 39 años que asisten a centros de entrenamiento del área metropolitana, 2020.