Browsing by Author "Quintanilla Segura, Kathia"
Now showing 1 - 20 of 26
Results Per Page
Sort Options
Item Caracterización de los hábitos nutricionales durante el confinamiento por COVID 19, y su relación con el estado nutricional y estilo de vida en hombres y mujeres de 20 a 60 años en el área de Cartago, Costa Rica, 2021.(Universidad Hispanoamericana, 2022-08-18) Poveda Nuñez, Josseline; Quintanilla Segura, Kathia; Ciencias de la Salud; Capitán Jiménez, Catalina; NutriciónIntroducción: Los hábitos alimenticios son de suma importancia para un determinado estado nutricional ya que se ha comprobado cómo estos pueden tener repercusiones en el estado nutricional y la conducta alimentaria que se adopte según la disponibilidad de alimentos, factores ambientales y sociales, al enfrentar la realidad durante la etapa de la pandemia por COVID 19 a nivel mundial y el aislamiento , se puede evidenciar repercusiones a nivel nutricional y psicosocial en las poblaciones, si bien es cierto el aislamiento generó disminución de contagios a nivel mundial pero por otro lado ha provocado ciertos riesgos en las personas en relación a la salud. Objetivo general: Caracterizar los hábitos nutricionales durante el confinamiento por COVID- 19, y su relación con el estado nutricional y estilo de vida en hombres y mujeres de 20 a 60 años en el área de Cartago, Costa Rica, 2021.Metodología: La presente investigación es de tipo correlacional con enfoque cuantitativo en el cual se utilizó una muestra de 96 participantes con edades entre los 20 y 60 años aplicado a través de un cuestionario virtual y medidas antropométricas presencial, adicional se realiza un análisis de datos acorde a objetivos univariados y bivariados con el fin de profundizar la investigación. Resultados: La muestra está constituida en su mayoría por el género femenino (62), rango de edad entre los 20 y 40 años (84%) y universidad completa (37%). En cuanto a hábitos alimentarios realizan de 3-4 tiempos de alimentación (60%) con poca participación de la merienda de la mañana (40%). Las técnicas culinarias más utilizadas son la fritura (carnes 53%) y al vapor (vegetales 50%) y suelen consumir los alimentos en el hogar (74%). Las meriendas suelen ser frutas (48%) y agrega sal una vez preparados los alimentos (18%). El 90% consume agua pura, en su mayoría entre 1 a 4 vasos al día (49%). Consume azúcar de mesa (78%), no realiza ningún régimen alimentario con nutricionista (83%) y compra alimentos mediante aplicaciones de entrega (38%). Los alimentos consumidos con frecuencia (semanal y diaria) son leche entera o descremada, leguminosas, arroz y pasta, carne blanca, embutidos, mantequilla o margarina, vegetales no harinosos y comida rápida. Su estilo de vida se caracteriza por jornadas laborales de 8 horas (33%) o más (30%) en modalidad presencial (52%), virtual (11%) o mixta (12%) y horas de sueño entre 6 a 8 horas (94%), son no fumadores y consumidores ocasionales de alcohol, el 80% realiza actividad física por motivos de salud (54%), entre caminatas (19%) y gimnasio (21%), con frecuencia de 3 a 4 veces por semana (33%), al menos 1 hora al día (28%) con intensidad moderada (48%) e intensa (22%). El índice de masa corporal promedio (26.2 ± 3.8) el estado nutricional se clasifica en (50%) sobrepeso, (30%) normal y (15%) obesidad tipo I. Se encontró relación de variables de IMC y consumo de gaseosas (0.02); condición laboral y lugar donde come (0.00); modalidad de trabajo y lugar donde come (0.00) y técnica de cocción de la carne (0.04); cantidad de horas de sueño y frecuencia de consumo de vegetales (0.00) y verduras harinosas (0.03) así como la asistencia al nutricionista con fraccionamiento de la dieta (0.00) y la frecuencia de consumo de frutas (0.00) y queso blanco (0.00). Otros hábitos alimentarios no mostraron relación con el índice de masa corporal y el estilo de vida. Discusión: Conocer los cambios de los hábitos alimentarios, producto del aislamiento generan un diagnóstico de riesgos a los que se ve expuesta la población y con ello el desarrollo de patrones de alimentación, estilos de vida saludable que permitirá aminorar los efectos negativos derivado de una mala alimentación en el periodo de aislamiento.Conclusiones: De acuerdo a la caracterización de los hábitos nutricionales, estilo de vida y estado nutricional se concluye que a pesar de un grupo elevado de sujetos entrevistados indicó tener hábitos nutricionales adecuados, estilos de vida saludables donde se encuentran físicamente activos, un elevado porcentaje de la población se encuentra en sobrepeso y solamente el 30% de la población tiene un índice masa corporal normal.Item Comparación de la cultura alimentaria de personas en adultez temprana y adultez media, por la influencia del desarrollo social y económico propio o cercano al cantón de cañas, Guanacaste, 2022(Universidad Hispanoamericana, 2022-08-20) Corea Alfaro, Jennifer Aracelly; Quintanilla Segura, Kathia; Ciencias de la Salud; Espinoza Delgado, Sonia; NutriciónIntroducción: La cultura alimentaria de la población en adultez temprana y adultez media del cantón de Cañas, Guanacaste, proporciona información relevante sobre los hábitos alimenticios de los individuos, tanto a nivel general como por tipo de adultez, esto en conjunto con los indicadores de desarrollo social y económico de los participantes, beneficia la adquisición de conocimientos claves para la planificación y efectividad de posibles programas de salud pública enfocados al mejoramiento de la nutrición de las población. Objetivo General: Comparar la cultura alimentaria actual de personas en adultez temprana y adultez media, por la influencia del desarrollo social y económico propio o cercano al cantón de Cañas, Guanacaste, 2022. Metodología: Para la realización de la presente investigación se aplica un instrumento digital que consta de cuatro secciones (características sociodemográficas, cultura alimentaria, desarrollo social y desarrollo económico), el cual se aplica en modalidad virtual a una muestra, no probabilística, de 100 personas entre los 20 y 60 años, residentes del Cantón de Cañas, Guanacaste. Resultados: En la presente investigación predomina el sexo femenino y la población en adultez temprana (67%), seguida de la población en adultez media (33%). A nivel sociodemográfico la mayoría de la población cuenta con estudios superiores, se ocupa en el sector terciario u otro sector, practican la religión católica, residen en el distrito de Cañas, son oriundos de Guanacaste, presentan un tiempo de residencia en el cantón de más de 10 años, habitan con un promedio de 2 a 3 personas con rangos de edad entre 20 y 60 años y laboran en el cantón de Cañas. Respecto a la cultura alimentaria de la provincia de Guanacaste y el cantón de Cañas, esta se caracteriza por la inclusión del maíz como ingrediente principal para la elaboración de preparaciones tradicionales, sin embargo, en Cañas se presenta un cambio en cuanto al reconocimiento de las preparaciones tradicionales del cantón, ya que preparaciones que, eran consideradas tradicionales, actualmente no lo son. La cultura alimentaria actual de la población participante refleja que existen diferencias entre el tipo de adultez y el consumo de preparaciones tradicionales del cantón, mientras que, en la frecuencia de consumo de preparaciones tradicionales de la provincia, en su mayoría, ambos tipos de adultez muestran un consumo de menos de 1 vez al mes o de 1 a 3 veces al mes de estas preparaciones. El desarrollo social muestra que, en la actualidad, únicamente un 25% de la población hace uso de los recursos educativos públicos y que la mayoría cuenta con seguro de la CCSS, poseen vivienda propia, utiliza en mayor proporción infraestructuras e instituciones como el polideportivo, parques recreativos, mercado de cañas, carretera Cañas Liberia, CAIS y EBAIS. El desarrollo económico refleja que, la mayoría de la población nunca ha recibido ayuda económica del gobierno y que, en la adultez temprana, existe una fragmentación significativa en cuanto a los rangos de ingreso económico familiar mensual, mientras que en la adultez media predominan los ingresos de más de ₡800.000 colones, seguidos de aquellos entre los ₡301.000 a ₡500.000 colones mensuales. Las relaciones encontradas como resultado de la comparación entre los aspectos de cultura alimentaria y los factores socioeconómicos muestran que, la mayoría corresponden a frecuencias de consumo de alimentos y preparaciones tradicionales. Discusión: Gracias a la comparación de la cultura alimentaria y los factores socioeconómicos, se logran esclarecer las rutas de acción a seguir para abordar las posibles estrategias de salud pública que procuren el mejoramiento de los hábitos alimentarios de la población y la conservación de la cultura alimentaria del cantón. Conclusiones: La cultura alimentaria actual de la población es influenciada directamente por la cultura alimentaria de la provincia de Guanacaste, además, existen diferencias según el tipo de adultez, en aspectos socioeconómicos y de cultura alimentaria.Item Comparación de la seguridad alimentaria y los hábitos alimentarios en dos comunidades con y sin servicio de transporte público en el distrito de la suiza de Turrialba, 2022(Universidad Hispanoamericana, 2022-12-16) Brenes Camacho, Ivannia; Rodriguez Arias, Victor; Ciencias de la salud; Quintanilla Segura, Kathia; NutriciónIntroducción: Se entiende por seguridad alimentaria al “Estado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso físico, económico y social, a los alimentos que necesitan, en calidad y cantidad, para su adecuado consumo y utilización biológica, garantizándoles logro de su desarrollo”. Las comunidades de las zonas rurales son más vulnerables a sufrir algún tipo de inseguridad alimentaria, debido a diversos factores como lo son el trabajo no calificado, un nivel escolar bajo, desempleo y poca accesibilidad física lo que genera problemas de abastecimiento por la poca o nula disponibilidad que hay en estos lugares, además problemas de transporte ya que algunas de estas carecen de transporte público y los hogares no cuentan con vehículos para trasladarse a la realizar la compra de los mismos, por dicha razón es de suma importancia que se conozca acerca del impacto que tiene residir en una zona rural sin acceso a transporte público en la seguridad alimentaria. Objetivo General: Comparar la seguridad alimentaria, y los hábitos alimentarios de dos comunidades con y sin servicio de transporte público regular en el distrito de La Suiza, Turrialba,2022 Metodología: Para la estimación del tamaño de la muestra, está utilizó la fórmula de Hernández Sampieri, donde se obtuvo una muestra de 92 hogares en total, donde 46 fueron de la comunidad de El Carmen y 46 en la comunidad de La Suiza, con el fin de comprarlas, para la recolección de datos se utilizó como instrumento el cuestionario ELCSA y además se realizó un cuestionario que incluye varias preguntas cerradas acerca de la disponibilidad, acceso a los alimentos y hábitos de alimentarios y una guía de observación. Resultados y discusión: De acuerdo con los resultados obtenidos en la comunidad de El Carmen los hogares tienen un nivel escolar más bajo, menores ingresos económicos que la comunidad de La Suiza, además en El Carmen la mayoría de los hogares deben trasladarse a realizar la compra de alimentos mediante taxi, al no contar con servicio de transporte público (autobús) ni vehículo propio. Por otra parte, con lo que respecta a la seguridad alimentaria según la escala de ELCSA en la comunidad de El Carmen hay 8 se encuentran en inseguridad moderada, 22 en inseguridad leve y 16 en seguridad alimentaria. Por otra parte, en la comunidad de La Suiza se encontró 1 hogar con inseguridad moderara, 20 con inseguridad leve y 25 en seguridad alimentaria; según la Ley de Engel 30 hogares de la comunidad de El Carmen se encuentran en inseguridad alimentaria y 16 en seguridad alimentaria, en La Suiza 20 de los hogares se encuentran en inseguridad alimentaria y 26 en seguridad alimentaria; referente a la CBA 29 de las familias participantes se clasifican en pobreza no extrema 6 en pobreza extrema y 11 son considerados como no pobres, en La Suiza 20 de las familias participantes se clasifican en pobreza no extrema y 26 son considerados como no pobres. Por lo evidencia como en la mayoría de los hogares que presentan algún tipo de inseguridad alimentaria en ambas comunidades indican que los problemas que presentan son de calidad en la dieta, lo que provoca que la alimentación sea poco saludable, la cual se relaciona con un el término de ´´hambre oculta´´, es decir si cubren los requerimientos energéticos, pero con alimentos que consumen aportan poco valor nutricional como lo son las harinas refinadas que carecen de nutrientes. Sin embargo, en la comunidad de El Carmen se encuentran más familias en condición de seguridad alimentarias, donde se pudo observar una gran brecha entre las dos comunidades en aspectos como el nivel de escolaridad, y la cantidad de ingresos totales al mes, y contar o no con vehículo propio, lo que afecta a la variabilidad de la dieta y por ende la seguridad alimentaria. Conclusión: se concluye que, al comparar la seguridad y los hábitos alimentarios, de los hogares de dos comunidades del distrito de La Suiza, una con y otro sin acceso a transporté público, se determina que, si existe una diferencia a nivelsociodemográfico, seguridad alimentaria y los hábitos alimentarios entre ambas comunidadesItem Comparación de los hábitos alimentarios, la calidad de la dieta y la diversidad alimentaria en personas de ambos sexos 18 a 64 años en los cantones de Poás de Alajuela y Monteverde de Puntarenas, 2023.(Universidad Hispanoamérica, 2024) Herrera Abarca, Ivannia; Rodríguez Arías, Victor; Facultad Ciencias de la Salud; Quintanilla Segura, Kathia; NutriciónEn las zonas urbanas de Costa Rica, se destaca que los hábitos alimentarios de la población se caracterizan por tener una selección de alimentos limitada. El consumo pedominante se basa en café, pan, arroz blanco, mientras que se consume muy pocas leguminosas, frutas, vegetales no harinosos y de pescado. Sin embargo, es importante destacar que Costa Rica es un país que posee una amplia diversidad, accesibilidad y disponibilidad de frutas y vegetales, estos alimentos son fundamentales para mantener una alimentación óptima y una buena calidad de la dieta. Objetivo general: Comparar entre los hábitos alimentarios , la calidad de la dieta y la diversidad alimentaria en personas de ambos sexos 18 a 64 años en los cantones rurales de Poás y Monteverde, 2023.Item Comparación de los hábitos alimentarios, la diversidad alimentaria según FAO, con la seguridad alimentaria según ELCSA, en adultos jefes de hogar de 18 a 59 años, del distrito rural de Sabana Redonda de Poás, con el distrito urbano San José ambos de la provincia de Alajuela, 2023.(Universidad Hispanoamericana, 2024) Céspedes Solórzano, Mariana; Lizano Vega, Merceditas; Ciencias de Salud; Quintanilla Segura, Kathia; NutriciónLos hábitos alimentarios, reflejan, costumbres, tradiciones y actitudes como características que influyen en la toma de decisiones en torno al consumo de alimentos. La diversidad alimentaria se considera una forma de medición cualitativa, que permite determinar el consumo de alimentos y la variedad de los mismos en diversas poblaciones, además de contribuir en identificar los nutrientes presentes en la dieta. A su vez, la seguridad alimentaria permite conocer el nivel de disponibilidad de los alimentos en el hogar de una forma segura para su consumo y utilización biológica. Dichos aspectos, pueden resultar diferentes, en diversos ambientes, o áreas geográficas, donde las situaciones de estilos de vida y experiencias y oportunidades repercuten en la alimentación de modos significativos o por contraparte sin mayor diferencia. Conocer la situación de distritos rurales y urbano permite ampliar el conocimiento ante la situación alimentaria y buscar medidas de prevención o mantenimiento de una alimentación seguir, diversa y sana. Objetivo General: Comparar los hábitos alimentarios, la diversidad y seguridad alimentarias, del distrito rural de Sabana Redonda con el distrito urbano de San José ambos de la provincia de Alajuela, 2023.Item Comparación de los hábitos alimenticios y el estilo de vida de mujeres amas de casa y mujeres que laboran ocho horas al día de 35 a 55 años diagnosticadas con el síndrome metabólico, de la Gran Área Metropolitana, Costa Rica, en el año 2021.(Universidad Hispanoamericana, 2021) Zavala Gómez, Kelly Alejandra; Quintanilla Segura, Kathia; Facultad de Ciencias de la Salud; Maroto Vargas, Vanessa; NutriciónEn relación con el estilo de vida, los hábitos de alimentación se relacionan directamente con el estado nutricional de una persona, afectando de manera positiva o negativa la salud e incidiendo en el desarrollo del síndrome metabólico, por ejemplo, el consumo excesivo de alimentos altos en grasas, azúcares refinados y harinas blancas o el sedentarismo, el consumo de tabaco y alcohol son casos concretos de esta relación. Siguiendo esta línea, el objetivo de la investigación es comparar los hábitos alimenticios y el estilo de vida de mujeres amas de casa y mujeres que laboren ocho horas al día de 35 a 55 años diagnosticadas con el síndrome metabólico que pertenecen a la Gran Área Metropolitana en Costa Rica durante el año 2021.Item Comparación de los hábitos de alimentación, consumo de alimentos y actividad física en docentes de secundaria, en horario diurno vs nocturno, de la provincia de San José, Costa Rica, 2020.(Universidad Hispanoamericana, 2021) Delgado Retana, Gloriana; Rodríguez Arias, Víctor; Facultad de Ciencias de la Salud; Quintanilla Segura, Kathia; NutriciónHoy en día, la obesidad es un importante problema de salud pública en el mundo, que afecta en mayor o menor proporción a todos los grupos demográficos. Las muertes por enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes representan aproximadamente el 65 % de todas las muertes, y la adiposidad general y principalmente la adiposidad abdominal se asocia con un mayor riesgo de muerte por todos estos trastornos. El sedentarismo y los inadecuados hábitos de alimentación que regularmente se dan en los docentes, generalmente es producto del desgaste físico y emocional que este trabajo demanda, pero, además, el estilo de vida en general de estos. Diversos estudios mencionados en la presente investigación demuestran que lo anterior son los principales factores que influyen en la aparición de diversas enfermedades crónicas como la diabetes, hipertensión, etc. Objetivo General: Comparar los hábitos de alimentación, consumo de alimentos y actividad física, en docentes de secundaria, en horario diurno vs nocturno, de la provincia de San José, Costa Rica, 2020.Item Comparación de los hábitos de alimentación, diversidad alimentaria según FAO y seguridad alimentaria según escala ELCSA entre adultos mayores que viven solos y aquellos que viven acompañados en el cantón de Corredores, Puntarenas, 2025(Universidad Hispanoamericana, 2025) Barrantes Valenciano, Mónica; Rodríguez Arias, Victor; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Quintanilla Segura, Kathia; NutriciónEsta investigación realiza una comparación de los hábitos alimentarios, diversidad y seguridad alimentaria de los adultos mayores que viven solos y aquellos que viven acompañados. Se consideran factores sociodemográficos y antecedentes nacionales e internacionales sobre las variables. Objetivo general: Comparar los hábitos alimentarios, diversidad alimentaria según FAO y seguridad alimentaria según ELCSA, en adultos mayores que viven solos y aquellos que viven acompañados en el cantón de Corredores, Puntarenas, 2025. Metodología: La investigación se realiza mediante un cuestionario de elaboración propia en conjunto con cuestionarios validados por la FAO y ELCSA, el cual es contestado de forma presencial, la población meta son adultos mayores a 65 años que residen en el cantón de Corredores y posteriormente los datos son analizados estadísticamente con chi cuadrado.Item Comparación del acceso a los alimentos, nivel de actividad física y prácticas alimentarias de hombres y mujeres con diabetes mellitus de 18 a 64 años de zonas rurales del cantón de Moravia, Costa Rica, 2020(Universidad Hispanoamericana, 2020) Arias Alvarado, Hazel Melissa; Rodríguez Arias, Victor; Facultad de Ciencias de la Salud; Quintanilla Segura, Kathia; NutriciónEn el presente estudio se realiza una comparación del acceso a los alimentos, nivel de actividad física y prácticas alimentarias entre hombres y mujeres con Diabetes mellitus de zonas rurales, debido a que se ha observado una elevada incidencia de esta patología en los últimos tiempos y resulta de gran importancia en esta población analizar la ingesta de los principales grupos de alimentos, determinar la influencia de aspectos condicionantes como lo son el nivel socioeconómico y la seguridad alimentaria, así como también los estilos de vida que pueden llegar a presentar para valorar posibles mejoras. Objetivo General: Comparar el acceso a los alimentos, nivel de actividad física y prácticas alimentarias de hombres y mujeres con Diabetes Mellitus de zonas rurales del cantón de Moravia.Item Comparación del estado nutricional, los hábitos alimentarios y la actividad física (IPAQ) de transportistas y personal de oficina, de 20 a 59 años, Costa Rica, 2024(Universidad Hispanoamericana, 2025) Soto Dimarco, Valerie; Quintanilla Segura, Kathia; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Poltronieri Báez, Ana Sofía; NutriciónEsta investigación analiza cómo la ocupación puede influir en el estado nutricional, los hábitos alimentarios y los niveles de actividad física en transportistas y oficinistas en Costa Rica. A través de esta comparación, se busca identificar diferencias y similitudes nutricionales de ambas profesiones. Objetivo general: Comparar el estado nutricional, los hábitos alimentarios y la actividad física según el Cuestionario Internacional de Actividad Física (IPAQ) en transportistas y personal de oficina, de 20 a 59 años, Costa Rica, 2024. Metodología: Participaron 96 personas, divididas equitativamente entre transportistas y oficinistas. Los datos se recolectaron a través de encuestas con preguntas sociodemográficas, hábitos alimentarios, el Cuestionario IPAQ, y mediciones antropométricas (IMC y circunferencia abdominal). Resultados: El análisis reveló que los transportistas presentan mayores niveles de obesidad (35.42% en obesidad I) y riesgos cardiovasculares elevados (43.75%) comparados con los oficinistas. En cuanto a los hábitos alimentarios, los transportistas consumen más alimentos fuera de casa y prefieren métodos de cocción menos saludables (fritura), mientras que los oficinistas reportaron una mayor frecuencia en el consumo de vegetales y alimentos cocinados en freidora de aire. Ambos grupos mostraron niveles bajos de actividad física y conductas sedentarias significativas.Item Comparación del estado Nutricional, los hábitos alimentarios y la calidad del sueño en personas adultas de 35 a 64 años, sanas y con enfermedades crónicas no transmisibles, residentes del Cantón de Tibás, 2024(Universidad Hispanoamericana, 2025) Parks Allen, Dexter; Quintanilla Segura, Kathia; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Mora Mora, Sergio; NutriciónLas enfermedades crónicas no transmisibles son enfermedades de progresión lenta y de duración larga, significa un problema para la salud pública, por su aumento en las últimas décadas. El estado nutricional es un factor importante a considerar en todas las etapas de la vida del ser humano y se define como la relación entre las necesidades nutricionales de cada individuo y el consumo, absorción o utilización de cada nutriente. Los hábitos alimentarios son las acciones que conducen a la elección de alimentos para cubrir necesidades fisiológicas. La calidad de sueño se refiere a la capacidad de dormir bien de una manera plena y tener un funcionamiento eficiente durante el día siguiente. La intención de esta investigación es comparar el estado nutricional, los hábitos alimentarios y la calidad de sueño de personas sanas y personas con enfermedades crónicas del cantón de Tibás durante el segundo y tercer cuatrimestre del 2024. Objetivo general: Comparar el estado nutricional, los hábitos alimentarios y la calidad del sueño en personas adultas de 35 a 64 años, sanas y con enfermedades crónicas no transmisibles, residentes del cantón de Tibás, agosto 2024. Metodología: La unidad de estudio de esta investigación son personas del cantón de Tibás, de 35-64 años de edad, tiene un enfoque cuantitativo, la investigación se realiza mediante la toma de medidas antropométricas para medir el IMC y la circunferencia abdominal y un cuestionario donde se evalúa el nivel sociodemográfico, hábitos alimentarios y calidad de sueño. La herramienta que se utilizó para medir la calidad de sueño fue el Índice de Calidad de Sueño de Pittsburgh.Item Comparación del nivel de actividad física, ingesta de frutas, vegetales y agua, en niños que cursan i ciclo con los de II ciclo de educación general básica, en San José 2021.(Universidad Hispanoamericana, 2022) Ortiz Artavia, Sandra; Acuña Córdoba, Adriana; Facultad de Ciencias de la Salud; Quintanilla Segura, Kathia; NutriciónLa prevalencia de sobrepeso y obesidad han ido en aumento en los últimos años, y la población infantil no es ajena a esta situación. Dicho aumento, si bien se debe a múltiples factores, se debe en gran parte, a los malos hábitos de alimentación y la falta de actividad física en las personas. Por este motivo, identificar patrones de consumo en la población escolar, se torna clave para conocer y determinar recomendaciones nutricionales que permitan mejorar el estilo de vida en este grupo poblacional. El objetivo principal es “Comparación del nivel de actividad física, ingesta de frutas, vegetales y agua, en niños que cursan I ciclo con los de II ciclo de Educación General Básica, en San José 2021.”Item Efectos del ayuno intermitente sobre el estado nutricional de sujetos con sobrepeso u obesidad: una revisión sistemática(Universidad Hispanoamérica, 2024-02) Esquivel Barrantes, Daniel Emilio; Blanco Lobo, Aurelia; Facultad Ciencias de la Salud; Quintanilla Segura, Kathia; NutriciónLa obesidad corresponde a una enfermedad caracterizada por la acumulación excesiva de grasa en proporciones perjudiciales para la salud. Su origen es multicausal y se ve influenciado por diversos factores genéticos, dietéticos, ambientales y de estilo de vida. El ayuno intermitente es un término que describe un patrón de tipo alimenticio en el que se restringe la ingesta calórica de manera significativa por un máximo de dos días consecutivos o alrededor de 60h y este proceso se repite de manera periódica. Objetivo general: Determinar los efectos del ayuno intermitente en el estado nutricional de sujetos con sobrepeso u obesidadItem Relación de hábitos alimentarios y estilo de vida con la prevalencia de hipertensión arterial en individuos de 20a 85años en zona urbana San Pablo de Heredia y zona rural Pococí de Limón durante el segundo cuatrimestre 2021.(Universidad Hispanoamericana, 2021) Camacho Espinoza, Laura; Ortíz Acosta, Paola; Facultad de Ciencias de la Salud; Quintanilla Segura, Kathia; NutriciónLa hipertensión arterial también conocida como “asesino silencioso” es uno de los principales factores de riesgo para el desarrollo de enfermedad cardiovascular, primera causa de muerte en el país y alrededor del mundo; esta enfermedad crónica años atrás se detectaba con mayor frecuencia en adultos de edad avanzada, sin embargo, hoy en día se presenta cada vez más en adultos jóvenes. Las modificaciones hacia una dieta y estilo de vida saludable son indicadas como primera línea de tratamiento en todos los pacientes con hipertensión, incluso en aquellos con prescripción farmácologica. Cada vez resultan menores las diferencias entre los residentes de zona urbanas y rurales especialmente en lo referente a comportamientos sociales y del estilo de vida, por lo que el aumento en la morbilidad y mortalidad debido a enfermedades crónicas no transmisibles se atribuye en parte a los estilos de vida urbanizados que han modificado progresivamente las prácticas de consumo de la población hacia una dieta más industrializada y un mayor nivel de sedentarismo. Objetivo General: Relacionar los hábitos alimentarios y estilo de vida con la prevalencia de hipertensión arterial en adultos de 20 a 85 años que habitan en zona urbana San Pablo de Heredia y zona rural Pococí de Limón durante el I cuatrimestre 2021.Item Relación de la seguridad alimentaria según FAO y los hábitos alimentarios de personas mayores a 64 años, del cantón de Heredia, 2020.(UNIVERSIDAD HISPANOAMERICANA, 2020-03-15) Sánchez Montero, Ashley; Rodriguez Arias, Victor; FACULTAD CIENCIAS DE LA SALID; Quintanilla Segura, Kathia; NUTRICIÓNLa investigación se lleva a cabo en los adultos mayores, hombres y mujeres mayores de 64 años, que viven en el cantón de Heredia, durante el I semestre del año 2020. Se toma en cuenta los hábitos alimentarios por medio de una frecuencia de consumo de alimentos y una encuesta; además del puntaje obtenido en la herramienta de evaluación de seguridad alimentaria FIES (FAO).Item Relación de los hábitos alimentarios y el estilo de vida con las jornadas laborales rotativas en una muestra de profesionales en enfermería pertenecientes al cantón de San José, Costa Rica, 2021.(Universidad Hispanoamericana, 2021) Vargas Barquero, Karen Vanessa; Maroto Vargas, Vanessa; Facultad de Ciencias de la Salud; Quintanilla Segura, Kathia; NutriciónEs muy común que hoy en día muchos sectores de la industria laboren jornadas fuera de horarios convencionales y el sector salud no es la excepción. Específicamente los profesionales en enfermería, los cuales tienen que cumplir horarios con turnos rotativos de manera mensual. Según estudios científicos los turnos nocturnos traen consigo consecuencias negativas no solo para el estilo de vida y hábitos alimentarios de las personas, sino también, una disminución en la productividad laboral, por lo que esta población podría enfrentar dichas consecuencias. Objetivo General: Relacionar los hábitos alimentarios y el estilo de vida con las jornadas laborales rotativas en una muestra de profesionales en enfermería pertenecientes al cantón de San José, Costa Rica, 2021.Item Relación de los hábitos de alimentación, acceso a los alimentos y consumo de vegetales y frutas, en hombres y mujeres de 20 a 45 años que viven en el cantón de Goicohechea, 2021.(Universidad Hispanoamericana, 2021) Rodríguez Rosales, Marilyn; Mora Mora, Sergio; Facultad de Ciencias de la Salud; Quintanilla Segura, Kathia; NutriciónLos hábitos de alimentación brindan información sobre las condiciones de vida, las prácticas, ideas y representaciones del entorno, la información generada del estudio de estos permite entender las razones que llevan a las personas a elegir, selecciona y acceder a los alimentos para satisfacer sus necesidades. Objetivo general: Relacionar los hábitos de alimentación, el acceso a los alimentos y el consumo de vegetales y frutas en hombres y mujeres en edades de 20 a 45, que viven en el cantón de Goicoechea, 2021Item Relación Del Estado Nutricional Con Los Hábitos Alimentarios, Estilos De Vida Y Enfermedades Crónicas No Trasmisibles De Familias Agricultoras De 30 A 60 Años De Una Zona Rural De Escazú,2019.(Universidad Hispanoamericana, 2019) Quintanilla Segura, Kathia; Chacón Sandi, Yorleny; Ciencias de la Salud; Rodriguez Arias, Victor; NutriciónLos agricultores son una población creciente y de suma importancia para la economía del país, que debido a la cantidad de horas que pasan en el campo sembrando o recolectando sus productos, pueden ver un deterioro en su estado nutricional que puede estar asociado a un incremento en la incidencia de enfermedades crónicas como la obesidad, diabetes, hipertensión arterial y enfermedades cardiovasculares entre las más importantes, la mayoría de las cuales se han reportado con asociaciones directas con malos hábitos alimentarios y sedentarismo.Item Relación del estado nutricional según IMC y composición corporal con la calidad de la dieta según IAS y la seguridad alimentaria según ELCSA, en personas de ambos sexos de 20 a 64 años que laboran en la zona industrial de Belén, Heredia 2024(Universidad Hispanoamericana, 2025) Mena Pérez, Estela; Quintanilla Segura, Kathia; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Mora Mora, Sergio; NutriciónLa salud y la prevención de enfermedades dependen en gran medida del estado nutricional, composición corporal, la calidad de la dieta y la seguridad alimentaria. Mantener un equilibrio adecuado entre IMC, masa grasa y masa magra es clave para el bienestar general, mientras que una alimentación rica en nutrientes favorece el buen funcionamiento del organismo. Además, el acceso a alimentos seguros y de calidad reduce el riesgo de padecer enfermedades relacionadas con la nutrición. Por ello, es fundamental promover hábitos alimentarios saludables y garantizar la disponibilidad de alimentos. Objetivo General: Relacionar el estado nutricional según IMC y la composición corporal con la calidad de la dieta según IAS y la seguridad alimentaria según ELCSA, en personas de ambos sexos de 20 a 64 años que laboran en la zona industrial de Belén, Heredia 2024. Metodología: Se desarrolla bajo un enfoque cuantitativo, con un estudio correlacional. La muestra está compuesta por 96 personas de ambos sexos de 20 a 64 años que laboran en la zona industrial de Belén. A los participantes se les aplica un cuestionario mediante Google Forms, la medición de la composición corporal se realiza mediante la balanza de bioimpedancia eléctrica y un tallímetro portátil. Para la relación de las variables, se utiliza la prueba de Chi cuadrado. Resultados: La muestra en estudio está compuesta por hombres y mujeres adultos, en su mayoría mujeres, en edades de 31 a 40 años, que laboran en el cantón de Belén, Heredia. El estado nutricional según el IMC predomina el sobrepeso, según el porcentaje de masa grasa y masa magra predomina el estado normal o saludable. En cuanto a la calidad de la dieta, se demuestra según el índice de alimentación saludable que la población en estudio mantiene dietas que necesitan cambios o que son poco saludables evidenciando que ninguna de las personas cuenta con una alimentación totalmente saludable. Respecto a la seguridad alimentaria, se identifica que la mayoría de las personas cuenta con seguridad alimentaria, mientras que hay porcentajes menos significativos de inseguridad leve, moderada o severa. En lo que respecta a las relaciones entre variables, se determina que, si existe relación entre el estado nutricional, la composición corporal, la calidad de la dieta y la seguridad alimentaria.Item Relación entre el estado nutricional, hábitos alimentarios y estilo de vida de trabajadores entre 20 y 40 años de edad de Zonas Francas del Gran Área Metropolitana, con su modalidad de trabajo híbrido. Costa Rica, 2024.(2025) Simon Herrera, Isela Del Carmen; Quintanilla Segura, Kathia; Escuela de Nutrición; Universidad Hispanoamericana; Mora Mora, Sergio; Nutrición