Propuesta de implementación de la seguridad alimentaria mediante HACCP en la planta de Producción de Productos Plásticos de Polymer S.A
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Fecha
2025
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Editor
Universidad Hispanoamericana
Resumen
Este proyecto tuvo enfoque en un atender las necesidades del cliente mediante la
implementación de un plan HACCP que garantice la inocuidad del material de
empaque, asegurando la seguridad del producto final y aumentando la satisfacción
del cliente, todo esto en las plantas de producción Polyfilm y Polyflex de la empresa
Polymer S.A.
Mediante un análisis se determinó que la empresa cumplía únicamente con 5 de los
27 criterios establecidos por el sistema HACCP. Estos 27 criterios son clave para el
cumplimiento del sistema, por este proyecto se enfocó en base al programa de
prerrequisitos de inocuidad en conjunto con los 7 principios del HACCP.
Descripción
Palabras clave
GESTIÓN INOCUIDAD, MATERIA PRIMA, ACCIÓN CORRECTIVA