Comparación de los hábitos alimentarios, selección de alimentos y seguridad alimentaria en adultos de 20 a 50 años del cantón de Upala versus el cantón del Guarco, 2022.
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Date
2022-12-26
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Universidad Hispanoamericana
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Introducción: La seguridad alimentaria existe cuando una persona tiene acceso a alimentos
que brinden una alimentación adecuada, segura y suficiente que cubra sus necesidades
nutricionales; debe ser un acceso físico, económico y social en todo momento. Los estados
de inseguridad alimentaria se han relacionado con una menor calidad en la alimentación que
incluso puede traer repercusiones a la salud. Se ha observado que las zonas más rurales son
más propensas a que haya mayores índices de inseguridad alimentaria; además, se han
encontrado diferencias en los patrones de alimentación existentes en zonas rurales y en zonas
urbanas. Objetivo general: Comparar los hábitos alimentarios, la selección de alimentos y
la seguridad alimentaria en adultos de 20 a 50 años del cantón de Upala versus el cantón de
El Guarco, 2022. Metodología: El estudio se realiza en una muestra de 96 personas de Upala
y 96 personas de El Guarco, entre las edades de 20 a 50 años. Se aplica un cuestionario virtual
que incluye secciones sobre datos sociodemográficos, hábitos de alimentación y selección de
alimentos, e incluye la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria
(ELCSA). Los datos son tabulados y se realiza la prueba t-Student de dos proporciones para
su comparación. Resultados: Se encuentra que en Upala hay una mayor cantidad de personas
en un estado de inseguridad alimentaria. Existen diferencias marcadas entre la alimentación
de El Guarco (zona predominantemente urbana) y Upala (zona predominantemente rural),
especialmente en los tiempos de comida, métodos de cocción, grasa utilizada para cocinar y
en el consumo de frutas, vegetales, pan, cerdo, semillas y nueces, comidas rápidas y snacks.
Respecto a la selección de alimentos hay diferencias en el factor determinante para elegir la
proteína y el efecto que los alimentos en tendencia y el estado de ánimo tiene sobre dicha
selección. Discusión: Estudios realizados en Costa Rica y otros países demuestran que las
zonas rurales son más propensas a experimentar inseguridad alimentaria. La cultura
alimentaria y el entorno que rodea a las personas molda los patrones alimentarios que se
tengan, evidenciando así las diferencias en la alimentación de dos zonas distintas. La
educación nutricional que se tenga también influye en las decisiones tomadas respecto a la
alimentación, la cual está más presente en zonas más urbanizadas. Conclusiones: Hay mayor
seguridad alimentaria en El Guarco y se encuentran diferencias entre los patrones de
alimentación de ambos cantones, sin embargo, también hay muchas similitudes.
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Keywords
SEGURIDAD ALIMENTARIA/SELECCION DE ALIMENTOS/HABITOS
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