Propuesta de mejora del proceso productivo de harina en la empresa FHACASA mediante la aplicación de la metodología Lean–DMAIC, en el III cuatrimestre del 2025
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Fecha
2026
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Editor
Universidad Hispanoamericana
Resumen
El presente proyecto de graduación se desarrolló en la empresa FHACASA (Fábrica de Harinas de Centroamérica S.A.) con el objetivo de mejorar el desempeño de la línea de producción de harina mediante la aplicación de la metodología Lean–DMAIC. Durante el diagnóstico se identificó un desbalance en el flujo productivo entre las etapas de molienda y empaque, lo que generaba acumulación de inventario en proceso (WIP), tiempos de espera elevados y dificultades para cumplir con el plan de producción.
El estudio se enfocó en analizar la interacción entre ambas etapas del proceso bajo condiciones normales de operación. Metodológicamente se aplicaron las fases de la metodología DMAIC: Definir, Medir, Analizar, Mejorar y Controlar. Para el análisis del problema se recolectaron datos operativos relacionados con tiempos de ciclo, inventario en proceso y cumplimiento del plan de producción. Posteriormente se utilizaron herramientas de mejora continua como el diagrama de Pareto, el diagrama de causa–efecto y la técnica de los cinco porqués para identificar las principales causas raíz.
Descripción
Palabras clave
DMAIC, MEJORA DE DESEMPEÑO, PRODUCCIÓN