Mejora en el control de productividad del proceso de producción en el Hotel el silencio Lodge & spa
No Thumbnail Available
Date
2023-07-20
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Hispanoamericana
Abstract
NATALY RODRIGUEZ ZELAYA (agosto 2023). Mejora en el control de productividad
del proceso de producción en el Hotel el silencio Lodge & spa [Proyecto de graduación para optar
por el Bachillerato en Ingeniería Industrial, Universidad Hispanoamericana]. Tutor Ing. Federico
Salazar Jimenez.
En el presente estudio se analizó la metodología DMAIC con la finalidad de establecer cuál
de las alternativas se adapta mejor a la definición de los lineamientos para los ambos
departamentos, este proyecto de investigación fue desarrollado en el Hotel El Silencio Lodge &
Spa, ubicado en Bajo del Toro en el cantón de Alajuela.
Para el desarrollo de la investigación se realizó un análisis que se centra en el tema de
producción del área de alimentos con el fin de identificar oportunidades de mejora para reducir los
costos; además de la productividad en el área de compras y proveeduría para solucionar problemas
de planificación, sobrecarga laboral y distribución de trabajo.
En forma simultánea con ayuda de la herramienta DMAIC, se tomó en cuenta cada detalle
y proceso que se deben llevar a cabo en las etapas, también los instrumentos necesarios para su
debida aplicación que pueden ser utilizados dependiendo de las necesidades.
Por otra parte, se procedió a recolectar datos por medio de encuestas a los empleados de
compras y proveeduría, con el fin lograr el diseño del FODA igualmente se creó el diagrama de
Ishikawa para identificar los principales puntos de la situación actual que requieren de atención
inmediata y raíz del problema. Se coordino con Capital humano una reunión vía Teams con para
comentar el tipo de situación que se estaba generando debido a que el departamento presentaba
quejas sobre carga laboral, así como bajó el desempeño laboral por lo que se les propone la
implementación de capacitación para mejorar las técnicas de trabajo eficientes y facilitar la
comunicación interna.
También se tomó en cuenta el departamento de alimentos para la realización de encuestas
con el propósito de definir cuáles son las principales causas, es importante tener una definición
clara de los objetivos para aplicar una mejora en el proceso, desde la verificación de insumos que
se encuentran en el almacén, así como la realización del pedido y recibir los pedidos, este proceso
se logró mediante un diagrama de flujo de esta manera se tiene un panorama amplio para identificar
en que parte están los cuellos de botella, para así reducir los tiempos. Por lo consiguiente, se
decidió analizar y diseñar mediante un costo beneficio el proceso para la identificación de porque
se estaban generando los errores en el control de esmegmas, así como cuantificar los costos y tener
un registro de cuáles son las pérdidas generadas.
Se aplica las mejores prácticas para asegurar un entorno eficiente y bien organizado con la
implementación de metodologías como aspectos cruciales para una mejora de productividad y
producción, se toma en cuenta capital humano por ser el activo más importante, ya que es el
encargado de verificar si hay una alerta en el desarrollo de habilidades para el personal, se enfatiza
la necesidad de fomentar un entorno laboral motivador y colaborativo, que promueva la
participación de los empleados y estimule la generación de ideas
Description
Keywords
HOTELERIA/PROCESO/MEJORA
Citation
APA