Comparación de hábitos alimentarios y consumo de productos con disruptores endocrinos con la prevalencia de enfermedades metabólicas en población de ambos sexos, de 25 a 59 años en Heredia, 2024
| dc.contributor.advisor | Valverde Díaz, José Pablo | |
| dc.contributor.author | Arrieta Velásquez, Elizabeth Tatiana | |
| dc.contributor.deparment | Escuela de Nutrición | |
| dc.contributor.editor | Universidad Hispanoamericana | |
| dc.contributor.other | Quintero Mogollón, Layne Graciela | |
| dc.contributor.program | Nutrición | |
| dc.coverage | Costa Rica | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-22T18:55:43Z | |
| dc.date.available | 2025-05-22T18:55:43Z | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.description.abstract | En los últimos años se ha presentado un aumento en las patologías que afectan el adecuado funcionamiento del metabolismo y la absorción de nutrientes. Entre estas, la obesidad y el sobrepeso se destacan como las enfermedades metabólicas más prevalentes a nivel mundial. Este fenómeno está estrechamente relacionado con el consumo creciente de alimentos procesados y ultraprocesados, los cuales pueden contener sustancias que alteran diversos aspectos de la acción hormonal. Estas sustancias, conocidas como disruptores endocrinos (DEs), son una preocupación creciente en la salud pública (Zoeller et al., 2012). Objetivo General: Comparar los hábitos alimentarios y el consumo de productos con disruptores endocrinos con la prevalencia de enfermedades metabólicas en población de ambos sexos de 25 a 59 años en Heredia, 2024. Metodología: Estudio cuantitativo con una muestra de 166 personas, de las cuales 86 presentaban alguna enfermedad metabólica y 80 no. Se compararon los hábitos alimentarios y el nivel de exposición a disruptores endocrinos (DEs) entre ambos grupos, utilizando instrumentos de frecuencia de consumo de elaboración propia, basados en herramientas validadas como el AHEI, Med Diet Score y NOVA. Resultados y Discusión: La gran mayoría de la población eran mujeres (n=116) entre los 30-39 años (n=79) del cantón central de Heredia (n=78) y con un alto nivel educativo (n=126). La mayoría presentó hábitos alimentarios inadecuados (n=114) según los criterios de los instrumentos de evaluación, y un nivel moderado de exposición a DEs (n=97). La obesidad y el sobrepeso fueron las enfermedades metabólicas más prevalentes en el grupo de personas CEM, representando el 91% (n=78) de los casos. Se obtuvo un valor p en la prueba chi-cuadrado de 0.06, muy cercano a 0.05, sugiriendo que las personas CEM tienen mejores hábitos que las personas SEM. Se observaron diferencias estadísticamente significativas en la frecuencia de consumo de alimentos procesados, como leguminosas enlatadas, frutas o vegetales congelados, empacados al vacío, jugos de vegetales, agua embotellada y café de máquina, los cuales fueron consumidos con más frecuencia en el grupo CEM. Sin embargo, no se obtienen diferencias estadísticamente significativas en la relación del nivel de exposición a DES y la prevalencia de enfermedades metabólicas. | |
| dc.description.degree | Licenciatura | |
| dc.format.extent | 220 p. | |
| dc.format.medium | Digital | |
| dc.format.mimetype | ||
| dc.identifier.local | NUT-1451 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace-uh-tmp.igniteonline.la/handle/123456789/9183 | |
| dc.language.iso | Español | |
| dc.publisher | Universidad Hispanoamericana | |
| dc.subject | HÁBITOS ALIMENTARIOS | |
| dc.subject | DISRUPTORES ENDOCRINOS | |
| dc.subject | ENFERMEDADES METABÓLICAS | |
| dc.subject | DIETA MEDITERRÁNEA | |
| dc.subject | ALIMENTOS PROCESADOS | |
| dc.subject | ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS | |
| dc.title | Comparación de hábitos alimentarios y consumo de productos con disruptores endocrinos con la prevalencia de enfermedades metabólicas en población de ambos sexos, de 25 a 59 años en Heredia, 2024 | |
| dc.type | Trabajo Final de Graduación |