Plantas comestibles de Centroamérica
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Fecha
2009
Autores
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Editor
Instituto Nacional de Biodiversidad (INBiO)
Resumen
el proyecto “Desarrollando capacidades y compartiendo tecnología
para la conservación de la biodiversidad”, ejecutado por el Instituto
Nacional de Biodiversidad (INBio) con el apoyo del Gobierno de
Noruega y un grupo de herbarios de la región, realizó seis talleres
con usuarios de información botánica en los países de la región con
el fin de identificar sus necesidades . La solicitud de información
sobre plantas comestibles fue una de las principales demandas .
es por eso que un grupo de herbarios de la región decidió inte
grar sus capacidades y producir este libro, que combina el cono
cimiento científico y la información local, incluyendo recetas para
preparar las comidas . se seleccionaron 104 especies de plantas con
usos alimentarios conocidos en distintas partes de los países centro
americanos, que son el resultado de la experiencia práctica más que
del análisis técnico de su valor nutricional o su inocuidad.