Creación de un plan de mejora para el proceso de producción de pan dulce para la panadería MERAYO
No Thumbnail Available
Date
2023-10-17
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Hispanoamericana
Abstract
Cascante, Oscar. (2023) Creación de un plan de mejora para el proceso de producción
de pan dulce para la panadería Merayo. Proyecto de graduación para optar por la
licenciatura en Ingeniería Industrial, Universidad Hispanoamericana. Ing. Rolando
Molina Solís.
Este proyecto se tomó lugar en la Panadería Merayo. Esta empresa estaba teniendo
dificultades para cubrir la demanda de su producto más vendido, el pan dulce o pan
casero, por lo que habían tenido que recurrir a horas extra en varias ocasiones.
El objetivo principal de este proyecto fue optimizar el proceso de fabricación de pan
dulce de la Panadería Merayo mediante la metodología DMAIC (Definir, Medir,
Analizar, Implementar y Controlar), con el fin de reducir costos en sus operaciones.
Durante este estudio se identificaron y comprendieron múltiples las causas que
afectaban negativamente al proceso de fabricación del pan dulce. De estas, las
principales fueron el desorden en el plan de trabajo y la falta de disciplina y
compromiso con el puesto por parte de algunos trabajadores en esta área, las cuales
eran inconscientemente fomentadas por la cultura laboral de la empresa.
La solución encontrada puede resumirse como la implementación de un nuevo plan
de trabajo para aprovechar mejor el tiempo y las habilidades de los trabajadores. Los
resultados de la prueba con este plan de trabajo demostraron que es posible para este
equipo reducir las horas extra considerablemente, sin embargo, también se
implementó un proceso de supervisión para continuar monitoreando los resultados y
mantener las mejoras.
Description
Keywords
PAN DULCE/COSTOS DE OPERACION/MEJORAS
Citation
APA