Optimización de procesos de producción y mejora del sistema de control de calidad en panaderías delicias del pan, aplicando el método DMAIC durante el segundo cuatrimestredel 2024
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Date
2024
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Abstract
Este proyecto tiene como objetivo abordar los problemas de eficiencia operativa y control de calidad en Panaderías Delicias de Pan. Los principales problemas identificados incluyen el aumento en los tiempos de respuesta y entrega de los productos, el incremento del nivel de desperdicios, la insatisfacción de los clientes y un aumento considerable en los costos operativos. Estos factores han afectado la competitividad de la empresa y han deteriorado su capacidad para satisfacer la demanda de sus productos con los estándares de calidad esperados.
Los objetivos del proyecto son mejorar los procesos de producción y optimizar el sistema de control de calidad, con el fin de reducir los desperdicios, mejorar la satisfacción del cliente y aumentar la competitividad en el mercado. El proceso metodológico se basó en la aplicación del método DMAIC (Definir, Medir, Analizar, Mejorar y Controlar), una estrategia eficaz para la mejora continua. Se llevaron a cabo entrevistas, encuestas y un análisis exhaustivo de los procesos actuales de producción, lo que permitió identificar las principales causas raíz de los problemas.
El proyecto propone soluciones como la estandarización de procesos, la implementación de un sistema Just-In-Time (JIT) para la gestión de inventarios y la mejora en la capacitación del personal. Estos cambios se tradujeron en la reducción de los tiempos de respuesta de 48 horas a 24 horas y los tiempos de entrega de 72 horas a 48 horas, mejorando la eficiencia operativa en un 50%. Además, se logró una disminución significativa en el nivel de desperdicios, pasando del 12% al 5%, lo que representa un ahorro mensual de CRC 15,000,000 y una reducción anual
estimada de CRC 180,000,000. Por otro lado, la satisfacción del cliente aumentó, con una disminución de la insatisfacción del 25% al 10%, lo que refleja una mejora del 60% en la percepción del servicio. Asimismo, los costos operativos se redujeron en un 20%, generando un ahorro mensual de CRC 10,000,000 y un ahorro anual estimado de CRC 120,000,000
Description
Keywords
DMAIC, Ingeniería Industrial, JIT, Eficiencia operativa, Control de Calidad