(Universidad Hispanoamericana., 2019) Méndez Rodríguez, Sonia; Fallas Picado, Mariana; Ciencias de la Salud; Alvarado Rodriguez, Yazlin; Medicina y Cirugía
Los lípidos de los alimentos cumplen un papel fundamental en la nutrición humana, con base en los potenciales efectos perjudiciales para la salud de las dietas altas en ácidos grasos trans (AGT), y la necesidad de contar con información sobre los niveles en alimentos de consumo local. Actualmente, las grasas y aceites son alimentos observados con mucha atención por los consumidores, por su estrecha relación entre ellos y la salud; los posibles efectos nutricionales y de carga de enfermedad en salud, relacionados con ácidos grasos trans, también serán discutidos en la presente investigación
