Browsing by Author "Quintanilla segura, Kathia"
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Item Relación de la disponibilidad, acceso económico y variabilidad de la alimentación con el consumo de frutas y vegetales en familias con niños de 2 a 7 años que viven en el cantón de palmares Alajuela 2021.(Universidad Hispanoamericana, 2022-02-20) Vargas Ledezma, Nohelia; Rodriguez, Victor; Ciencias de la Salud; Quintanilla segura, Kathia; NutriciónIntroducción: Costa Rica es un país que pose gran cantidad de cultivos tanto de frutas y vegetales como de cereales, sin embargo, en los últimos años se ha observado un incremento (en cuanto al sobrepeso y la obesidad principalmente en niños y adolescentes) y continua en aumento, debido a la inadecuada alimentación y la escasa práctica del ejercicio, a pesar de eso, dichos aspectos se pueden modificar desde edades muy tempranas. Objetivo General: Relacionar la disponibilidad, acceso económico y variabilidad de la alimentación con el consumo de frutas y vegetales en familias con niños de 2 a 7 años que viven en el cantón de Palmares Alajuela 2021. Metodología: La recolección de datos se realiza por medio de Google Forms mediante una encuesta digital conformada por una serie de preguntas las cuales estarán dirigidas a los padres de familia o encargados legales de los niños, esto con el fin de lograr recolectar la información necesaria para la investigación. Resultados: La mayor cantidad de familias se encuentran localizadas en los distritos de Zaragoza y Buenos Aires, en la mayor cantidad de familias los encargados tienen edades entre 21 y 40 años de edad y el 31,25% (n=30) cuenta con universidad completa. La mayoría de familias 58,33% (n=56) no están en pobreza. El 88,54% (n=85) de las familias están en inseguridad alimentaria. El mayor porcentaje de familias 76,04% (n=73) tienen una variabilidad inadecuada en cuanto al consumo de porciones de frutas y en cuanto al consumo de porciones de vegetales el mayor porcentaje de familias 83,33% (n=80) tienen una variabilidad inadecuada. Discusión: En Costa Rica el nivel de pobreza llego a un 23,0%, lo cual representa 383,500 hogares que se encuentran en esta condición, sin embargo, son 36,000 menos que el pasado año. Por primera vez en Costa Rica se aplica la Escala de Inseguridad alimentaria, la cual se llevó acabo en los últimos seis meses del 2019 y los primeros seis del 2020 contemplando el inicio de la 11 pandemia por Covid19 en el país. Conclusión: La presente investigación concluye que estadísticamente no existe relación entre la disponibilidad y el acceso económico con el consumo de frutas y vegetales, sin embargo, si hay una relación fuerte y estadísticamente comprobada entre la variabilidad de la alimentación y el consumo tanto de frutas como de vegetales.Item Relación de las características sociodemográficas, hábitos alimentarios, acceso y disponibilidad alimentaria con el riesgo de desarrollar hipertensión y diabetes mellitus II en personas de 18 a 50 años vecinos de Orotina centro, distrito Orotina, costa rica 2022(Universidad Hispanoamericana, 2022-02-18) Herrera Ramos, Daniela Maria; Torres Rodriuez, Joshua; Ciencias de la Salud; Quintanilla segura, Kathia; NutriciónIntroducción. La seguridad alimentaria se define como el estado en el que todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente de acceso físico, económico y social, a los alimentos que necesiten en calidad y cantidad, para su adecuado consumo y utilización biológica, y que coadyuve al logro de su desarrollo, va estar fuertemente determinada según disponibilidad y acceso de alimentos, en la aparición de diversos problemas nutricionales y con ello el riesgo de desarrollar diabetes mellitus tipo 2 e hipertensión arterial. Objetivo general. Determinar la relación de las características sociodemográficas, hábitos de alimentación, acceso y disponibilidad alimentaria, con el riesgo de desarrollar hipertensión arterial y diabetes mellitus, en personas de 18 a 50 años vecinos de Orotina centro, distrito Orotina, Costa Rica 2022. Metodología. La población en este estudio está constituida por 100 personas adultas de 18 a 50 años vecinos de Orotina, distrito centro del cantón de Orotina, Alajuela. Se utiliza como instrumento una entrevista estructurada de Google Forms dividida en cuatro partes, dentro de la sección cuatro se utiliza, además, la Escala Latinoamericana y Caribeña de seguridad alimentaria. Resultados. Los vecinos de Orotina centro de 18 a 50 años presentan en su mayoría inseguridad leve en un 61% según la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria, además de una fuerte relación del nivel de seguridad alimentaria según la aplicación de Prueba de Pearson y su análisis estadístico, con una preferencia por alimentos procesados como embutidos (p=0,043) y productos light (p=0,039), con ello un alto consumo de sodio (p=0,037), y según resultados de la aplicación de la encuesta correspondiente, una mayor preferencia por alimentos fuentes de fibra como las hortalizas y leguminosas en un 74% y 73%, también, poco hábito de lectura de etiquetas en donde el 62% no cuenta con esta práctica y representado con 33% un mayor uso de servicio de entrega a domicilio en comidas rápidas. Discusión. El nivel de seguridad se encuentra fuertemente relacionado con la capacidad de acceso y disponibilidad de alimentos que posea la población, tomando en cuenta factores como: ingreso económico, nivel educativo, prácticas alimentarias, tipo de acceso, consumo y frecuencia de alimentos, que a su vez participan en la aparición de enfermedades crónicas, ya que su salud se ve comprometida al afectar alguno de esos factores mencionados. Conclusiones. El alto consumo de alimentos procesados como los embutidos y productos light coinciden con varios estudios que mencionan la asociación de este consumo al aumento en la ingesta de sodio, lo que aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como la hipertensión arterial. La inclinación por un mayor uso de servicio a domicilio en comidas rápidas coincide en varios estudios que este tipo de alimentos afectan la salud, de tal manera que, por sus características ricos en grasas saturadas, azúcares, sodio u otros aditivos, propician en la aparición de sobrepeso, obesidad, diabetes mellitus tipo 2 y enfermedad cardiovascular. El poco hábito de lecturas de etiquetas nutricionales y la preferencia por productos light coinciden con el aumento en la ingesta de sodio.Item Relación entre hábitos de alimentación y hábitos de sueño con el estado nutricional de los niños y adolescentes en edades de 2 a 15 años que asisten a la fundación bandera blanca ubicada en la provincia de San José, 2022(Universidad Hispanoamericana, 2022-02-18) Rios Araya, Hellen; Cerna Solis, Ingrid; Ciencias de la Salud; Quintanilla segura, Kathia; NutriciónIntroducción: Los hábitos alimentarios están relacionados con la cultura en donde vivimos, son conductas alimenticias practicadas con regularidad, que pueden traer beneficio o perjuicios a la salud. En la edad preescolar la primera línea de influencia de los hábitos alimentarios es el entorno familiar. Al entrar los niños a la escuela están expuestos a una serie de factores externos que pueden influir en su alimentación y ya los adolescentes en el colegio la influencia familiar se va perdiendo aún más y entra en mayor fuerza las influencias externas, como los amigos y disponibilidad de alimentos en el centro educativo. Además de la alimentación, un factor importante para promover la salud óptima en la población pediátrica es el sueño implicado en procesos de desarrollo y maduración del sistema nervioso, crecimiento, eliminación de toxinas, pautas de conductas, regulación metabólica y refuerzo a la función inmune. Objetivo general: Relacionar los hábitos de alimentación y hábitos de sueño con el estado nutricional de niños y adolescentes en edades de 2 y 15 años que asisten a la Fundación Bandera Blanca ubicada en la provincia de San José, 2022. Metodología: La investigación es un estudio transversal, de tipo correlacional en niños y adolescentes pertenecientes a una fundación en condición de riesgo social. Se incluyeron de ambos sexos con edades entre 2 y 15 años. Por medio de consentimiento y asentimiento informado manifestaron su aceptación para formar parte de la investigación. Todos los datos se recolectan de forma física, la información sociodemográfica, hábitos de alimentación y frecuencia de consumo se utiliza un cuestionario previamente validado. Para los hábitos del sueño se utiliza como base el cuestionario Sleep Timing Questionnaire. El estado nutricional se determinó mediante antropometría interpretado según los índices de crecimiento. Se realizaron pruebas para analizar relaciones entre las variables de hábitos de alimentación y estado nutricional, y hábitos de sueño con el estado nutricional, la prueba utilizada fue la prueba exacta de Fisher. Resultados: La mayoría de los niños realiza los tres tiempos principales de alimentación y menos del 40% las meriendas. En los métodos de cocción predominan las frituras y tienen bajo consumo de frutas y vegetales. En cuanto a la hidratación el 55% toma 4 o más vasos de agua al día. El 64% utiliza menos de 2 veces por semana o nunca aparatos electrónicos al consumir los alimentos. Más del 50% de la población consume bebidas con azúcar en la cena. El 40% consume mínimo un lácteo al día, un 48% consume leguminosas de forma diaria. El consumo general de carnes es de una frecuencia de 1 a 2 veces por semana. Muy bajo consumo diario de productos integrales (10%) y 15 entre las grasas mayormente utilizadas destacan el aceite líquido (70%) y la margarina (34%). Alta frecuencia diaria en el consumo de productos procesados (70%) y fuentes de azúcar (58.5%). En los hábitos del sueño la mayoría (81%) sí cumple con las recomendaciones del sueño, existiendo una tendencia a dormir más los fines de semana. La población se encuentra según el estado nutricional en 64% normal, 26% sobrepeso, 7% obesidad y 3% desnutrición. En los análisis bivariados de los hábitos alimentarios y el estado nutricional se encuentra relación estadísticamente significativa con las variables de horario de cenar (p=0.035), utilización y frecuencia en el consumo de azúcar (p=0.028 y p=0.012) y consumo de mayonesa (p=0.031). En relación con los hábitos de sueño y estado nutricional estadísticamente se encuentra relación con la variable de despertares nocturnos (p=0.038) y el estado nutricional de obesidad. Discusión: Estos resultados concuerdan con estudios similares en que el alto consumo de alimentos procesados, grasas y azúcares afectan el estado nutricional de los individuos conllevando a un desbalance en la ingesta energética diaria. Además, a pesar de que solo se encontró relación entre los hábitos del sueño con el estado nutricional mediante la variable de despertares nocturnos, estudios señalan que los hábitos del sueño van a comprender todas aquellas conductas que favorezcan o no el dormir en el individuo conllevando a desórdenes hormonales y con ello irregularidades en la ingesta energética. Conclusiones: Se concluye que los hábitos alimentarios de la población son incompletos ya que no incluyen todos los grupos de alimentos diariamente y la mayoría de la población cumple las recomendaciones de horas de sueño promovidas para la salud.