Fallas Picado, MarianaMéndez Rodríguez, SoniaAlvarado Rodriguez, Yazlin2020-02-242020-02-242019Méndez Rodríguez, S. (2019). Carga de la enfermedad atribuible al consumo elevado de ácidos grasos trans en la dieta, Costa Rica 1990-2017. San Jose: Universidad Hispanoamericana.https://dspace-uh-tmp.igniteonline.la/handle/cenit/5795Los lípidos de los alimentos cumplen un papel fundamental en la nutrición humana, con base en los potenciales efectos perjudiciales para la salud de las dietas altas en ácidos grasos trans (AGT), y la necesidad de contar con información sobre los niveles en alimentos de consumo local. Actualmente, las grasas y aceites son alimentos observados con mucha atención por los consumidores, por su estrecha relación entre ellos y la salud; los posibles efectos nutricionales y de carga de enfermedad en salud, relacionados con ácidos grasos trans, también serán discutidos en la presente investigación128 p.DIGITALPDFesENFERMEDAD ATRIBUIBLECONSUMOALIMENTACIÓNDIETAÁCIDOS GRASOS TRANSLÍPIDOSNUTRICIÓNTFG