Sánchez Cascante, Juan CarlosRomero Méndez, José AndreyUniversidad HispanoamericanaRodríguez Acosta, Miguel2025-09-172025-09-172025https://dspace-uh-tmp.igniteonline.la/handle/123456789/9558El proyecto tuvo como objetivo proponer mejoras al sistema de costeo del restaurante “El Pollito Dormilón” mediante la metodología DMAIC, para organizar los costos y conocer con precisión el costo real de los productos. El problema central fue la dificultad para calcular dichos costos debido a un sistema empírico y sin procedimientos claros. El alcance incluyó análisis, diseño y validación de mejoras, sin implementación operativa; se trabajó únicamente con datos del tercer cuatrimestre de 2024. La metodología abarcó cinco fases: definir, medir, analizar, mejorar y controlar. Se confirmaron tres causas raíz principales: precios de insumos sin actualización periódica, costeo limitado a insumos y empaques y registros contables sin clasificación estandarizada.166 p.DigitalPDFEspañolSISTEMA DE COSTEODMAICVALIDACIÓN DE MEJORASTesisIND-1357